燜鯽魚的家常做法，香辣燜鯽魚的家常做法大全怎么做好

來源：整理時間：2023-01-15 17:27:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，香辣燜鯽魚的家常做法大全怎么做好

鯽魚1條調(diào)料辣椒醬1/2湯匙、大蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香菜2根、八角2顆、植物油適量香辣燜鯽魚步驟1將鯽魚洗凈，去鱗，去內(nèi)臟。準(zhǔn)備好辣椒醬步驟2香辣燜鯽魚的做法大全蔥切段，姜切片，蒜去皮步驟3鍋中放入植物油，燒熱步驟4香辣燜鯽魚的做法下入瀝干水分的鯽魚步驟5煎炸兩面金黃步驟6香辣燜鯽魚的家常做法下入蔥姜蒜和八角爆香后加入辣椒醬，醬油糖步驟7倒入開水，燒開后加入鹽，轉(zhuǎn)小火燜至20分鐘步驟8香辣燜鯽魚的簡單做法再轉(zhuǎn)中火收干湯汁即可香辣燜鯽魚成品烹飪技巧煎魚時候油溫要高，下入魚后不要著急翻動，等結(jié)痂后再翻面魚要瀝干水分以免燙傷

香辣燜鯽魚的家常做法大全怎么做好

2，醬燜鯽魚的家常做法是什么

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醬燜鯽魚的家常做法是什么

3，醬燜鯽魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

醬燜鯽魚的做法步驟1鯽魚宰殺洗凈，碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。2鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。3取小碗，放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調(diào)成味汁；蔥姜略拍下，辣椒切成小圈待用。4鍋置火上少許油燒熱，下入蔥姜、八角、大料煸香。5倒入味汁醬料炒香。6倒入適量開水，大火煮沸。7碼入炸制的鯽魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時。（水量可沒過魚即可）8將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。9將湯汁大火收至濃稠。10湯汁澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可。

食材主料鯽魚15條輔料油適量黃豆醬一大匙蒜蓉辣醬一小匙番茄醬2匙甜面醬1匙米醋15克醬油15克葡萄紅酒15克燉魚調(diào)料包1袋步驟1.剛撈來的魚2.收拾干凈，洗幾遍控干3.燒熱鍋加油4.放姜蒜炒香5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻7.封蓋煲30分鐘小貼士多余的湯汁泡飯吃也美味

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4，醬燜鯽魚的家常做法

前言鯽魚，我最愛的的魚，年三十做的材料主料：鯽魚400g；輔料：油適量、鹽適量、大醬適量、味精適量、紅辣椒適量、蔥段適量、姜片適量、香菜適量醬燜鯽魚1收拾好的鯽魚兩條2放入鍋中炸，倒入油的時候在鍋邊放入適量的鹽，因?yàn)榉披}后就不粘鍋了3炸的兩面都金黃色了4添水，一水舀子，加入紅辣椒，蔥，蒜，味精和大醬開燉5把鍋蓋扣上，要把湯燉干鍋了就把魚盛入盤子里6把事先切好的香菜撒在魚的表面上，開吃，味道十分鮮美小貼士因?yàn)橘I的是活魚，所以收拾魚的時候不要把苦膽弄壞了，要不魚就苦了，還有，炸魚的時候一定要把鍋邊撒上鹽

5，鯽魚的做法紅燜鯽魚怎么做好吃紅燜鯽魚的家常做法

1. 不粘鍋，到適量的油，直接下大片的的姜蒜蔥把油煸香，轉(zhuǎn)小火下魚，煎兩面稍黃。（請一定用小火，而且記得不要一直翻動，你覺得一面差不多好了，再翻煎另一面）2. 將兩面煎好的的魚乘出，上一步用的姜蒜蔥段扔掉，用鍋里剩下油再次放入新鮮的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣醬炒香。3. 加入3小碗水，煮開。4. 放入你想吃的菜，再加一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味。5. 黃花煮得差不多了，放入魚。6. 魚差不多好了，就先把黃花夾出來墊底，再小心把完整的魚乘出，最后把湯汁淋上就可以了。

主料鯽魚500g 輔料油適量鹽適量花椒適量大料適量蔥姜蒜適量豆瓣醬和皮醬適量醋適量料酒適量生菜適量步驟1.把魚收拾干凈用料酒和鹽腌半個小時2.燒鍋熱油3.放入魚開始煎，煎完一面，再煎另一面，煎好備用4.煎魚的同時準(zhǔn)備調(diào)料5.鍋里留適量的油燒熱放入花椒煸香再放蔥姜蒜，接著放皮醬和豆瓣醬，煸一會再放少許醋6.煸好加水7.電飯鍋鍋底鋪點(diǎn)生菜葉，把魚放上去，再把汁倒進(jìn)去，燜20分鐘就可以吃了。

6，燜鯽魚怎么做好吃高壓鍋

大鯽魚、蔥姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒1.鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉。2.下熱油中煎成兩面金黃色。3.蔥切段，姜蒜切片。4.用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒備用。5.將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。6.放上煎好的鯽魚。7.倒入調(diào)好的汁兒，加水沒過鯽魚。8.蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時，剛好湯汁兒收干了。9.盛在盤里很酥軟。鯽魚 2條姜末適量蒜末適量生抽 2勺香醋 1勺料酒 2勺蔥適量姜片適量香醋 2勺白酒 1勺砂糖適量鹽小半勺花椒適量清水半小碗制作方法編輯語音1、準(zhǔn)備所需食材2、魚洗凈（一定要將鯽魚的黑腹膜清洗干脆，不然會有腥味），大碗里放魚，加入調(diào)好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）3、蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘4、將腌制好的魚，濾干水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉）5、起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）6、將魚炸到兩面金黃出鍋7、壓力快鍋底部先放上一層蔥段8、將魚輕放于蔥段上，將腌制過的醬汁淋于魚身上9、依次倒入香醋2勺10、白酒1勺11、鹽適量12、砂糖適量13、花椒少許14、將生姜切片鋪于魚身上15、再放上些蔥段16、倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）17、倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）18、大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘

7，燜小鯽魚怎么做好吃燜小鯽魚的家常做法

鯽魚怎么做都好吃，尤其是新鮮活鯽魚，想把它做難吃了都不容易啊~~呵呵，就是好吃，做法也很多，同一個的菜名，做的方法，就有很多的版本。食材主料：小鯽魚 750g輔料：油適量；鹽適量；東北大醬兩湯匙；糖適量；料酒適量；醋適量；蔥姜適量；蒜適量；味精適量；紅辣椒適量；五香粉適量；步驟1.將魚去內(nèi)臟和鰓，洗凈。2.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切段，東北大醬里加五香粉、糖攪勻。3.鍋里放油燒熱。4.下蔥姜蒜末、辣椒段爆鍋，加入大醬炒香。5.下入魚翻炒幾下，加入料酒、醋烹一下。6.加入水至魚面，蓋鍋燒至湯汁基本收干。7.加味精出鍋。

主料小鯽魚750克輔料油適量鹽適量東北大醬兩湯匙糖適量料酒適量醋適量蔥姜適量蒜適量味精適量紅辣椒適量五香粉適量步驟醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟11.將魚去內(nèi)臟和鰓，洗凈。醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟22.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切段，東北大醬里加五香粉、糖攪勻。醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟33.鍋里放油燒熱。醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟44.下蔥姜蒜末、辣椒段爆鍋，加入大醬炒香。醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟55.下入魚翻炒幾下，加入料酒、醋烹一下。醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟66.加入水至魚面，蓋鍋燒至湯汁基本收干。醬燜小鯽魚【原創(chuàng)首發(fā)】的做法步驟77.加味精出鍋。

8，燜鯽魚怎么做好吃辣汁燜鯽魚的家常做法

主料鯽魚2條調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量八角 2個干辣椒適量白糖少許黃醬 2匙辣椒醬 1匙香菜少許小蔥少許燜鯽魚的做法：1.鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內(nèi)的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用2.熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚，反正面煎至金黃取出3.另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香4.下入兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味5.下入煎過的鯽魚，烹入料酒，添加沒過的熱水6.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉至湯汁過半，添加一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽調(diào)味7.大火收汁，起鍋前撒點(diǎn)蔥花和香菜烹飪技巧：黃豆醬和辣醬都有咸味，口味輕的可以不再添加鹽。醬的用量請根據(jù)魚的量來調(diào)整，二者比例掌握在2:1正好。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/)

9，紅燜小鯽魚怎么做好吃

材料小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽做法1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了 2.小潺不想浪費(fèi)太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長 3.準(zhǔn)備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調(diào)成汁 4.油鍋爆姜蒜，下調(diào)汁 5.再加一點(diǎn)水煮開后加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花主料：湘江活鯽魚500克配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克調(diào)料：植物油1000克(實(shí)耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克做法1、將鯽魚粗加工后，清洗干凈，放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，下入鯽魚汆炸，炸至金黃色撈出。3、鍋內(nèi)放香油，下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入鹽、味精，烹入陳醋，倒入鯽魚翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。主料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未，醬油，糖，醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）做法1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成

1、將鯽魚宰殺洗凈，下油炸到8成熟，取出。2、咸菜絲放在鍋?zhàn)畹紫拢[、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完。3、加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、和大量米醋，倒適量水沒過魚即可，大火燒開后改小火燜2至3小時即可端出食用。

10，煎燜鯽魚怎么做好吃煎燜鯽魚的家常做法

食材主料鯽魚750g 輔料蔥適量蒜適量香菜適量面粉適量醋適量生抽適量老抽適量花椒適量大茴適量姜粉適量芝麻油適量步驟煎燜鯽魚的做法步驟11.鯽魚，因?yàn)橹谱鞣椒ㄓ眉逯频模M量選擇個頭小于250克的。煎燜鯽魚的做法步驟22.將收拾干凈的鯽魚，放在面粉里，兩面均勻裹上面粉備用。煎燜鯽魚的做法步驟33.炒鍋放油，油熱下入蘸好面粉的魚下鍋煎制。煎燜鯽魚的做法步驟44.逐個下鍋，不用著急翻面，等一面固定之后再翻面，這樣能煎出完美的魚身。煎燜鯽魚的做法步驟55.煎至兩面金黃，出鍋備用。煎燜鯽魚的做法步驟66.大蒜去皮切成蒜片備用。煎燜鯽魚的做法步驟77.蔥切長段，蔥葉是好東西，也不用丟掉，直接挽成蔥結(jié)入鍋。煎燜鯽魚的做法步驟88.鍋入油，下入花椒大茴炒香。煎燜鯽魚的做法步驟99.下入辣椒炒出香味。煎燜鯽魚的做法步驟1010.鍋內(nèi)添水，同時加入老抽、生抽和醋，因?yàn)榇资侵饕{(diào)味品，可以適量多放，在燜制的過程中，醋和其他調(diào)味料會綜合出很好的味道，因?yàn)闆]有放入姜，可以放入適量姜粉。煎燜鯽魚的做法步驟1111.放入蔥段和蒜片。煎燜鯽魚的做法步驟1212.下入煎好的魚，蓋上鍋蓋燜，至湯汁漂亮?xí)r，撒入香菜，淋上芝麻油即可出鍋享用。

用料主料?鯽魚1條輔料花生油10克鹽5克姜1塊蒜3瓣大蔥1段料酒3克生抽5克米醋3克蒸魚豉油5克泡椒3個泡紅椒1個泡仔姜1塊花椒30粒小蔥1棵淀粉4克水1/2碗把做法保存到手機(jī)步驟 1?準(zhǔn)備好原材料步驟 2?鯽魚清洗干凈抽去筋步驟 3?鯽魚兩面分別切上幾刀步驟 4?生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段步驟 5?鯽魚身上均勻抹上少許料酒，然后均勻抹上鹽，加入蔥、姜、蒜腌制15分鐘左右步驟 6?泡椒切成小圈，小蔥切成蔥花步驟 7?半碗水，加入適量生抽、米醋、蒸魚豉油、淀粉、剁細(xì)的泡仔姜，調(diào)成汁步驟 8?加入適量油燒到七成熱，加入切成段的泡紅椒、花椒，爆香步驟 9?放入鯽魚煎至步驟 10?一面煎好后翻一面再煎步驟 11?倒入調(diào)好的汁步驟 12?撒上泡椒，煮至湯濃稠關(guān)火步驟 13?出鍋了，撒上蔥花上桌?

食材：鯽魚配料：蔥蒜香菜面粉調(diào)料：醋生抽老抽花椒大茴姜粉芝麻油做法：1.鯽魚，因?yàn)橹谱鞣椒ㄓ眉逯频模M量選擇個頭小于250克的。2.蔥，去年入冬種植的蔥，現(xiàn)在可以食用了。3.面粉適量。4.大蒜一朵。5.花椒、大茴和辣椒根據(jù)個人喜好隨意。6.香菜適量。不喜歡的可以不用。7.挖出帶著泥土滋味的大蔥。8.擇洗干凈備用。9.將收拾干凈的鯽魚，放在面粉里，兩面均勻裹上面粉備用。10.炒鍋放油，油熱下入蘸好面粉的魚下鍋煎制。11.逐個下鍋，不用著急翻面，等一面固定之后再翻面，這樣能煎出完美的魚身。12.煎至兩面金黃，出鍋備用。13.香菜用手直接掐成長段備用。14.大蒜去皮切成蒜片備用。15.蔥切長段，蔥葉是好東西，也不用丟掉，直接挽成蔥結(jié)入鍋。16.鍋入油，下入花椒大茴炒香。17.下入辣椒炒出香味。18.鍋內(nèi)添水，同時加入老抽、生抽和醋，因?yàn)榇资侵饕{(diào)味品，可以適量多放，在燜制的過程中，醋和其他調(diào)味料會綜合出很好的味道，因?yàn)闆]有放入姜，可以放入適量姜粉。19.放入蔥段和蒜片。鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值鯽魚別名鮒，鮪，為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚，體型側(cè)扁，背脊隆起，長可達(dá)20多厘米，頭小無須，俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東)，古稱鲼、鮒、寒鮒。全國各地河流、湖泊、20.下入煎好的魚，蓋上鍋蓋燜，至湯汁漂亮?xí)r，撒入香菜，淋上芝麻油即可出鍋享用。用這種手法制作出來的魚味道是十分鮮美的，煎燜魚制作好雖然是十分簡單，但還是有要點(diǎn)的，第一，一定要用新鮮的魚，就是買來的魚是活魚，現(xiàn)宰現(xiàn)吃，不新鮮的魚不適合這種做法。第二不用鹽對魚進(jìn)行腌制，保持魚的鮮味。