打開蟹蓋，看到蟹蓋上的肉已經(jīng)凝固，說明蟹蓋已經(jīng)完全固化,煮螃蟹15-20分鐘，但由于螃蟹種類不同，數(shù)量和體積會有所不同,一般來說，3-4兩的螃蟹需要煮15分鐘左右，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘以上,所以煮螃蟹的時間沒有十分制,所以螃蟹要蒸透煮透,中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等。
1。冷水燒開后，將螃蟹放入水中煮8分鐘(時間根據(jù)大小增減)。如果一開始就用冷水煮，這段時間就已經(jīng)失去了大閘蟹的一些美味和營養(yǎng)。而且烹飪螃蟹的技巧很難掌握，蟹肉容易變老。2.也可以蒸。螃蟹最好的吃法是清蒸，因?yàn)榍逭艨梢宰畲蟪潭鹊谋３置牢逗蜖I養(yǎng)。清蒸螃蟹要用冷水蒸8-15分鐘。這個時候的蟹肉是最嫩最好吃的。時間太少不會熟，時間太長也會影響蟹肉的口感。蒸螃蟹一定要背蒸，保證蟹膏不流出來。
螃蟹需要煮20分鐘，才能消滅寄生蟲，高溫殺菌。由于螃蟹經(jīng)常攜帶并殖吸蟲幼蟲的囊蚴和副溶血弧菌，如果不進(jìn)行高溫消毒，并殖吸蟲進(jìn)入人體后會造成肺部損傷。如果副溶血弧菌大量侵入人體，就會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以螃蟹要蒸透煮透。根據(jù)螃蟹的大小，水燒開后螃蟹蒸12 -20分鐘。延伸信息:這些人要少吃螃蟹:建議:蟹黃中的膽固醇含量較高，每100克蟹黃中有460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不宜超過300毫克，尤其是高血脂和冠心病患者。此外，螃蟹屬于高嘌呤食物，會加重胃腸功能較弱、腹痛腹瀉、血尿酸偏高或痛風(fēng)患者的病情。對海鮮和皮膚病過敏的人不宜食用。
3、螃蟹要煮多久煮螃蟹15-20分鐘，但由于螃蟹種類不同，數(shù)量和體積會有所不同。所以煮螃蟹的時間沒有十分制，一般來說，3-4兩的螃蟹需要煮15分鐘左右，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘以上。一定要注意，煮螃蟹的時間不能少于15分鐘，否則很難達(dá)到殺菌的效果，打開蟹蓋，看到蟹蓋上的肉已經(jīng)凝固，說明蟹蓋已經(jīng)完全固化。螃蟹的種類很多，不同檔次，中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等。因?yàn)榈乩砦恢貌煌灿袡n次，第一類是湖蟹，比如陽澄湖、嘉興湖。第二類是河蟹，如九江、蕪湖；第三類是河蟹；第四類是螃蟹；第五類是溝蟹；第六類是海蟹，與其他十足類動物不同，螃蟹的尾巴卷曲在胸部下方，它的甲殼通常很寬。第一對胸足特化為鉗足。
