感謝邀請糾正一下，是荊州魚糕，不是荊州魚篙。謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的，在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下。

1、湖北特產魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實也可以用攪拌機，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費時，據說口感會更好）.6.當肉丁變成肉糊時就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個小時左右，這時候魚肉變得軟糯即可，

2、荊州的魚篙是怎么做的？

感謝邀請糾正一下，是荊州魚糕，不是荊州魚篙。荊州魚糕制作主要材料：1.依次為鳡魚，大草魚，胖頭魚，最好的是鳡魚，多數人是用大草魚，2.膘肥不帶瘦肉的去皮肥肉，3.生粉，4.雞蛋清，5.去皮生姜碎末，6.蔥白末，7.鹽，8.白醋，9.水，魚糕做法：步驟1.把大草魚去骨去皮，魚紅色的肉全部切掉，只保留白色魚肉的部分，然后和去皮后的純肥肉一起放清水里侵泡，步驟2.把泡好的魚肉和肥肉撈出，魚肉用絞肉機絞碎，肥肉切碎末，步驟3.魚肉和肥肉按一定比例配比，加入姜末，蔥白末，鹽，白醋，水，雞蛋清，生粉，然后朝一個方向攪拌，攪拌開始上勁后，裝入蒸籠，抹平開始大火蒸，蒸熟后將雞蛋黃摸在魚糕表面再真兩分鐘即可。