1，材料:牛雜一對包括牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、南白蘿卜,牛雜湯喝完了,牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的總稱，是起源于老廣州的傳統美食,西關牛雜火鍋因其主涮而得名牛雜,注意生吃牛雜，煮熟后會變稀；5.用能淹沒牛雜的水稍微煮沸牛雜，然后撈出牛雜，洗凈；6.水燒開后，加牛雜。
牛雜湯底配方為:牛雜500g、蘿卜適量、花椒7g、八角3g、丁香4g、香葉5片、甘草5g、肉桂4g、陳皮6g、蔥、姜適量、蒜瓣適量、水1500ml等。2.將調料包、蔥、姜片、蒜瓣放入1500毫升水中。大火燒開后，轉小火慢煮1小時。3.牛雜焯一下，用清水洗凈，切成大塊，瀝干；蘿卜洗凈，去皮，切成小塊。4.將處理好的牛雜和白蘿卜加入調味湯中，加入生抽和蠔油，小火煮半小時。5.關火前加入鹽和少量糖調味。關火后，蓋上鍋蓋燜半小時。牛雜湯喝完了。牛雜湯可以用來拌米粉。
stew 牛雜的做法和食材齊全。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的總稱，是起源于老廣州的傳統美食。據說古代有個國王在先農壇搞農事祭拜農神時，突然下起了大雨。國王見當地百姓饑腸轆轆，立即下令將從事農耕的牛宰殺，將它們的牛肉、牛肚、心臟、肝臟、牛排、腸子、蘿卜等放入鍋中。吃了之后人民好吃好喝，從此流傳下來。西關牛雜火鍋因其主涮而得名牛雜。流行于四川各縣。吃法是點個熱菜，蘸著菜吃。其特點是麻辣鮮香，牛雜軟糯，無腥味，低檔鍋品，適合大眾食用。其前景適合不同地區。味道很辣。
3、 牛雜的正宗做法、配方是怎樣的?1，材料:牛雜一對包括牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、南白蘿卜。2.配料:生姜、肉桂、草果、陳皮等，3.調料:鹽、味精、雞精、白酒等。4.牛雜清洗后，將牛雜切成條狀或塊狀，按照一般人一口的大小切塊，注意生吃牛雜，煮熟后會變稀；5.用能淹沒牛雜的水稍微煮沸牛雜，然后撈出牛雜，洗凈；6.水燒開后，加牛雜。把包裝好的材料放在一起，過一會兒，加入調料和蘿卜。將蘿卜煮軟后撈起備用；7.取熟的牛雜和適量的牛雜湯，然后加入適量的蘿卜，小火燉半小時，作用是讓蘿卜入味，關火。
