紅燒鴿子怎么做1直接生煸一下，邊煸邊加入料酒，老抽少許，待炒至起球，添水，可以加入輔料，如胡蘿卜、慈姑、生筍、茭白等，紅燒即可，喜歡辣者可加紅油2原料已經改刀，只能如上了。整只的就不一樣處理了第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗凈，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。第二步：把鴿肉切成3厘米左右見方的塊，備用。第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸...