臘八吃什么，臘八節(jié)要吃什么東西

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-25 03:43:15 編輯：西安本地生活手機(jī)版

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1，臘八節(jié)要吃什么東西
2，臘八應(yīng)吃什么
3，臘八節(jié)吃點(diǎn)什么

1，臘八節(jié)要吃什么東西

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臘八節(jié)要吃什么東西

2，臘八應(yīng)吃什么

農(nóng)歷十二月(臘月)初八，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日—臘八節(jié)。過(guò)了臘八就是年，小時(shí)候心里總期盼吃臘八飯，每年的臘月初七是母親和鄉(xiāng)親們最忙活的時(shí)候，提前準(zhǔn)備做臘八飯所需食材是街坊鄰居、乃至整片村子比較熱鬧的時(shí)候。去鄰居?jì)鸺医椟c(diǎn)紅豆，給臨街嫂家送點(diǎn)黃豆，誰(shuí)家磨了大粒的玉米榛子……，四鄰們相互往來(lái)、接濟(jì)、互助。過(guò)了臘八節(jié)，很快就過(guò)年了。臘八節(jié)源于佛教的“成道節(jié)”。這天吃臘八飯喝臘八粥成為民間普遍的風(fēng)俗。下面一起來(lái)看看臘八飯的家常做法。臘八飯一、臘八雜糧米飯主料：大米300g；輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量；1、準(zhǔn)備材料：玉米細(xì)渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米。2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡。3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。二、川味臘八飯屬于京菜菜譜，主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸，制作難度中等；臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆；臘八飯的配料：大棗、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；臘八飯的調(diào)料：白糖、冰糖水、豬油。臘八飯的做法：1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時(shí)泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄干泡二小時(shí)即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水；2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嘗嘗)。3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。4、將帶皮白肉切片，放炒鍋里小火慢慢加熱煉油。5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，盡量將油都擠出來(lái)。油還熱時(shí)是黃色的，放涼就成白色的了。6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。7、江米均勻撒到蒸鍋里，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。8、水開(kāi)鍋蒸20分鐘時(shí)打開(kāi)蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋后會(huì)更糯更軟(小心蒸汽)。9、江米上鍋蒸35分鐘后盛出，趁熱時(shí)放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。10、把碗里抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準(zhǔn)備好的材料來(lái)擺造型吧。11、擺好造型后，小心的在碗底鋪一層米，動(dòng)作要特別輕，把米盡量壓實(shí)些。12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄干和枸杞，隨自己喜好添加。13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實(shí)。14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。15、用尖刀將碗邊輕輕轉(zhuǎn)圈劃一下，找個(gè)漂亮的盤子蓋在上面，翻轉(zhuǎn)下來(lái)就好了。16、把做豆沙餡余下的冰糖水加熱，淋在成品臘八飯上即可。臘八飯

臘八應(yīng)吃什么

3，臘八節(jié)吃點(diǎn)什么

一、臘八節(jié)特色美食　　1. 臘八蒜　　華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來(lái)有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。　　泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，蒜辣醋酸香溶在一起，味道獨(dú)特。是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。　　2. 臘八豆腐　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，到了這一天，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。假如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，做出來(lái)的臘八豆腐更是鮮美無(wú)比。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。　　3. 臘八面　　我國(guó)北方一些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。臘八面以面粉為主做成面條，加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材，同樣以碳水化合物為主，兼顧蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、維生素和膳食纖維，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)均衡、值得推廣食用的健康美食。　　4. 臘八粥　　臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。臘八粥來(lái)自印度天竺，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日，俗稱“臘八節(jié)”，在佛教稱“法寶節(jié)”。《祀記·郊特牲》稱蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。臘八粥的習(xí)俗，已非佛門所有，作為一種民間風(fēng)俗，農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。　　二、不同食材量身打造風(fēng)味臘八粥　　1. 適合婦女食用的臘八粥　　中年婦女由于自身的生理變化和其他方面的壓力，極易氣血陰虛、腰酸背疼，應(yīng)多食用一些富含纖維和補(bǔ)血的食物，起到改善虛弱體質(zhì)，補(bǔ)氣血的功效，所以適合婦女食用的臘八粥應(yīng)以滋陰養(yǎng)顏、美容補(bǔ)血為主。　　原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。　　做法：　　(1)黑米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘，加桂圓、紅糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。　　(2)加入上述其他原料再煮沸即可。　　2. 適合老年人食用的臘八粥　　老年人的臟器逐步老化且功能減退，抵抗力及抗病能力較弱，故每到冬季普遍會(huì)出現(xiàn)四肢不溫的情況，可以吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營(yíng)養(yǎng)，所以適合老年人食用的臘八粥應(yīng)以溫補(bǔ)為主。　　原料：糯米50克，花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6-8個(gè)，栗子6-8個(gè)，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。　　做法：　　(1)黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4-6小時(shí);　　(2)加水10杯，將豆子煮至軟熟;　　(3)糯米洗凈加入花生，紅棗，蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘，將煮熟的豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開(kāi)可熄火。　　3. 適合兒童食用的臘八粥　　兒童正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)的搭配對(duì)孩子很重要，所以適合兒童食用的臘八粥必須有豐富的營(yíng)養(yǎng)。兒童臘八粥盡量軟滑順口，讓孩子容易消化和吸收。　　原料：小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。　　做法：　　(1)大豆洗凈，浸泡一個(gè)晚上;　　(2)加水，將上述所有材料煮至軟糯即可。

臘八節(jié)吃點(diǎn)什么