淮山怎么炒好吃，素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時(shí)間：2022-12-10 18:42:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，淮山怎么炒好吃要具體點(diǎn)
3，炒山藥做法
4，怎么炒山藥好吃
5，淮山怎么炒菜
6，炒淮山要怎么炒啊
7，淮山怎么炒好看又好吃

1，素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料淮山1段青紅辣椒抄2各個(gè)輔料油適量2113鹽適量味精適量醬油適量大蒜適量步驟1.準(zhǔn)備好材料2.淮山放入開水中煮沸，52613.倒入網(wǎng)篩里，用冷水洗凈，瀝干水份，4.熱鍋放油，加入辣椒翻炒片刻5.倒入煮好的淮山，加入需要的調(diào)料，翻炒均4102勻，即可出1653鍋嘍6.很不錯(cuò)哦，很爽很脆，試試就知道了

素炒淮山的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，淮山怎么炒好吃要具體點(diǎn)

香蔥肉沫淮山淮山半支，香蔥段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食鹽做法1.先把淮山削皮洗凈了，切薄片。2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入姜末和淮山片，大火快炒幾分鐘，然后倒入小半杯高湯，少許料酒，適量生抽和食鹽，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在鍋內(nèi)大火不停翻炒，炒至汁水收干時(shí)，灑上香蔥段，翻勻，即可出鍋。

蝦仁歸芪枸杞淮山湯【來源】民間藥膳方　　【用料】蝦仁20克，當(dāng)歸、枸杞各15克，黃芪25克，淮山30克。　　【制作】當(dāng)歸、枸杞、黃芪、淮山洗凈，放人砂鍋中煮50分鐘去渣取湯，加入蝦仁煎約15分鐘即可，飲湯、吃蝦仁。每天1料。　　【功效】調(diào)補(bǔ)氣血，健美乳房。用于氣血虛弱所致之乳房干癟，無青春活力的少女和青年婦女等。淮山杞子花螺竹絲雞湯　　竹絲雞含有的氨基酸比普通雞的含量高，其蛋白質(zhì)、維生素類及磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，且膽固醇和脂肪的含量則很少，營養(yǎng)價(jià)值因而更高，中醫(yī)亦認(rèn)為它能補(bǔ)虛勞羸弱，有滋養(yǎng)機(jī)體，提高生理功能的作用。而中醫(yī)認(rèn)為淮山和杞子均為常用的煲湯材料，它們分別有健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精、滋養(yǎng)強(qiáng)壯和補(bǔ)益氣、堅(jiān)筋　　骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用。與味道鮮美滋陰的花螺等合而為湯，滋潤清補(bǔ)，鮮甜可口，為秋日之靚湯。　　材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺（較大的）3~4個(gè)，竹絲雞1只，生姜3片。　　烹制：各藥材洗凈，火腿切薄片；花螺去殼及螺尾，用鹽洗凈，置有姜1片的沸水滾片刻，撈起；竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。淮山黨參鵪鶉湯　　陰郁的天氣易誘發(fā)胃腸疾病，中藥淮山黨參煲鵪鶉，湯味淳和清潤，具有健脾益胃的功效，還可以對(duì)脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食療及補(bǔ)益作用，且男女老少皆宜。　　鵪鶉能補(bǔ)益脾胃、滋陰腎、養(yǎng)筋骨，配上淮山、黨參和豬瘦肉則更加補(bǔ)氣補(bǔ)血，助消化系統(tǒng)的各臟腑功能，秋冬時(shí)節(jié)可作日常湯水飲用。　　材料：黨參15克、淮山50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。　　烹制：各材料洗凈，稍浸泡；鵪鶉宰洗干凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用，鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

淮山怎么炒好吃要具體點(diǎn)

3，炒山藥做法

清炒山藥主料山藥1根胡蘿卜半根大蒜2瓣清炒山藥的做法步驟1. 山藥刮皮洗凈切片，胡蘿卜大蒜切片2. 熱鍋涼油，3成熱放入大蒜炒香，然后加入胡蘿卜翻炒3. 加入山藥片翻炒4. 加入高湯或者水，由于山藥粘稠，需要水略多些，需要沒過食材5. 略微收汁，加入鹽裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

炒山藥的做法1.準(zhǔn)備食材，有山藥、胡蘿卜、黑木耳、蔥。2.山藥洗凈，削去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，水發(fā)黑木耳洗凈，蔥切末。3.鍋中放黑木耳，加點(diǎn)水，煮5分鐘。4.煮好后，撈出。5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿卜。6.煸炒幾下，放入鹽和少量水，蓋上蓋。7.燒開后，放入黑木耳，翻炒加蓋。8.過2分鐘，開蓋，加入蔥花和雞精，翻炒裝盤。

萵筍炒山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒萵筍炒山藥的制作材料：主料：山藥250克,萵筍250克,胡蘿卜50克。調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,白醋,色拉油各適量。教您萵筍炒山藥怎么做，如何做萵筍炒山藥才好吃 1.山藥、萵筍、胡蘿卜分別洗凈，去皮，切長條，焯水。 2.鍋內(nèi)入油燒熱，放入原料，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒即可。萵筍炒山藥的制作要訣：山藥焯水時(shí)加一點(diǎn)白醋，會(huì)使之更白亮。扁豆炒山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜月經(jīng)不調(diào)食譜口味：咸鮮味工藝：清炒扁豆炒山藥的制作材料：主料：扁豆200克,山藥200克調(diào)料：花生油15克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜3克教您扁豆炒山藥怎么做，如何做扁豆炒山藥才好吃 1. 將山藥洗凈，去皮，切丁； 2. 將扁豆洗凈，切絲； 3. 鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，蔥姜熗鍋； 4. 加山藥丁和扁豆絲同炒，加入精鹽、味精調(diào)味即成。小帖士-健康提示：此菜具有補(bǔ)脾益腎的作用。適用于帶下病。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。韭菜炒山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜便秘食譜補(bǔ)陽食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：炒韭菜炒山藥的制作材料：主料：山藥150克,韭菜150克調(diào)料：鹽3克,花椒2克,姜5克,橄欖油25克,味精2克教您韭菜炒山藥怎么做，如何做韭菜炒山藥才好吃 1. 韭菜擇好洗干凈切段； 2. 姜、山藥切絲； 3. 熱鍋內(nèi)放油，油要稍微多一些； 4. 油熱后放入姜絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下； 5. 迅速放入鹽、味精翻炒均勻； 6. 韭菜炒透即可起鍋。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。西紅柿炒山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜腹瀉調(diào)理食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜腎炎食譜口味：茄汁味工藝：熟炒西紅柿炒山藥的制作材料：主料：番茄200克,山藥400克調(diào)料：味精3克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,植物油10克西紅柿炒山藥的特色：紅白相間，清淡爽口。教您西紅柿炒山藥怎么做，如何做西紅柿炒山藥才好吃 1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。 2.鍋內(nèi)加水燒開，將山藥片汆水，撈出。 3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。西紅柿炒山藥的制作要訣： 1. 山藥切后須行用水泡一下，以免變黑。 2. 炒是先將西紅柿炒好，再加氽過水的山藥。小帖士-健康提示：山藥可與鴨肉、地黃共食，山藥有健脾止渴、固腎益精的作用；鴨肉營養(yǎng)豐富，有清肺補(bǔ)血、利尿消腫的作用；地黃有養(yǎng)陰生津、清熱涼血的作用。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。桂圓草莓炒山藥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜肺調(diào)養(yǎng)食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜口味：酸甜味工藝：熟炒桂圓草莓炒山藥的制作材料：主料：山藥250克,草莓150克輔料：桂圓50克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,白砂糖5克,植物油20克,花椒5克桂圓草莓炒山藥的特色：菜紅白相間，甜香可口，略見酸頭。教您桂圓草莓炒山藥怎么做，如何做桂圓草莓炒山藥才好吃 1.山藥去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水撈出，一切兩半；桂圓用開水焯出；將鍋里放入少量油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。 2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末烹鍋，即加入山藥、桂圓稍煸，加入草莓，放少許鹽和白糖，急火炒出，淋花椒油即成。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

炒山藥做法

4，怎么炒山藥好吃

1.準(zhǔn)備食材，有山藥、胡蘿卜、黑木耳、蔥。2.山藥洗凈，削去皮，切片，胡蘿卜洗凈，切片，水發(fā)黑木耳洗凈，蔥切末。3.鍋中放黑木耳，加點(diǎn)水，煮5分鐘。4.煮好后，撈出。5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿卜。6.煸炒幾下，放入鹽和少量水，蓋上蓋。7.燒開后，放入黑木耳，翻炒加蓋。8.過2分鐘，開蓋，加入蔥花和雞精，翻炒裝盤。

我店里有道菜，雖然不怎么好看，不過點(diǎn)的人還挺多的，不妨試試看，橄欖菜炒山藥，就買那種罐裝的橄欖菜，把山藥條在水里煮熟備用，不要煮太爛，不然口感不好，然后把鍋燒熱，放一些橄欖菜，根據(jù)個(gè)人口味放，只要感覺不會(huì)太咸就行，然后把煮好的山藥放進(jìn)去一起炒，稍微翻幾下就可以的，個(gè)人喜歡帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，可以加幾顆糖，不加也沒關(guān)系。感覺還行，算是有點(diǎn)特色吧，比清炒的好吃~！也是素的

山藥的8種吃法早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。 2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防的脂肪沉積，保持的彈性，阻止過早發(fā)生。 3.山藥的多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、、糖尿病、等癥都有療效。燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、、、香菇、、。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.洗凈切段，香菇、洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入、、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成。 3.鍋中放入大量油，油熱后將擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5.待丸子熟時(shí)下、香菇、，燒熟后用勾芡即可。山藥特點(diǎn)：入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：25分鐘原料:山藥、。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭山藥特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。備料時(shí)間：15分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、、火腿、黃。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃切細(xì)絲。 2.用打成泥，然后加蔥；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用勾芡澆在蘭藥上即可什藥粒特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥、椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：、干淀粉。做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:、澄面(超市有售)、、淀粉、雞蛋。做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成。 3.山藥泥中加入澄面、和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上，放入油鍋中炸至金黃色即可。腐羹特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。 4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

全是炒山藥，自己看吧http://app.meishij.net/1000/index.php?q=%E7%82%92%E5%B1%B1%E8%8D 還有圖片

5，淮山怎么炒菜

1.山藥去皮,切厚片蒸熟,然后壓成泥和樹薯粉混合后揉成團(tuán)。 2.將山藥團(tuán)搓成長條,再分切成小塊,揉成圓球。 3.鍋中加適量水煮沸,放入山藥湯圓煮至浮起,最后依個(gè)人喜好加糖調(diào)味即可。　　山藥:又名長薯、山薯、田薯,味甘性平,加工后的乾品,稱為「淮山」營養(yǎng)成分:鉀、維生素B1、C、　　山藥還能防止肝與腎中結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防膠原病的發(fā)生,有降血糖作用幾種常見吃法：（1）土雞燉山藥（煨湯）、（2）清炒山藥片、（3）山藥炒肉片　　（1）主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。　　（2）主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。　　（3）主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法： 1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。 2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。 4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。 5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。山藥的8種吃法　　早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。　 2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。　 3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。　 4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。　　2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。　　3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。　　4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。　　5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。　　2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。　　3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。　　4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥熘肉片特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。 4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

6，炒淮山要怎么炒啊

淮山又名淮山藥，是山藥（學(xué)名：Dioscorea opposita）的成品名。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季采挖。生長于海拔350米至1,100米的地區(qū)，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分布很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值極高。功能主治：益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。做法：1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒問題了）。2、山藥去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。清炒山藥絲的制作材料：主料：山藥輔料：青紅椒調(diào)料：鹽,雞精,雞湯,白糖,白醋,蔥,姜清炒山藥絲的特色：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分；3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。貼士：山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。

淮山的藥用價(jià)值淮山屬薯蕷科薯蕷屬，是家山藥種的一個(gè)變種，原產(chǎn)我國亞熱帶地區(qū)，以地下肥大的肉質(zhì)塊莖供食用。淮山是糧菜兼用作物，可炒食也可煮食。塊莖富含淀粉和各種營養(yǎng)成分，可用來制造淀粉和各種營養(yǎng)食品，據(jù)測定，每100克淮山塊莖，含水分82－85克，碳水化合物11－14克，蛋白質(zhì)1.2－1.5克，粗纖維 0.9克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.02毫克，維生素c 4毫克。經(jīng)常食用，可促進(jìn)抗體形成，增強(qiáng)免疫力，還能滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)虛健脾，治療身體虛弱，疲倦無力等癥。淮山是華南地區(qū)大眾化的滋補(bǔ)食品。淮山枸子鮑魚湯、淮山白鴿魚唇湯、圓肉淮杞塘虱魚湯、淮杞響螺雞腳湯、淮山芡實(shí)老鴿湯、鰱魚淮杞湯、老鴨淮山湯等都是粵菜中有名的滋補(bǔ)營養(yǎng)靚湯。我國古代醫(yī)書對(duì)淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長肌肉，久服耳目聰明。”《日華子草本》中有“助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主治瀉精健旺。”李時(shí)珍認(rèn)為淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”中醫(yī)治療脾胃虛弱，不思飲食，痰氣喘急，肺虛久咳，虛澇痰嗽，常以干制淮山入藥，與其他藥物配伍，治療效果較好。中醫(yī)認(rèn)為，年老者大都脾虛，脾虛則運(yùn)化功能失調(diào)，導(dǎo)致服用其他滋補(bǔ)品均不易消化吸收。淮山未味氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦；又甘可補(bǔ)陽，能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉。因此中醫(yī)認(rèn)為老年進(jìn)補(bǔ)以淮山為好。近年醫(yī)學(xué)藥理實(shí)驗(yàn)證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復(fù)腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。另外，淮山中含有多種微量元素，對(duì)人體防老健身，延年益壽均有一定作用。淮山芹菜炒肉絲配方：淮山12克芹菜300克豬瘦肉100克雞蛋1個(gè) 生粉20克姜5克蔥10克鹽5克素油50克制作：1．淮山洗凈，蒸熟，切細(xì)絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細(xì)絲，姜切絲，蔥切段。 2．雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、淮山絲翻炒，斷生即成。食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，隨意吃芹菜。功效：健脾補(bǔ)血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。淮山竹筍炒豆芽功效: 補(bǔ)肝腎，降血壓配方竹筍……50克豆芽……200克淮山……20克姜……5克蔥……10克鹽……5克素油……30克制作： ①把竹筍發(fā)透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈，去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 ②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入竹筍、豆芽、淮山、鹽，炒斷生即成。食法：每日1次，佐餐食用。適應(yīng)癥: 高血壓肝腎陰虛患者食用。類別: 藥膳淮山砂仁炒魚藕原料選配淮山10克，砂仁6克，鮮藕200克，豬瘦肉50克，淀粉15克，雞蛋1只，鹽5克，醬油10克，蔥10克，姜5克，植物油30克。 [科學(xué)制作] (1)把蒜洗凈，切絲；山藥洗凈去皮，切絲；砂仁去殼烘干，打成細(xì)粉；豬瘦肉洗凈切絲。 (2)把豬肉、淀粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內(nèi)，打入雞蛋，加水，拌成稠狀體。 (3)把炒勺置武火上，加入植物油，油燒至六成熱時(shí)，加入豬肉炒至變色，投入鮮藕絲、砂仁、山藥絲炒熟即成。每日吃1次，佐餐食用。 [保健功效] 此菜鮮藕味甘、澀，性寒。藕生用涼血散瘀，清熱生津；熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌。主治熱病煩渴，配開胃進(jìn)食的砂仁和糖尿病有治療作用的山藥，增強(qiáng)了健脾胃、清肺熱之功效，對(duì)糖尿病患者康復(fù)有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克，鮮準(zhǔn)山150克，青椒50克，胡蘿卜50克，蒜茸少許。鹽半茶匙，紹酒適量，食用油1湯匙。 1.瘦肉切片；鮮淮山、胡蘿卜去皮，切片；青椒也籽，切件。 2.起鍋爆香蒜茸，放入淮山片、胡蘿卜片炒香；放瘦肉片、青椒件炒勻至熟。 3.噴入紹酒，放入鹽調(diào)味即可。小提示鮮淮山切件后容易變黑，可用鹽水浸泡；此菜對(duì)肺氣虛燥、皮膚干燥、食欲不振有療效。芥辣淮山炒豬頸肉　　材料：豬頸肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭（蒜頭、姜片）適量，芥辣油數(shù)滴。　　做法：　　1、豬頸肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分；　　2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時(shí)，放入鮮淮山片兜炒均勻，調(diào)味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。　　特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。　　貼士：　　1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時(shí)候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；　　2、鮮淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時(shí)最后才放，以保持其爽脆口感；　　3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。

7，淮山怎么炒好看又好吃

醬汁山藥的烹飪做法一、準(zhǔn)備食材：淮山一根、韭菜適量、小紅辣椒根據(jù)口味適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、淀粉、白糖、鹽、適量的水。烹飪步驟1、將山藥去皮后切成條狀，切條后需把山藥放入冷水浸泡，洗掉姜汁，這個(gè)步驟是為了防止其變色。2、準(zhǔn)備好往鍋中入水，然后將水燒開，放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的淮山，等待約兩分鐘后撈起來放入盤子。其實(shí)淮山也可以不需煮，這樣做適用于初學(xué)者，預(yù)防菜炒不熟的做法，當(dāng)操作熟練以后，即可省略這一步驟。3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干凈切成小段備用。4、然后往鍋中倒入油，將油煎熟，隨后放入大蒜和辣椒，翻炒直至鍋中爆香。5、把山藥倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，然后放入韭菜炒約半分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將之前準(zhǔn)備好的鹽、雞精適量，生抽、醬油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及適量水，在小碗里攪拌均勻。然后倒其入炒鍋里，翻炒一至兩分鐘后關(guān)火，將鍋中的淮山盛出。由此一份營養(yǎng)而美味的醬汁淮山就做好了。淮山的功效1、健脾養(yǎng)顏：淮山含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及氨基酸，而這三種物質(zhì)可以預(yù)防人體脂肪物質(zhì)新陳代謝異常和血管動(dòng)脈硬化，還能維護(hù)胰島素正常功能的運(yùn)用，可以增強(qiáng)人體的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，還能延緩衰老、安神止咳。此外，山藥還能滋養(yǎng)皮膚、健脾養(yǎng)顏，是女性養(yǎng)顏食用的絕佳選擇。2、補(bǔ)腎養(yǎng)腎：由于暴飲暴食現(xiàn)在人大多存在隱形的腎衰竭現(xiàn)象，淮山滋補(bǔ)賢氣，養(yǎng)腎精。對(duì)于治療腎虛引起的腰酸膝痛、渾身乏力有很好的功效。夜間尿頻或遺尿、滑精、早泄等癥狀都有非常好的治療效果。3、益肺養(yǎng)胃：淮山既可以補(bǔ)肺陰、又可以補(bǔ)肺氣，適用于治療肺部患疾、全身無力、聲音低小氣息微薄、身體消瘦氣虛以及口干不適等癥狀。用作治療脾胃氣陰、飲食減少等癥狀。4、淮山中富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、葡萄糖、膽汁堿、氨基酸等等，能夠滋陰補(bǔ)陽、有效的增強(qiáng)新陳代謝，還可以預(yù)防心血管脂肪堆積物沉積，有助于腸胃的吸收和消化。5、抗肝昏迷：山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可用作抗肝昏迷的作用。適合大病初愈者食用。6、山藥還能延年益壽，適合老年人群食用。

素炒淮山的做法1.淮山刨去皮，切成稍厚一點(diǎn)的圓片，浸泡于清水中；2.紅辣椒洗凈，切成橢圓形狀，蒜拍一下去皮，切碎；3.鍋至火上加入適量油；4.待油熱后加入蒜爆香；5.加入辣椒翻炒；6.倒入淮山，加適量鹽，翻炒均勻；7.倒入少許水，淮山燜至全熟，即可。

鮮淮山炒雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,山藥150克,雞蛋75克調(diào)料：大蔥5克,鹽5克,料酒3克,味精4克,淀粉(豌豆)2克,芡粉5克,色拉油30克鮮淮山炒雞片的特色：色澤潔白，質(zhì)地鮮嫩。鮮淮山炒雞片的做法： 1.將雞胸肉洗凈剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉上漿。山藥洗凈去皮切菱形片。 2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟后倒入漏勺。鍋里稍留底油，先下蔥段略煸，放入雞片，山藥片，水，加調(diào)味料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。食物相克山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淮山的藥用價(jià)值淮山屬薯蕷科薯蕷屬，是家山藥種的一個(gè)變種，原產(chǎn)我國亞熱帶地區(qū)，以地下肥大的肉質(zhì)塊莖供食用。淮山是糧菜兼用作物，可炒食也可煮食。塊莖富含淀粉和各種營養(yǎng)成分，可用來制造淀粉和各種營養(yǎng)食品，據(jù)測定，每100克淮山塊莖，含水分82－85克，碳水化合物11－14克，蛋白質(zhì)1.2－1.5克，粗纖維 0.9克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.02毫克，維生素c 4毫克。經(jīng)常食用，可促進(jìn)抗體形成，增強(qiáng)免疫力，還能滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)虛健脾，治療身體虛弱，疲倦無力等癥。淮山是華南地區(qū)大眾化的滋補(bǔ)食品。淮山枸子鮑魚湯、淮山白鴿魚唇湯、圓肉淮杞塘虱魚湯、淮杞響螺雞腳湯、淮山芡實(shí)老鴿湯、鰱魚淮杞湯、老鴨淮山湯等都是粵菜中有名的滋補(bǔ)營養(yǎng)靚湯。我國古代醫(yī)書對(duì)淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長肌肉，久服耳目聰明。”《日華子草本》中有“助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主治瀉精健旺。”李時(shí)珍認(rèn)為淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”中醫(yī)治療脾胃虛弱，不思飲食，痰氣喘急，肺虛久咳，虛澇痰嗽，常以干制淮山入藥，與其他藥物配伍，治療效果較好。中醫(yī)認(rèn)為，年老者大都脾虛，脾虛則運(yùn)化功能失調(diào)，導(dǎo)致服用其他滋補(bǔ)品均不易消化吸收。淮山未味氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦；又甘可補(bǔ)陽，能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉。因此中醫(yī)認(rèn)為老年進(jìn)補(bǔ)以淮山為好。近年醫(yī)學(xué)藥理實(shí)驗(yàn)證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復(fù)腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。另外，淮山中含有多種微量元素，對(duì)人體防老健身，延年益壽均有一定作用。淮山芹菜炒肉絲配方：淮山12克芹菜300克豬瘦肉100克雞蛋1個(gè) 生粉20克姜5克蔥10克鹽5克素油50克制作：1．淮山洗凈，蒸熟，切細(xì)絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細(xì)絲，姜切絲，蔥切段。2．雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、淮山絲翻炒，斷生即成。食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，隨意吃芹菜。功效：健脾補(bǔ)血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。淮山竹筍炒豆芽功效: 補(bǔ)肝腎，降血壓配方竹筍……50克豆芽……200克淮山……20克姜……5克蔥……10克鹽……5克素油……30克制作： ①把竹筍發(fā)透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈，去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 ②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入竹筍、豆芽、淮山、鹽，炒斷生即成。食法：每日1次，佐餐食用。適應(yīng)癥: 高血壓肝腎陰虛患者食用。類別: 藥膳淮山砂仁炒魚藕原料選配淮山10克，砂仁6克，鮮藕200克，豬瘦肉50克，淀粉15克，雞蛋1只，鹽5克，醬油10克，蔥10克，姜5克，植物油30克。[科學(xué)制作](1)把蒜洗凈，切絲；山藥洗凈去皮，切絲；砂仁去殼烘干，打成細(xì)粉；豬瘦肉洗凈切絲。(2)把豬肉、淀粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內(nèi)，打入雞蛋，加水，拌成稠狀體。(3)把炒勺置武火上，加入植物油，油燒至六成熱時(shí)，加入豬肉炒至變色，投入鮮藕絲、砂仁、山藥絲炒熟即成。每日吃1次，佐餐食用。[保健功效]此菜鮮藕味甘、澀，性寒。藕生用涼血散瘀，清熱生津；熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌。主治熱病煩渴，配開胃進(jìn)食的砂仁和糖尿病有治療作用的山藥，增強(qiáng)了健脾胃、清肺熱之功效，對(duì)糖尿病患者康復(fù)有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克，鮮準(zhǔn)山150克，青椒50克，胡蘿卜50克，蒜茸少許。鹽半茶匙，紹酒適量，食用油1湯匙。 1.瘦肉切片；鮮淮山、胡蘿卜去皮，切片；青椒也籽，切件。2.起鍋爆香蒜茸，放入淮山片、胡蘿卜片炒香；放瘦肉片、青椒件炒勻至熟。3.噴入紹酒，放入鹽調(diào)味即可。小提示鮮淮山切件后容易變黑，可用鹽水浸泡；此菜對(duì)肺氣虛燥、皮膚干燥、食欲不振有療效。芥辣淮山炒豬頸肉　　材料：豬頸肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭（蒜頭、姜片）適量，芥辣油數(shù)滴。　　做法：　　1、豬頸肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分；　　2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時(shí)，放入鮮淮山片兜炒均勻，調(diào)味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。　　特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。　　貼士：　　1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時(shí)候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；　　2、鮮淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時(shí)最后才放，以保持其爽脆口感；　　3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。

淮山芹菜炒肉絲配方：淮山12克芹菜300克豬瘦肉100克雞蛋1個(gè) 生粉20克姜5克蔥10克鹽5克素油50克制作：1．淮山洗凈，蒸熟，切細(xì)絲；芹菜洗凈，切4厘米長的段，豬瘦肉洗凈，切4厘米長細(xì)絲，姜切絲，蔥切段。2．雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、淮山絲翻炒，斷生即成。食法：每日1次，每次吃瘦肉30-50克，隨意吃芹菜。功效：健脾補(bǔ)血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。淮山竹筍炒豆芽功效: 補(bǔ)肝腎，降血壓配方竹筍……50克豆芽……200克淮山……20克姜……5克蔥……10克鹽……5克素油……30克制作： ①把竹筍發(fā)透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈，去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 ②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入竹筍、豆芽、淮山、鹽，炒斷生即成。食法：每日1次，佐餐食用。適應(yīng)癥: 高血壓肝腎陰虛患者食用。類別: 藥膳淮山砂仁炒魚藕原料選配淮山10克，砂仁6克，鮮藕200克，豬瘦肉50克，淀粉15克，雞蛋1只，鹽5克，醬油10克，蔥10克，姜5克，植物油30克。[科學(xué)制作](1)把蒜洗凈，切絲；山藥洗凈去皮，切絲；砂仁去殼烘干，打成細(xì)粉；豬瘦肉洗凈切絲。(2)把豬肉、淀粉、鹽、醬油、蔥、姜同放碗內(nèi)，打入雞蛋，加水，拌成稠狀體。(3)把炒勺置武火上，加入植物油，油燒至六成熱時(shí)，加入豬肉炒至變色，投入鮮藕絲、砂仁、山藥絲炒熟即成。每日吃1次，佐餐食用。[保健功效]此菜鮮藕味甘、澀，性寒。藕生用涼血散瘀，清熱生津；熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌。主治熱病煩渴，配開胃進(jìn)食的砂仁和糖尿病有治療作用的山藥，增強(qiáng)了健脾胃、清肺熱之功效，對(duì)糖尿病患者康復(fù)有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克，鮮準(zhǔn)山150克，青椒50克，胡蘿卜50克，蒜茸少許。鹽半茶匙，紹酒適量，食用油1湯匙。 1.瘦肉切片；鮮淮山、胡蘿卜去皮，切片；青椒也籽，切件。2.起鍋爆香蒜茸，放入淮山片、胡蘿卜片炒香；放瘦肉片、青椒件炒勻至熟。3.噴入紹酒，放入鹽調(diào)味即可。小提示鮮淮山切件后容易變黑，可用鹽水浸泡；此菜對(duì)肺氣虛燥、皮膚干燥、食欲不振有療效。芥辣淮山炒豬頸肉材料：豬頸肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭（蒜頭、姜片）適量，芥辣油數(shù)滴。做法： 1、豬頸肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分； 2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時(shí)，放入鮮淮山片兜炒均勻，調(diào)味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。貼士： 1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時(shí)候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替； 2、鮮淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時(shí)最后才放，以保持其爽脆口感； 3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。