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1，家常油爆蝦怎么做

材料：鮮河蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆調(diào)味料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許做法：1材料圖，將河蝦洗凈，瀝干水備用。2分別將姜，蔥，蒜剁碎，紅椒切成圈狀。3炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。4燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。5炒鍋內(nèi)倒入河蝦，用中火快速翻炒。6蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜，蔥，蒜及紅椒圈。7繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。8用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。小貼士：1酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家里做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。2河蝦的個(gè)頭很小，要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。3姜蔥蒜在加入后，還要一定的時(shí)間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時(shí)就可以放了。當(dāng)姜蔥蒜炒出香味時(shí)，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。

家常油爆蝦怎么做

2，油爆蝦丁的家常做法

步驟 step1 買來的小河蝦洗一洗，把須啊什么的剪掉，吃起來更爽一些步驟 step2 紅椒，就是長的那種，切成小丁。步驟 step3 蝦子炸是關(guān)鍵，油一定要熱！一定要熱！要熱！蝦子一放下去，要馬上沸騰！蝦子才能外焦里嫩，炸好以后放在吸油紙吸一下，不然就有點(diǎn)油了。步驟 step4 鍋里放點(diǎn)油，放入蒜末和辣椒丁炒香，放下炸好的蝦子一起翻炒，放入花椒粒，放入一大勺糖，注意，一大勺！要多！等鮮甜的味道出來后放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油增加咸度。翻炒一下，就搞定啦～杭州油爆蝦的成品圖杭州油爆蝦的烹飪技巧技巧 tips油爆蝦喝啤酒很爽，味道是甜辣的，很香，蝦子炸酥脆。記憶中青春年華杭州夜晚的風(fēng)中的鮮甜味。

油爆蝦丁的家常做法

3，家常油爆蝦的做法家常油爆蝦怎么做好吃家常

做法1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。

食材主料基圍蝦 500g 輔料油適量鹽適量鮑魚汁適量白糖適量雞精適量生姜片適量小蔥適量料酒適量步驟 1.蝦洗凈，剪掉蝦須。 2.左手捏著蝦頭尾，右手用刀開背，順便把蝦泥清理。 3.處理好的蝦用清水洗凈后，用出房紙吸干水分。（這樣油炸就不會(huì)爆油） 4.鍋內(nèi)倒油，油要多一些。 5.待油鍋5分熱時(shí)，把蝦倒入，炸2分鐘撈起。 6.把油倒出，留一點(diǎn)余油，倒入蔥，姜煸香。 7.倒入蝦，加料酒翻炒后，鮑魚汁，白糖，適量的水翻炒一分鐘。讓蝦入味。 8.然后再加雞精翻炒均勻就好了 9.裝盤小貼士吃蝦與葡萄，石榴，山楂，柿子相克，應(yīng)隔開2小時(shí)在吃水果。

家常油爆蝦的做法家常油爆蝦怎么做好吃家常

4，家常油爆蝦的做法

材料主料：小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許做法1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。小訣竅1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家里做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。2、我用這蝦的個(gè)頭很小，要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。3、姜蔥蒜在加入后，還要一定的時(shí)間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時(shí)就可以放了。當(dāng)姜蔥蒜炒出香味時(shí)，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。

5，家常油爆蝦家常做法正宗家常油爆蝦怎么做

一、油爆蝦 [原料/調(diào)料] 大活鮮蝦500克，料酒25克，醬油、白糖、蔥花、姜末、五香粉各適量。 [制作流程] ①將蝦的頭須和腳剪去，用水洗凈后濾干。 ②燒熱鍋，下油，燒至九成熟時(shí)(冒青煙)，將蝦倒入炸至蝦頭、蝦內(nèi)腳裂開，略浮，用漏勺撈出。濾去油。 ③將炒鍋中的余油倒掉，將蔥花、姜末爆香后即加酒、鹽、糖、醬油和少許湯，待鹵汁稠后，將爆好的蝦倒入鹵汁中。并不斷翻炒，使鹵汁均勻地包在蝦殼上，灑上五香粉即可。二、油爆蝦原料：河蝦400克。調(diào)料：精制油，鹽，黃酒，味精，蔥，姜，老抽。制作：河蝦去須、腳洗凈后瀝干水分，將炒鍋置于旺火加熱，倒入油燒至八成熱，放入河蝦，炸至斷生，瀝油。鍋內(nèi)余油25克，下蔥、姜末煸炒起香，放入炸好的河蝦及黃酒、糖、鹽、老抽、清水翻炒，至鹵汁將干時(shí)出鍋。特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸中帶甜。三、油爆蝦噶兩天蝦便宜啊, 弄兩只有關(guān)蝦個(gè)小菜吃吃. 先來,油爆蝦. 材料: 我用400g左右基圍蝦, 大概10元錢, 蔥姜少許. 調(diào)料: 無非就是, 油, 鹽, 白糖, 生抽做法: 蝦洗凈濾干 (最好上蓋濕揩布一塊,防伊亂跳) , 起油鍋, 油要略多, 大概至少100g , 燒至6成熱即下鍋,蓋上鍋蓋啊! 因?yàn)槲r是活的, 遇熱油亂跳, 逃忒幾只到是小事, 等到伊拿油攪起來弄你身上臉上,事體就堵來. 好了,繼續(xù)爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本彎曲即可撈出 (千萬別爆了太長時(shí)間). 撈去油上浮末, 開大火燒熱油鍋,至九成熱, 推入蝦復(fù)炸, 此道宜大火旺油, 其目的是為了蝦殼穌松, 蝦肉更緊致, 方便入味, 炸至肉略縮, 殼脆即可出鍋, 濾油. 開一新油鍋, 油只兩調(diào)羹即可, 推入蔥段, 姜絲爆炒至香, 下生抽, 大約小飯碗大半碗, 白糖, 四到五調(diào)羹, 鹽視口味定,可有可無, 燒滾, 下剛剛炸好的蝦, 略燜, 待汁水收干, 即可起鍋裝碟.

家常油爆蝦家常做法，正宗家常油爆蝦怎么做食材主料基圍蝦500克輔料油適量鹽適量姜適量糖適量醬油適量蔥適量蒜適量步驟1.蝦洗凈，瀝水份2.蔥姜蒜放熱油里爆香3.倒入蝦4.加醬油5.放小半碗水6.加糖，煮10分鐘左右即可