油炸牛排首先，鍋要很熱，這樣在牛排炒菜的時候，高溫會迅速封住肉的表面，把鮮美的汁液留在里面,高度約為牛排厚度的三分之一,油炸牛排最簡單最正規的做法是先把牛肉腌好，兩面撒上P/S(鹽和胡椒粉)，然后放入油鍋加熱至冒煙,2.大火略煎兩面，旨在鎖住牛排的肉汁,最后撒點黑胡椒，炒的很好吃牛排羅。
預固化:1。在牛排的兩面撒上適量的小顆粒海鹽和現磨黑胡椒。2.淋上紅酒做菜。高度約為牛排厚度的三分之一。。3.撒上一層薄薄的干香料。用新鮮的迷迭香，味道很好。4.腌制十分鐘左右。爆炒:1。將鍋加熱，加入橄欖油，加入牛排。2.大火略煎兩面，旨在鎖住牛排的肉汁。3.一旦肉汁鎖定，倒入剛剛腌制過的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘，就可以出鍋了。4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最后撒點黑胡椒，炒的很好吃牛排羅。
油炸牛排首先，鍋要很熱，這樣在牛排炒菜的時候，高溫會迅速封住肉的表面，把鮮美的汁液留在里面。油炸牛排可以用植物油或者黃油。因為不是油炸的，不需要太多油，薄薄一層就行。建議廚師用橄欖油，營養價值最高。牛排一般都是三分熟、四分熟、五分熟、全熟，都要看煎的時間。最后加鹽和黑胡椒(后面加鹽的原因是先放會把肉里面的汁吸出來，影響肉的嫩度)。
3、 牛排怎么煎?油炸牛排最簡單最正規的做法是先把牛肉腌好，兩面撒上P/S(鹽和胡椒粉)，然后放入油鍋加熱至冒煙。添加牛排，開最小火，3-4分鐘換面。
