漿水面，西北漿水面的做法步驟圖西北漿水面怎么做好吃

來源：整理時間：2022-09-23 16:22:42 編輯：西安本地生活手機版

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1，西北漿水面的做法步驟圖西北漿水面怎么做好吃
2，漿水面是酸性還是堿性
3，漿水面家常做法正宗漿水面怎么做
4，漿水面怎么做
5，漿水面的天水漿水面
6，蘭州漿水面怎么做
7，陜西漿水面的做法
8，漿水面怎樣做最好吃

1，西北漿水面的做法步驟圖西北漿水面怎么做好吃

西北漿水面的做法熱鍋油西北漿水面的做法步驟1開水煮面熟透倒入漿水即可！

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西北漿水面的做法步驟圖西北漿水面怎么做好吃

2，漿水面是酸性還是堿性

　　漿水面是陜西省漢中和甘肅省等地的漢族小吃，漿水面類似于酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。會寧的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽。　　漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。漿水面廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，（其中會寧屬于蘭州市）它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。　　夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候干燥，土地含鹽堿過多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。　　　　

漿水面是酸性還是堿性

3，漿水面家常做法正宗漿水面怎么做

1.做漿水需要用面湯。為了好分離面和湯，用了煮意大利面的鍋子。2.山東菜，水菜，小松菜，蘿卜切片。這些不是強求的，看喜好吧？也有人用西芹或者芹菜，韭菜的。我喜歡青菜。3.開鍋后，把面條撈出來，剛才準備的青菜蘿卜扔進燒開的鍋里過一下水，然后撈出來。

漿水面家常做法正宗漿水面怎么做

4，漿水面怎么做

主料：水適量調料：白糖少許做法：所謂漿水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里燙過后，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，很是消暑，是我們這代人兒時的娃哈哈。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉面或手工面條，就成了一碗地道的漿水面。該答案來自飯菜網官方網站

5，漿水面的天水漿水面

天水漿水面的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。天2113水漿水面是很有特色的甘肅特色小吃,天水漿水面以面粉為主要材料,烹飪的做法煮菜為主，在當地叫“酸菜”,口味屬于其它口味,你也一起跟著美食杰網站為5261您提供菜譜一起做特色小吃吧！漿水面是漿水作湯，帶些許“酸菜”，炒韭菜辣椒，加上蔥花、香4102菜、線辣皮子等制作的一種面條，天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，1653又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和回穩定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統的某些病癥也有一定療效。有的醫院用漿水配合藥物答醫治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。

6，蘭州漿水面怎么做

蘭州的漿水面不好吃！還是天水的地道!好吃！您可以來天水吃！也順便游玩下嘛！哦對了！蘭州西固的漿水面稍微好吃點！歡迎快來加入甘肅問問聯盟團隊團隊喲！團隊地址為： <a target="_blank">http://wenwen.soso.com/z/teamhome.e?sp=74503</a>

漿水面漿水，是否是隴上獨有的夏季飲料和烹調面食的佐品，未作過考證。可是隴上人家，幾乎都會發漿水，人人又都喜食漿水。制作方法制作漿水的方法很簡單，用小缸或壇子，放在溫度較高的鍋臺上。小缸內放入蓮花菜或芹菜，之后，倒入不沾油漬的純凈面湯，需在三十度以上的高溫中發酵三五日，其味變酸，口感純正無怪味者，就成漿水。隴上人吃漿水的花樣很多，有隴東漿水、天水漿水、隴西漿水等，蘭州人的漿水面是其中較為講究的之一，先取一盆清漿水煮沸，再涼涼。另用炒鍋放菜油少許，待油勢放花椒數十粒，炸出香味后，再熗蔥花。倒入涼漿水中，加鹽，調勻，撒上切成碎末的香菜，待用。另鍋煮手搟面條，出鍋過水，撈入碗中，澆上調好的漿水。還可以在綠香菜顯偃鲆恍〈橛駝ǖ暮燉苯匪俊U庋

漿水面制作漿水的方法很簡單，用小缸或壇子，放在溫度較高的鍋臺上。小缸內放入蓮花菜或芹菜，之后，倒入不沾油漬的純凈面湯，需在三十度以上的高溫中發酵三五日，其味變酸，口感純正無怪味者，就成漿水。隴上人吃漿水的花樣很多，有隴東漿水、天水漿水、隴西漿水等，蘭州人的漿水面是其中較為講究的之一： 1、先取一盆清漿水煮沸，再涼涼。 2、另用炒鍋放菜油少許，待油勢放花椒數十粒，炸出香味后，再熗蔥花。倒入涼漿水中，加鹽，調勻，撒上切成碎末的香菜，待用。 3、另鍋煮手搟面條，出鍋過水，撈入碗中，澆上調好的漿水。還可以在綠香菜上再撒一小撮油炸的紅辣椒絲。這樣，一碗香噴噴的紅化綠葉的漿水面就做成了。 4、再以油炸“虎皮辣椒”、涼拌龍豆、黃瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑頓消。色形

7，陜西漿水面的做法

1 選用新鮮蓮花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些許面糊，將水與菜倒入潔凈鐔中，放入漿水酵子，經二、三日發醇，即可食用。漿水面的作法是先搟面，和面時放堿少許，經反復揉搓，搟成厚薄均勻的面張，稍晾，用刀切成細長的面條。漿水燒開熗入蔥花，放胡椒面、姜面、精鹽。面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香萊，且口可食用。 2 漿水制作方法： 1~~用芹菜，白蘿卜，蓮花菜切小塊一起飛水后備用。 2~~用火做開一缸清水晾涼，加鹽，味精，糖，姜片，八角，花椒各適量。 3~~把煮過的蔬菜塊放進水缸里面，蓋上蓋子，5--7天后就成漿水了，可以做漿水面了。注意：水缸要保持干凈，不要有油進入，否則就壞掉了下面就可以了

漿水是陜西關中地區以及甘肅省部分地區農家常見食物，尤其是在夏天，漿水菜有清涼去火的功效。老陜喜面食，無面不食指的就是面條。每天煮面必有剩湯，剩面湯中加入汆水芹菜，成就一道家家戶戶必吃之菜，美味又節約。漿水菜是自然發酵食物，不含任何人工添加劑，不含亞硝酸鹽，符合現代養生理念，健康又營養。漿水面清爽可口，尤其在夏天開胃生津，但營養略顯不足，所以配以牛肉、韭菜、辣椒等蔬菜予以彌補。陜西以漿水做菜方法頗多，以后會逐一介紹。材料韭葉面條500克，西芹2根，漿水湯500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，醬牛肉250克，蔥花、紅干椒絲、鹽、白糖、雞精適量做法【漿水的做法一】： 1、西芹去根洗凈，用手折成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。 2、面粉中加入水100克調成稀面糊。 3、剩余水放入無憂干凈鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜；轉大火，將稀面糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的面湯，再次煮開后轉小火煮2-3分鐘后關火，自然冷卻到室溫。 4、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀面糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。【漿水的做法二】： 1、西芹去根洗凈，用手折成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。 2、將家中下面剩下的面湯（確保無油干凈）冷卻至室溫。 3、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、冷卻的面湯，蓋上蓋子，3-5天即可食用。【漿水面的做法】： 1、醬牛肉切片裝盤。 2、韭菜切寸斷，大火翻炒，裝盤。 3、漿水湯頭： A、用干凈筷子撈出漿水中的芹菜，橫切成小碎粒。 B、用干凈勺子舀出大約1000ML的原汁漿水湯，瓦罐內要留足夠的漿水引子供下次使用。 C、炒鍋放油，放入蔥花、紅干椒絲炸香，放入芹菜以及漿水原汁，大火燒開，加鹽、白糖、雞精，關火。 4、湯鍋置火上，加水燒開，下面條煮熟撈出盛碗內，澆上漿水湯頭，醬牛肉、炒韭菜佐食。

8，漿水面怎樣做最好吃

所謂漿水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里燙過后，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，很是消暑，是我們這代人兒時的娃哈哈。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉面或手工面條，就成了一碗地道的漿水面。其實我也沒做過,但我也很喜歡吃漿水面,但這幾年一直在外面所以吃到的機會很少,除非偶爾回家的時候,我10月份回家了,看到我媽做好像大概是這樣的吧:就像樓上的老鄉說的四川人泡菜的壇子就可以了,把你現有的漿水引子放一半在壇子里,把菜洗好切好后等水開了放入鍋里,用水調一碗玉米面糊攪入(濃度大概比泡牛奶濃一倍就可以了吧),等菜和水再次開后,盛入壇子內,再將另一半漿水引子倒入壇子,用勺子將壇子里的引子和新菜攪均勻,攪清,不要有菜團.再用蓋子蓋好,放兩三天,溫度不要太低.這樣應該就可以了吧.就是找個泡菜壇子什么的,一頂要干凈,不要有油和鹽,要不就壞了,大點面糊溫的時候放進去在放菜,為了快點發酵最好是在里面放一快豆腐沒轍樣一個星期左右就可以吃了,一星期以后把豆腐撈出來,如果不酸可以再放一塊

漿水，是否是隴上獨有的夏季飲料和烹調面食的佐品，未作過考證。可是隴上人家，幾乎都會發漿水，人人又都喜食漿水。　　　　　　制作方法　　　　　　制作漿水的方法很簡單，用小缸或壇子，放在溫度較高的鍋臺上。小缸內放入蓮花菜或芹菜，之后，倒入不沾油漬的純凈面湯，需在三十度以上的高溫中發酵三五日，其味變酸，口感純正無怪味者，就成漿水。　　　　　　隴上人吃漿水的花樣很多，有隴東漿水、天水漿水、隴西漿水等，蘭州人的漿水面是其中較為講究的之一，先取一盆清漿水煮沸，再涼涼。另用炒鍋放菜油少許，待油勢放花椒數十粒，炸出香味后，再熗蔥花。倒入涼漿水中，加鹽，調勻，撒上切成碎末的香菜，待用。　　　　　　另鍋煮手搟面條，出鍋過水，撈入碗中，澆上調好的漿水。還可以在綠香菜上再撒一小撮油炸的紅辣椒絲。這樣，一碗香噴噴的紅化綠葉的漿水面就做成了。色形味皆佳。　　　　　　配菜和氛圍　　　　　　蘭州人吃漿水面，還非常講究配菜和氛圍。　　　　　　夕陽西下的農家小院，暑熱散去花香宜人。就地鋪一些涼席，置矮腳炕桌，擺上蒜拌的拍黃瓜，切絲的鮮萵筍，素炒菲菜苔，油炸虎皮辣椒。四個菜碟齊了，再來一小碗油潑紅辣子，剝幾頭大蒜，捋一把小蔥。一家老小席地而坐這就開飯了。　　　　　　雖說漿水面是素食，但和肉類同食卻也非常適口，且另有一番美滋味。以隴西臘肉最佳，其他如鹵肉、醬肉，或者炒一盤雞蛋也好。吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。　　　　　　隴上一絕　　　　　　夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。　　　　　　烈日曝曬，6月割麥的田間地頭；暑熱蒸騰，7月碾麥的收谷場上。常見豪爽的隴上漢子，捧起盛著漿水的瓦罐，仰著脖兒，咕嘟咕嘟地猛喝一陣，舒口長氣，打個響嗝，然后，左右開弓地用胳膊擦擦嘴唇，兩手摸摸赤裸的肚皮，啊，多么舒暢！若有興致，接著再吼幾聲秦腔。此情此景，真是一幅古樸蒼勁的水墨畫，渾然天成。　　　　　　仔細想想，地域性的許多風味小吃，往往都是祖先們經過反復實踐，留給后人最有益的食品，用現代觀點分析，它也是最科學的。例如隴上氣候干燥，土地含鹽堿過多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。