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1，紅燒鴿子怎么做

1直接生煸一下，邊煸邊加入料酒，老抽少許，待炒至起球，添水，可以加入輔料，如胡蘿卜、慈姑、生筍、茭白等，紅燒即可，喜歡辣者可加紅油2原料已經改刀，只能如上了。整只的就不一樣處理了

第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗凈，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。第二步：把鴿肉切成3厘米左右見方的塊，備用。第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，后用小火燜熟。出鍋時可加少量味精。

紅燒鴿子怎么做

2，怎么做紅燒鴿子

青椒:2個蔥:1段姜:1塊干辣椒:4個花椒:15粒食鹽:1小勺生抽:1勺花生油:2勺折疊編輯本段烹飪步驟1:鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。2:剁小塊，沖去血水，瀝干。3:青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。4:煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。5:炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。6:另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。7:放入鴿肉大火翻炒。8:加入生抽炒勻。9:放蔥段稍微翻炒。10:放入青辣椒翻炒幾下出鍋。

蠔油乳鴿的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜明目食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：?蠔油乳鴿的制作材料：主料：雛鴿300克輔料：生菜（團葉）50克調料：花生油40克,大蔥10克,姜10克,味精5克,蠔油5克,料酒10克,醬油5克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克教您蠔油乳鴿怎么做，如何做蠔油乳鴿才好吃 1.將淀粉加水適量調勻均勻涂抹在乳鴿的表皮上，用八成熟的油炸成金黃。 2.用生油煸炒姜、蔥，烹蠔油、料酒、老抽及雞湯、味精、白糖，放入炸好的乳鴿，用鍋?20分鐘左右，汁濃后加入麻油淋在乳鴿全身裝盤改刀。每只鴿中間一分為二更改三塊，兩只共6塊，擇成2只鴿形，擺上經過洗凈消毒的生菜葉上。小帖士-健康提示：本品具有補益脾胃，強身明目之功效。

怎么做紅燒鴿子

3，紅燒鴿子的做法

乳鴿1只　　黃豆芽200g　　調料　　食鹽適量　　姜1塊　　蒜3粒　　食油2小勺　　1準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。　　2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊；豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。　　3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。　　4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。　　5.加入料酒，炒勻。　　6.加入鹽、老抽，炒勻。　　7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。　　8.湯汁漸少，加入黃豆芽。　　9.加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可裝盤。

紅燒乳鴿肉質細嫩，滋味濃鮮，芳香可口，大家不妨做來嘗一嘗。紅燒乳鴿的做法的做法有多種，下面我給大家推薦三種比較經典的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的紅燒乳鴿。　　　紅燒乳鴿二：取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯（或水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右，出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內，即可上桌。　　紅燒乳鴿三：乳鴿3只；醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉適量。把乳鴿的內臟清除，然后過沸水；在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘；拿出來后，把乳鴿過冷水；乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘；用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟；上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增；用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。　營養功效：鴿肉營養豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫認為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等癥；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。

紅燒鴿子的做法