2.牛肉洗凈去筋，血水洗凈切成薄片，然后用鹽、料酒、姜、蔥腌制15分鐘；3.鍋中注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香，取出；4.鍋里留底油，干辣椒、花椒炒香，再用牛肉片翻炒；5.加入高湯、酒、五香粉和糖,將牛肉浸泡在水中，然后切片切絲，放上淀粉備用,這里的肉比較適合鹵制牛肉,腱肉:腱肉是牛大腿膝關(guān)節(jié)上的肉,腱肉被肉膜包裹，肉里面有牛筋,孜然牛肉是西北菜的菜譜之一，以牛肉為主料，孜然牛肉的烹飪技藝以炒為主。

孜然牛肉是西北菜的菜譜之一，以牛肉為主料，孜然牛肉的烹飪技藝以炒為主。食材:牛肉250g、香蔥2根、姜1小塊、熟芝麻1茶匙、花椒適量、孜然3茶匙、干辣椒8個(gè)、調(diào)料:食用油500g(實(shí)際食用30g)、香油1茶匙、紅油1茶匙、。2.牛肉洗凈去筋，血水洗凈切成薄片，然后用鹽、料酒、姜、蔥腌制15分鐘；3.鍋中注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香，取出；4.鍋里留底油，干辣椒、花椒炒香，再用牛肉片翻炒；5.加入高湯、酒、五香粉和糖。燒開(kāi)后加入辣椒粉，孜然炒香；6.加入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻。

鹵水牛表演做法食材準(zhǔn)備:牛筋、蔥姜、冰糖、八角、花椒、生抽、老抽做法步驟:準(zhǔn)備一鍋水，放入蔥、姜。然后加入牛筋；大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘；在另一個(gè)鍋里混合八角和花椒，加入蔥、姜和冰糖；然后加入生抽、老抽和水；牛筋放入湯中；蓋上鍋蓋用大火煮，再用小火燉1.5小時(shí)；牛筋切片，裝盤。牛筋其實(shí)就是牛的肌腱，細(xì)分為前筋、后筋、花筋、腱心、側(cè)筋五大類，也統(tǒng)稱為牛筋。其中前腱和后腱也叫牛筋。腱肉:腱肉是牛大腿膝關(guān)節(jié)上的肉。腱肉被肉膜包裹，肉里面有牛筋。這里的肉是根據(jù)某種谷物生產(chǎn)的。這里的肉比較適合鹵制牛肉。花筋:是小腿的兩根小筋，在后腿的大腿內(nèi)側(cè)。腱心:腱心是腱的核心，也叫錢腱，是腱的精華，是小牛身上細(xì)長(zhǎng)有筋的一塊肉，是全牛最貴的部分，也是最好的一塊。側(cè)筋:只拿前面的，剩下的就是。

在這里，我提供幾種方法:1。將牛肉浸泡在水中，然后切片切絲，放上淀粉備用，2.香菜切成小塊(只要牛肉絲就行)，蔥切絲，油，放/12345677 3。然后鍋里留點(diǎn)底油，放干辣椒段(根據(jù)個(gè)人口味)、花椒粒，再放姜蒜末，再放芹菜、大蔥、一些香菜，然后牛肉切絲，少許糖、鹽、味精，出鍋，方法二:切片牛肉，辣椒切滾刀刀，鍋內(nèi)放底油，加熱牛肉，翻炒，放入姜蒜末，放入蔥花，翻炒片刻，放入辣椒片，翻炒，再放入鹽，味精，少許料酒。方法三:還有一種方法，直接做成牛肉干，炒好后放辣椒粉、芝麻、鹽、糖炒。