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1，如何做酥魚五香酥魚的做法
2，美味的五香酥魚怎么個做法
3，五香酥魚的做法
4，如何做五香酥魚

1，如何做酥魚五香酥魚的做法

   好吃！

還好啦！

如何做酥魚五香酥魚的做法

2，美味的五香酥魚怎么個做法

五香酥魚材料小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）做法1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。2、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

材料1：帶魚中段800克。2：玉米油或菜籽油3大匙3：八角1粒，桂皮拇指節(jié)大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗凈切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬（ketchup）3大匙，李錦記舊莊蠔油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。注：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon，1杯=240毫升。做法1、帶魚中段用scour pad刮去魚鱗去腸洗凈，用紙巾擦干，然后切3厘米長段備用。2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱后放入魚塊，兩面煎黃撈出。3、原鍋留油，調(diào)中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽后，調(diào)中小火壓50分鐘。4、關(guān)火，冷后打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。

美味的五香酥魚怎么個做法

3，五香酥魚的做法

原　　料:鯽魚500克。大蔥250克。姜50克、大蒜（白皮）50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、醬油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克。[特　　色:骨酥肉香，鹵稠結(jié)凍，咸甜酸，肥滑濃鮮]操　　作:1.將鯽魚刮洗干凈；2.大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用；3.將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側(cè)放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調(diào)料，就這樣直至把魚和調(diào)料放完；4.加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封；5.用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒五小時；6.待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結(jié)凍后再小心取出裝盤

五香酥魚材料:鯉魚500克，鹽20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，醬油50克，醋150克蔥姜各50克，香油50克，做法: 1、將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用。 2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。 3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。 4、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍后放），最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放于凈盤中。鍋內(nèi)濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。特點：口味咸鮮，五香濃郁。

五香酥魚的做法

4，如何做五香酥魚

酥魚，也稱骨酥魚，起源于中國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲，據(jù)史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。制作骨酥魚，關(guān)鍵在“料窨”和配方。

原料：鯽魚、蔥段、姜片、蒜、八角。做法：1、調(diào)汁。用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調(diào)好汁備用；2、炸魚。把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調(diào)好的汁里泡一下，這樣比較容易進(jìn)味；3、碼放。高壓鍋，底部先碼上一層，然后開始碼在汁里泡過的魚，碼一層放一層1，最后把剩余的汁倒進(jìn)高壓鍋，加少量的水（如果你調(diào)的汁比較多，也可以不加水）；4、慢火，大約40分鐘。

丨流年逝去

應(yīng)該是把魚先煎熟，要想酥點可以拿去炸，然后鍋里重新下點油，放入蔥姜蒜爆香，這時放入魚，加上五香等作料

做酥魚，看似簡單，里邊很有道道兒，做不好，魚很難吃。給你介紹正宗骨酥魚做法：冀菜在傳統(tǒng)名菜中，不屬于八大名菜，但起源于河北邯鄲趙家的酥魚，卻是奇食，源于民間，卻能高居廟堂，1000多年，歷經(jīng)不衰，讓八大名菜羨慕之極，盡管后來模仿的人挺多，但始終做不出正宗的色、型、味，而且以訛傳訛，網(wǎng)上誤傳更多，以至于都混淆了酥魚的正宗做法，筆者今天獻(xiàn)出酥魚的正宗做法，以滿足美食愛好者。　　主料：鮮鯉魚10千克（鰱魚草魚鯽魚等均可）　　輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、圣旨酥魚核心料1袋　　器具：磁州窯砂鍋　　制作：鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然后把砂鍋置于爐火上，大火“料窨”，這是魚好吃不好吃的關(guān)鍵，然后加入優(yōu)質(zhì)小米水，水要超過最上層魚。鍋內(nèi)魚湯沸騰后，把火勁調(diào)小，火勁大小以鍋內(nèi)魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。　　特點：骨酥刺爛，魚形完整，營養(yǎng)滋補(bǔ)，老少皆宜。根據(jù)此基本做法，結(jié)合各地風(fēng)味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風(fēng)味。附酥魚簡介：酥魚，也稱骨酥魚，起源于中國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲，據(jù)史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。制作骨酥魚，關(guān)鍵在“料窨”和配方。