西紅柿中的番茄紅素是一種類胡蘿卜素，在西紅柿中的含量是最高的，西紅柿的顏色越深，其含量也就越高，番茄紅素能夠縮小腫瘤的體積，延緩癌細胞的擴散進程,2、能夠提供豐富的番茄紅素，而番茄紅素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效,西紅柿中的果糖、葡萄糖及維生素等營養物質對肝臟、心臟等器官都具有營養保健的功效，常吃西紅柿能夠起到保肝護心的作用西紅柿有什么營養,西紅柿的營養價值有哪些。
西紅柿中含有大量的番茄紅素，可以起到抗氧化的作用，對于女性而言，能起到美容養顏的功效，另外還可以有效預防黑色素的沉著。西紅柿中含有大量的微量元素，可以有效降低膽固醇，對于患有心臟病的人來說，還可以起到保心臟的作用。西紅柿中含有一定量的膳食纖維以及維生素，可以促進胃腸道的消化，能起到健胃消食功效
西紅柿含有的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可減少體內的自由基，防止自由基對皮膚的破壞，具有一定的美容抗皺的效果。2.潤腸通便。西紅柿富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促進胃液分泌，增加胃酸濃度，有幫助消化、潤腸通便的作用。3.預防癌癥。西紅柿中的番茄紅素是一種類胡蘿卜素，在西紅柿中的含量是最高的，西紅柿的顏色越深，其含量也就越高，番茄紅素能夠縮小腫瘤的體積，延緩癌細胞的擴散進程。4.降低血壓。西紅柿含糖量適度（為葡萄糖和果糖），維生素P可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。5.護心保肝。西紅柿中的果糖、葡萄糖及維生素等營養物質對肝臟、心臟等器官都具有營養保健的功效，常吃西紅柿能夠起到保肝護心的作用
西紅柿的營養價值：1、含有豐富的維生素C，而維生素C有很強的促進免疫物質生成的作用，對于抵抗力低下的人適當吃西紅柿，通過補充維生素C而有很好的增強免疫力的功效。2、能夠提供豐富的番茄紅素，而番茄紅素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。3、能夠為機體補充豐富的有機酸，進而能夠很好的促進消化液的分泌，對于食欲不振、腹脹、消化不良的人，適當吃西紅柿有很好的增進消化能力的功效
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