淮山怎么炒好吃，素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2022-12-10 18:42:11 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，淮山怎么炒好吃要具體點
3，炒山藥做法
4，怎么炒山藥好吃
5，淮山怎么炒菜
6，炒淮山要怎么炒啊
7，淮山怎么炒好看又好吃

1，素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料淮山1段青紅辣椒抄2各個輔料油適量2113鹽適量味精適量醬油適量大蒜適量步驟1.準備好材料2.淮山放入開水中煮沸，52613.倒入網篩里，用冷水洗凈，瀝干水份，4.熱鍋放油，加入辣椒翻炒片刻5.倒入煮好的淮山，加入需要的調料，翻炒均4102勻，即可出1653鍋嘍6.很不錯哦，很爽很脆，試試就知道了

素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，淮山怎么炒好吃要具體點

香蔥肉沫淮山淮山半支，香蔥段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食鹽做法1.先把淮山削皮洗凈了，切薄片。2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入姜末和淮山片，大火快炒幾分鐘，然后倒入小半杯高湯，少許料酒，適量生抽和食鹽，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在鍋內大火不停翻炒，炒至汁水收干時，灑上香蔥段，翻勻，即可出鍋。

蝦仁歸芪枸杞淮山湯【來源】民間藥膳方　　【用料】蝦仁20克，當歸、枸杞各15克，黃芪25克，淮山30克。　　【制作】當歸、枸杞、黃芪、淮山洗凈，放人砂鍋中煮50分鐘去渣取湯，加入蝦仁煎約15分鐘即可，飲湯、吃蝦仁。每天1料。　　【功效】調補氣血，健美乳房。用于氣血虛弱所致之乳房干癟，無青春活力的少女和青年婦女等。淮山杞子花螺竹絲雞湯　　竹絲雞含有的氨基酸比普通雞的含量高，其蛋白質、維生素類及磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，且膽固醇和脂肪的含量則很少，營養價值因而更高，中醫亦認為它能補虛勞羸弱，有滋養機體，提高生理功能的作用。而中醫認為淮山和杞子均為常用的煲湯材料，它們分別有健脾胃、補肺氣、益腎精、滋養強壯和補益氣、堅筋　　骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用。與味道鮮美滋陰的花螺等合而為湯，滋潤清補，鮮甜可口，為秋日之靚湯。　　材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺（較大的）3~4個，竹絲雞1只，生姜3片。　　烹制：各藥材洗凈，火腿切薄片；花螺去殼及螺尾，用鹽洗凈，置有姜1片的沸水滾片刻，撈起；竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。淮山黨參鵪鶉湯　　陰郁的天氣易誘發胃腸疾病，中藥淮山黨參煲鵪鶉，湯味淳和清潤，具有健脾益胃的功效，還可以對脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食療及補益作用，且男女老少皆宜。　　鵪鶉能補益脾胃、滋陰腎、養筋骨，配上淮山、黨參和豬瘦肉則更加補氣補血，助消化系統的各臟腑功能，秋冬時節可作日常湯水飲用。　　材料：黨參15克、淮山50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。　　烹制：各材料洗凈，稍浸泡；鵪鶉宰洗干凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用，鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

淮山怎么炒好吃要具體點

3，炒山藥做法

清炒山藥主料山藥1根胡蘿卜半根大蒜2瓣清炒山藥的做法步驟1. 山藥刮皮洗凈切片，胡蘿卜大蒜切片2. 熱鍋涼油，3成熱放入大蒜炒香，然后加入胡蘿卜翻炒3. 加入山藥片翻炒4. 加入高湯或者水，由于山藥粘稠，需要水略多些，需要沒過食材5. 略微收汁，加入鹽裝盤，撒上蔥花點綴即可。

炒山藥的做法1.準備食材，有山藥、胡蘿卜、黑木耳、蔥。2.山藥洗凈，削去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，水發黑木耳洗凈，蔥切末。3.鍋中放黑木耳，加點水，煮5分鐘。4.煮好后，撈出。5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿卜。6.煸炒幾下，放入鹽和少量水，蓋上蓋。7.燒開后，放入黑木耳，翻炒加蓋。8.過2分鐘，開蓋，加入蔥花和雞精，翻炒裝盤。

萵筍炒山藥的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒萵筍炒山藥的制作材料：主料：山藥250克,萵筍250克,胡蘿卜50克。調料：鹽,雞精,胡椒粉,白醋,色拉油各適量。教您萵筍炒山藥怎么做，如何做萵筍炒山藥才好吃 1.山藥、萵筍、胡蘿卜分別洗凈，去皮，切長條，焯水。 2.鍋內入油燒熱，放入原料，加其余調料調味翻炒即可。萵筍炒山藥的制作要訣：山藥焯水時加一點白醋，會使之更白亮。扁豆炒山藥的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜腎調養食譜月經不調食譜口味：咸鮮味工藝：清炒扁豆炒山藥的制作材料：主料：扁豆200克,山藥200克調料：花生油15克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜3克教您扁豆炒山藥怎么做，如何做扁豆炒山藥才好吃 1. 將山藥洗凈，去皮，切丁； 2. 將扁豆洗凈，切絲； 3. 鍋內加入適量花生油燒熱，蔥姜熗鍋； 4. 加山藥丁和扁豆絲同炒，加入精鹽、味精調味即成。小帖士-健康提示：此菜具有補脾益腎的作用。適用于帶下病。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。韭菜炒山藥的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜便秘食譜補陽食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：炒韭菜炒山藥的制作材料：主料：山藥150克,韭菜150克調料：鹽3克,花椒2克,姜5克,橄欖油25克,味精2克教您韭菜炒山藥怎么做，如何做韭菜炒山藥才好吃 1. 韭菜擇好洗干凈切段； 2. 姜、山藥切絲； 3. 熱鍋內放油，油要稍微多一些； 4. 油熱后放入姜絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下； 5. 迅速放入鹽、味精翻炒均勻； 6. 韭菜炒透即可起鍋。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。西紅柿炒山藥的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜腹瀉調理食譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜腎炎食譜口味：茄汁味工藝：熟炒西紅柿炒山藥的制作材料：主料：番茄200克,山藥400克調料：味精3克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,植物油10克西紅柿炒山藥的特色：紅白相間，清淡爽口。教您西紅柿炒山藥怎么做，如何做西紅柿炒山藥才好吃 1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。 2.鍋內加水燒開，將山藥片汆水，撈出。 3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。西紅柿炒山藥的制作要訣： 1. 山藥切后須行用水泡一下，以免變黑。 2. 炒是先將西紅柿炒好，再加氽過水的山藥。小帖士-健康提示：山藥可與鴨肉、地黃共食，山藥有健脾止渴、固腎益精的作用；鴨肉營養豐富，有清肺補血、利尿消腫的作用；地黃有養陰生津、清熱涼血的作用。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。桂圓草莓炒山藥的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜肺調養食譜腎調養食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜口味：酸甜味工藝：熟炒桂圓草莓炒山藥的制作材料：主料：山藥250克,草莓150克輔料：桂圓50克調料：大蔥10克,姜5克,白砂糖5克,植物油20克,花椒5克桂圓草莓炒山藥的特色：菜紅白相間，甜香可口，略見酸頭。教您桂圓草莓炒山藥怎么做，如何做桂圓草莓炒山藥才好吃 1.山藥去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水撈出，一切兩半；桂圓用開水焯出；將鍋里放入少量油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。 2.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥姜末烹鍋，即加入山藥、桂圓稍煸，加入草莓，放少許鹽和白糖，急火炒出，淋花椒油即成。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

炒山藥做法

4，怎么炒山藥好吃

1.準備食材，有山藥、胡蘿卜、黑木耳、蔥。2.山藥洗凈，削去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，水發黑木耳洗凈，蔥切末。3.鍋中放黑木耳，加點水，煮5分鐘。4.煮好后，撈出。5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿卜。6.煸炒幾下，放入鹽和少量水，蓋上蓋。7.燒開后，放入黑木耳，翻炒加蓋。8.過2分鐘，開蓋，加入蔥花和雞精，翻炒裝盤。

我店里有道菜，雖然不怎么好看，不過點的人還挺多的，不妨試試看，橄欖菜炒山藥，就買那種罐裝的橄欖菜，把山藥條在水里煮熟備用，不要煮太爛，不然口感不好，然后把鍋燒熱，放一些橄欖菜，根據個人口味放，只要感覺不會太咸就行，然后把煮好的山藥放進去一起炒，稍微翻幾下就可以的，個人喜歡帶一點點甜味，可以加幾顆糖，不加也沒關系。感覺還行，算是有點特色吧，比清炒的好吃~！也是素的

山藥的8種吃法早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。 2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防的脂肪沉積，保持的彈性，阻止過早發生。 3.山藥的多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、、糖尿病、等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、、、香菇、、。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.洗凈切段，香菇、洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入、、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成。 3.鍋中放入大量油，油熱后將擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。 5.待丸子熟時下、香菇、，燒熟后用勾芡即可。山藥特點：入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料:山藥、。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、、火腿、黃。調料:鹽、味精、干淀粉、、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃切細絲。 2.用打成泥，然后加蔥；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用勾芡澆在蘭藥上即可什藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥。調料：、干淀粉。做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入及少量水用小火炒勻。 3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。備料時間：5分鐘烹調時間：20分鐘原料:山藥。調料:、澄面(超市有售)、、淀粉、雞蛋。做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成。 3.山藥泥中加入澄面、和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上，放入油鍋中炸至金黃色即可。腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。備料時間：3分鐘烹調時間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。 4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

全是炒山藥，自己看吧http://app.meishij.net/1000/index.php?q=%E7%82%92%E5%B1%B1%E8%8D 還有圖片

5，淮山怎么炒菜

1.山藥去皮,切厚片蒸熟,然后壓成泥和樹薯粉混合后揉成團。 2.將山藥團搓成長條,再分切成小塊,揉成圓球。 3.鍋中加適量水煮沸,放入山藥湯圓煮至浮起,最后依個人喜好加糖調味即可。　　山藥:又名長薯、山薯、田薯,味甘性平,加工后的乾品,稱為「淮山」營養成分:鉀、維生素B1、C、　　山藥還能防止肝與腎中結締組織的萎縮,預防膠原病的發生,有降血糖作用幾種常見吃法：（1）土雞燉山藥（煨湯）、（2）清炒山藥片、（3）山藥炒肉片　　（1）主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。　　（2）主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。　　（3）主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。做法： 1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。 2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。 4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。 5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。山藥的8種吃法　　早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。　 2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。　 3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。　 4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。　　2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。　　3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。　　4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。　　5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。原料:山藥、牛腩。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。　　2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。　　3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。　　4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。原料：山藥。調料：綿白糖、干淀粉。做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點：色澤金黃，口感香糯。原料:山藥。調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點：味道鮮美，入口潤滑。原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。 4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

6，炒淮山要怎么炒啊

淮山又名淮山藥，是山藥（學名：Dioscorea opposita）的成品名。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季采挖。生長于海拔350米至1,100米的地區，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分布很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。營養豐富，藥用價值極高。功能主治：益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。做法：1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。2、山藥去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。清炒山藥絲的制作材料：主料：山藥輔料：青紅椒調料：鹽,雞精,雞湯,白糖,白醋,蔥,姜清炒山藥絲的特色：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。貼士：山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。

淮山的藥用價值淮山屬薯蕷科薯蕷屬，是家山藥種的一個變種，原產我國亞熱帶地區，以地下肥大的肉質塊莖供食用。淮山是糧菜兼用作物，可炒食也可煮食。塊莖富含淀粉和各種營養成分，可用來制造淀粉和各種營養食品，據測定，每100克淮山塊莖，含水分82－85克，碳水化合物11－14克，蛋白質1.2－1.5克，粗纖維 0.9克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.02毫克，維生素c 4毫克。經常食用，可促進抗體形成，增強免疫力，還能滋養肝腎，補虛健脾，治療身體虛弱，疲倦無力等癥。淮山是華南地區大眾化的滋補食品。淮山枸子鮑魚湯、淮山白鴿魚唇湯、圓肉淮杞塘虱魚湯、淮杞響螺雞腳湯、淮山芡實老鴿湯、鰱魚淮杞湯、老鴨淮山湯等都是粵菜中有名的滋補營養靚湯。我國古代醫書對淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明。”《日華子草本》中有“助五臟，強筋骨，長志安神，主治瀉精健旺。”李時珍認為淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”中醫治療脾胃虛弱，不思飲食，痰氣喘急，肺虛久咳，虛澇痰嗽，常以干制淮山入藥，與其他藥物配伍，治療效果較好。中醫認為，年老者大都脾虛，脾虛則運化功能失調，導致服用其他滋補品均不易消化吸收。淮山未味氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦；又甘可補陽，能補中益氣，溫養肌肉。因此中醫認為老年進補以淮山為好。近年醫學藥理實驗證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。另外，淮山中含有多種微量元素，對人體防老健身，延年益壽均有一定作用。淮山芹菜炒肉絲配方：淮山12克芹菜300克豬瘦肉100克雞蛋1個生粉20克姜5克蔥10克鹽5克素油50克制作：1．淮山洗凈，蒸熟，切細絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細絲，姜切絲，蔥切段。 2．雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、淮山絲翻炒，斷生即成。食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，隨意吃芹菜。功效：健脾補血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。淮山竹筍炒豆芽功效: 補肝腎，降血壓配方竹筍……50克豆芽……200克淮山……20克姜……5克蔥……10克鹽……5克素油……30克制作： ①把竹筍發透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈，去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 ②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，立即下入竹筍、豆芽、淮山、鹽，炒斷生即成。食法：每日1次，佐餐食用。適應癥: 高血壓肝腎陰虛患者食用。類別: 藥膳淮山砂仁炒魚藕原料選配淮山10克，砂仁6克，鮮藕200克，豬瘦肉50克，淀粉15克，雞蛋1只，鹽5克，醬油10克，蔥10克，姜5克，植物油30克。 [科學制作] (1)把蒜洗凈，切絲；山藥洗凈去皮，切絲；砂仁去殼烘干，打成細粉；豬瘦肉洗凈切絲。 (2)把豬肉、淀粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內，打入雞蛋，加水，拌成稠狀體。 (3)把炒勺置武火上，加入植物油，油燒至六成熱時，加入豬肉炒至變色，投入鮮藕絲、砂仁、山藥絲炒熟即成。每日吃1次，佐餐食用。 [保健功效] 此菜鮮藕味甘、澀，性寒。藕生用涼血散瘀，清熱生津；熟用健脾開胃，養血生肌。主治熱病煩渴，配開胃進食的砂仁和糖尿病有治療作用的山藥，增強了健脾胃、清肺熱之功效，對糖尿病患者康復有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克，鮮準山150克，青椒50克，胡蘿卜50克，蒜茸少許。鹽半茶匙，紹酒適量，食用油1湯匙。 1.瘦肉切片；鮮淮山、胡蘿卜去皮，切片；青椒也籽，切件。 2.起鍋爆香蒜茸，放入淮山片、胡蘿卜片炒香；放瘦肉片、青椒件炒勻至熟。 3.噴入紹酒，放入鹽調味即可。小提示鮮淮山切件后容易變黑，可用鹽水浸泡；此菜對肺氣虛燥、皮膚干燥、食欲不振有療效。芥辣淮山炒豬頸肉　　材料：豬頸肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭（蒜頭、姜片）適量，芥辣油數滴。　　做法：　　1、豬頸肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分；　　2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時，放入鮮淮山片兜炒均勻，調味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。　　特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。　　貼士：　　1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；　　2、鮮淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時最后才放，以保持其爽脆口感；　　3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。

7，淮山怎么炒好看又好吃

醬汁山藥的烹飪做法一、準備食材：淮山一根、韭菜適量、小紅辣椒根據口味適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、淀粉、白糖、鹽、適量的水。烹飪步驟1、將山藥去皮后切成條狀，切條后需把山藥放入冷水浸泡，洗掉姜汁，這個步驟是為了防止其變色。2、準備好往鍋中入水，然后將水燒開，放入已經準備好的淮山，等待約兩分鐘后撈起來放入盤子。其實淮山也可以不需煮，這樣做適用于初學者，預防菜炒不熟的做法，當操作熟練以后，即可省略這一步驟。3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干凈切成小段備用。4、然后往鍋中倒入油，將油煎熟，隨后放入大蒜和辣椒，翻炒直至鍋中爆香。5、把山藥倒入鍋中，繼續翻炒，然后放入韭菜炒約半分鐘。準備一個小碗，將之前準備好的鹽、雞精適量，生抽、醬油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及適量水，在小碗里攪拌均勻。然后倒其入炒鍋里，翻炒一至兩分鐘后關火，將鍋中的淮山盛出。由此一份營養而美味的醬汁淮山就做好了。淮山的功效1、健脾養顏：淮山含有豐富的維生素、礦物質及氨基酸，而這三種物質可以預防人體脂肪物質新陳代謝異常和血管動脈硬化，還能維護胰島素正常功能的運用，可以增強人體的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，還能延緩衰老、安神止咳。此外，山藥還能滋養皮膚、健脾養顏，是女性養顏食用的絕佳選擇。2、補腎養腎：由于暴飲暴食現在人大多存在隱形的腎衰竭現象，淮山滋補賢氣，養腎精。對于治療腎虛引起的腰酸膝痛、渾身乏力有很好的功效。夜間尿頻或遺尿、滑精、早泄等癥狀都有非常好的治療效果。3、益肺養胃：淮山既可以補肺陰、又可以補肺氣，適用于治療肺部患疾、全身無力、聲音低小氣息微薄、身體消瘦氣虛以及口干不適等癥狀。用作治療脾胃氣陰、飲食減少等癥狀。4、淮山中富含大量的蛋白質、維生素、葡萄糖、膽汁堿、氨基酸等等，能夠滋陰補陽、有效的增強新陳代謝，還可以預防心血管脂肪堆積物沉積，有助于腸胃的吸收和消化。5、抗肝昏迷：山藥具有鎮靜作用，可用作抗肝昏迷的作用。適合大病初愈者食用。6、山藥還能延年益壽，適合老年人群食用。

素炒淮山的做法1.淮山刨去皮，切成稍厚一點的圓片，浸泡于清水中；2.紅辣椒洗凈，切成橢圓形狀，蒜拍一下去皮，切碎；3.鍋至火上加入適量油；4.待油熱后加入蒜爆香；5.加入辣椒翻炒；6.倒入淮山，加適量鹽，翻炒均勻；7.倒入少許水，淮山燜至全熟，即可。

鮮淮山炒雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,山藥150克,雞蛋75克調料：大蔥5克,鹽5克,料酒3克,味精4克,淀粉(豌豆)2克,芡粉5克,色拉油30克鮮淮山炒雞片的特色：色澤潔白，質地鮮嫩。鮮淮山炒雞片的做法： 1.將雞胸肉洗凈剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉上漿。山藥洗凈去皮切菱形片。 2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟后倒入漏勺。鍋里稍留底油，先下蔥段略煸，放入雞片，山藥片，水，加調味料調好味，用濕淀粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。食物相克山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淮山的藥用價值淮山屬薯蕷科薯蕷屬，是家山藥種的一個變種，原產我國亞熱帶地區，以地下肥大的肉質塊莖供食用。淮山是糧菜兼用作物，可炒食也可煮食。塊莖富含淀粉和各種營養成分，可用來制造淀粉和各種營養食品，據測定，每100克淮山塊莖，含水分82－85克，碳水化合物11－14克，蛋白質1.2－1.5克，粗纖維 0.9克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.02毫克，維生素c 4毫克。經常食用，可促進抗體形成，增強免疫力，還能滋養肝腎，補虛健脾，治療身體虛弱，疲倦無力等癥。淮山是華南地區大眾化的滋補食品。淮山枸子鮑魚湯、淮山白鴿魚唇湯、圓肉淮杞塘虱魚湯、淮杞響螺雞腳湯、淮山芡實老鴿湯、鰱魚淮杞湯、老鴨淮山湯等都是粵菜中有名的滋補營養靚湯。我國古代醫書對淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明。”《日華子草本》中有“助五臟，強筋骨，長志安神，主治瀉精健旺。”李時珍認為淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”中醫治療脾胃虛弱，不思飲食，痰氣喘急，肺虛久咳，虛澇痰嗽，常以干制淮山入藥，與其他藥物配伍，治療效果較好。中醫認為，年老者大都脾虛，脾虛則運化功能失調，導致服用其他滋補品均不易消化吸收。淮山未味氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦；又甘可補陽，能補中益氣，溫養肌肉。因此中醫認為老年進補以淮山為好。近年醫學藥理實驗證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。另外，淮山中含有多種微量元素，對人體防老健身，延年益壽均有一定作用。淮山芹菜炒肉絲配方：淮山12克芹菜300克豬瘦肉100克雞蛋1個生粉20克姜5克蔥10克鹽5克素油50克制作：1．淮山洗凈，蒸熟，切細絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細絲，姜切絲，蔥切段。2．雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、淮山絲翻炒，斷生即成。食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，隨意吃芹菜。功效：健脾補血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。淮山竹筍炒豆芽功效: 補肝腎，降血壓配方竹筍……50克豆芽……200克淮山……20克姜……5克蔥……10克鹽……5克素油……30克制作： ①把竹筍發透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈，去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 ②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，立即下入竹筍、豆芽、淮山、鹽，炒斷生即成。食法：每日1次，佐餐食用。適應癥: 高血壓肝腎陰虛患者食用。類別: 藥膳淮山砂仁炒魚藕原料選配淮山10克，砂仁6克，鮮藕200克，豬瘦肉50克，淀粉15克，雞蛋1只，鹽5克，醬油10克，蔥10克，姜5克，植物油30克。[科學制作](1)把蒜洗凈，切絲；山藥洗凈去皮，切絲；砂仁去殼烘干，打成細粉；豬瘦肉洗凈切絲。(2)把豬肉、淀粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內，打入雞蛋，加水，拌成稠狀體。(3)把炒勺置武火上，加入植物油，油燒至六成熱時，加入豬肉炒至變色，投入鮮藕絲、砂仁、山藥絲炒熟即成。每日吃1次，佐餐食用。[保健功效]此菜鮮藕味甘、澀，性寒。藕生用涼血散瘀，清熱生津；熟用健脾開胃，養血生肌。主治熱病煩渴，配開胃進食的砂仁和糖尿病有治療作用的山藥，增強了健脾胃、清肺熱之功效，對糖尿病患者康復有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克，鮮準山150克，青椒50克，胡蘿卜50克，蒜茸少許。鹽半茶匙，紹酒適量，食用油1湯匙。 1.瘦肉切片；鮮淮山、胡蘿卜去皮，切片；青椒也籽，切件。2.起鍋爆香蒜茸，放入淮山片、胡蘿卜片炒香；放瘦肉片、青椒件炒勻至熟。3.噴入紹酒，放入鹽調味即可。小提示鮮淮山切件后容易變黑，可用鹽水浸泡；此菜對肺氣虛燥、皮膚干燥、食欲不振有療效。芥辣淮山炒豬頸肉　　材料：豬頸肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭（蒜頭、姜片）適量，芥辣油數滴。　　做法：　　1、豬頸肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分；　　2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時，放入鮮淮山片兜炒均勻，調味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。　　特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。　　貼士：　　1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；　　2、鮮淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時最后才放，以保持其爽脆口感；　　3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。

淮山芹菜炒肉絲配方：淮山12克芹菜300克豬瘦肉100克雞蛋1個生粉20克姜5克蔥10克鹽5克素油50克制作：1．淮山洗凈，蒸熟，切細絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細絲，姜切絲，蔥切段。2．雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、淮山絲翻炒，斷生即成。食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，隨意吃芹菜。功效：健脾補血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。淮山竹筍炒豆芽功效: 補肝腎，降血壓配方竹筍……50克豆芽……200克淮山……20克姜……5克蔥……10克鹽……5克素油……30克制作： ①把竹筍發透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈，去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 ②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，立即下入竹筍、豆芽、淮山、鹽，炒斷生即成。食法：每日1次，佐餐食用。適應癥: 高血壓肝腎陰虛患者食用。類別: 藥膳淮山砂仁炒魚藕原料選配淮山10克，砂仁6克，鮮藕200克，豬瘦肉50克，淀粉15克，雞蛋1只，鹽5克，醬油10克，蔥10克，姜5克，植物油30克。[科學制作](1)把蒜洗凈，切絲；山藥洗凈去皮，切絲；砂仁去殼烘干，打成細粉；豬瘦肉洗凈切絲。(2)把豬肉、淀粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內，打入雞蛋，加水，拌成稠狀體。(3)把炒勺置武火上，加入植物油，油燒至六成熱時，加入豬肉炒至變色，投入鮮藕絲、砂仁、山藥絲炒熟即成。每日吃1次，佐餐食用。[保健功效]此菜鮮藕味甘、澀，性寒。藕生用涼血散瘀，清熱生津；熟用健脾開胃，養血生肌。主治熱病煩渴，配開胃進食的砂仁和糖尿病有治療作用的山藥，增強了健脾胃、清肺熱之功效，對糖尿病患者康復有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克，鮮準山150克，青椒50克，胡蘿卜50克，蒜茸少許。鹽半茶匙，紹酒適量，食用油1湯匙。 1.瘦肉切片；鮮淮山、胡蘿卜去皮，切片；青椒也籽，切件。2.起鍋爆香蒜茸，放入淮山片、胡蘿卜片炒香；放瘦肉片、青椒件炒勻至熟。3.噴入紹酒，放入鹽調味即可。小提示鮮淮山切件后容易變黑，可用鹽水浸泡；此菜對肺氣虛燥、皮膚干燥、食欲不振有療效。芥辣淮山炒豬頸肉材料：豬頸肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭（蒜頭、姜片）適量，芥辣油數滴。做法： 1、豬頸肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分； 2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時，放入鮮淮山片兜炒均勻，調味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。貼士： 1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替； 2、鮮淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時最后才放，以保持其爽脆口感； 3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。