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1，醬香陳皮鴨的家常做法大全怎么做好吃

醬香陳皮鴨的做法1.材料一定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗干凈風干1小時即可擦食鹽進行腌制。2.陳皮一定要選用新會的陳皮，最好嘗試一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻后，擦抹在鴨身進行腌制約20-30分鐘，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進電飯煲，再放入200ML清水進行煮制。4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時間，放鴨時注意皮下面，在煮到10分鐘時將鴨身翻轉煮另外一面，再進行煮制10分鐘，然后又翻轉回原來鴨皮的一面向下再煮5分鐘。過程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。5.斬件，先放后。6.再將醬汁澆到上面。完成啦

醬香陳皮鴨的家常做法大全怎么做好吃

2，鴨怎么做好吃話梅陳皮鴨的家常做法

1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋焯水后撈起洗凈。3.準備調料（陳皮、話梅、生姜片、八角、冰糖）。4.鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香。5.加入八角和生姜片爆香。6.加入料酒。7.加入生抽和老抽。8.再把其它的調料全部倒入。9.加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開后把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時。10.之后打開轉大火收汁水。11.汁水收到最后3分之一熄火。12.待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌。

主料：土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。制作：話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬（這三款醬料超市均有售）、蠔油和白糖各取適量做成一個復合醬料，鍋中倒入少許的同，先將鴨塊放入鍋中炒出油，再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火燒開，改小火燜至八成熟時，將調好的復合醬料淋入鍋中，翻炒均勻，以大火收成濃汁即可關火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。

鴨怎么做好吃話梅陳皮鴨的家常做法

3，鴨胗怎么去黃皮

用開水稍微燙一燙，馬上過清水，太熟了黃皮不能分離。

熱水燙一下,然后邊沿處撕開.

咸鴨胗的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：腌咸鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克調料：鹽50克咸鴨胗的特色：色澤烏黑發亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。教您咸鴨胗怎么做，如何做咸鴨胗才好吃 1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質除去；2. 再將內部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干；3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內腌1天后取出；4. 用繩穿成串，掛在日光下曬；5. 一般需要曬3～4天；6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁；7. 曬至鴨胗質地板結，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風處陰干，經3～4天即成；8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內所腌制的質量最好，可以保存半年以上；9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存；10. 每隔1～2周應檢查一次，如果發現還潮，便要取出吊掛，待風干后再入壇貯存。腌五香鴨胗的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：腌腌五香鴨胗的制作材料：主料：鴨肫600克調料：鹽50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克教您腌五香鴨胗怎么做，如何做腌五香鴨胗才好吃 1. 鴨胗用刀剖開，洗干凈，去掉胗殼及油筋；2. 精鹽、花椒用火炒香；3. 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時后出缸；4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內腌24小時，取出晾干水氣；5. 把經腌制的鴨胗放進熏灶，用花生殼煙熏4小時；6. 然后取出掛在陽光通風處，晾曬至干即成。陳皮鴨胗的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜消化不良食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：甜味工藝：燜陳皮鴨胗的制作材料：主料：鴨肫500克調料：陳皮10克,辣椒醬15克,醬油25克,白砂糖15克,醋3克,鹽5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克陳皮鴨胗的特色：咸、甜、辣，陳皮味濃郁。教您陳皮鴨胗怎么做，如何做陳皮鴨胗才好吃 1. 將鴨胗洗凈切成雙十字刀；2. 陳皮切絲；3. 姜拍松切塊；4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；7. 旺火收汁，出鍋時點入醋，淋入紅油，涼后裝盤。陳皮鴨胗的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。

鴨胗怎么去黃皮

4，陳皮燒鴨怎么做

陳皮鳳翼的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：鹵陳皮鳳翼的制作材料：主料：雞翅500克調料：陳皮10克,花椒3克,大蔥15克,姜15克,料酒15克,醬油20克,白砂糖15克,鹽10克,植物油75克,鹵汁1000克,辣椒(紅,尖,干)10克,香油5克教您陳皮鳳翼怎么做，如何做陳皮鳳翼才好吃1. 雞翅去凈絨毛，洗凈，斬去翅尖，用醬油，黃酒抹勻，陳皮切絲。2. 鍋內放油，燒至七成熱，雞翅逐只下鍋，炸至皮縮，色呈金黃色時撈出。 3. 鍋留余油燒熱，將干辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲，花椒略炒，連油一起倒入碗內。 4. 鍋內再加少量油燒熱，煸蔥，姜，下原鹵及適量清水，放入雞翅，燒煮片刻后加鹽，醬油，糖，見鹵汁只剩1/3，翅膀酥熟時，倒入陳皮油，轉大火收汁，直到汁干吐油時，起鍋倒入盤內，撒入少許蜜制陳皮絲，淋上香油，冷卻后即可食用。陳皮鴨胗的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜消化不良食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：甜味工藝：燜陳皮鴨胗的制作材料：主料：鴨肫500克調料：陳皮10克,辣椒醬15克,醬油25克,白砂糖15克,醋3克,鹽5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克陳皮鴨胗的特色：咸、甜、辣，陳皮味濃郁。教您陳皮鴨胗怎么做，如何做陳皮鴨胗才好吃 1. 將鴨胗洗凈切成雙十字刀；2. 陳皮切絲；3. 姜拍松切塊；4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；7. 旺火收汁，出鍋時點入醋，淋入紅油，涼后裝盤。陳皮鴨胗的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。陳皮鴨心的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜增肥食譜口味：陳皮味工藝：燜陳皮鴨心的制作材料：主料：鴨心500克調料：陳皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(紅,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,醬油15克,醋10克,鹽5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克陳皮鴨心的特色：咸、鮮、辣，陳皮味濃郁，味厚，略帶回甜。教您陳皮鴨心怎么做，如何做陳皮鴨心才好吃 1. 將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；2. 鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；3. 將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；5. 放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開；7. 小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可。陳皮鴨心的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。陳皮香酥鴨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜清熱去火食譜口味：炸燒味工藝：清炸陳皮香酥鴨的制作材料：主料：鴨1500克調料：陳皮10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽5克,醬油10克,胡椒粉3克,植物油80克教您陳皮香酥鴨怎么做，如何做陳皮香酥鴨才好吃1.將陳皮去浮灰，用溫水浸軟，切成絲。2.將鴨子宰殺，除去毛、內臟，洗凈放入開水鍋中氽去血水，取出后用涼水洗去血沫。3.將洗凈的鴨子放入湯盆內，注入雞湯，取一半陳皮絲放入湯盆，加入醬油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽，上籠用武火蒸至鴨肉熟爛。4.另起鍋置火上，注入適量植物油，燒至油八至九成熱時，將蒸熟的鴨子下入油鍋，炸至鴨子表面呈金黃色，皮酥脆時撈出，并將另一半陳皮絲下入油鍋炸干，撈出，把鴨子剁成長方塊，擺在盤子內，撒上陳皮絲即成。陳皮香酥鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。小帖士-健康提示：具有補脾益胃功效，適用于胃部隱痛，食欲不振，甚至惡心，泛味清水，大便稀薄，形體消瘦，乏力等，可見于慢性胃腸炎，消化不良，健康人常服可促進食欲，強身健體。陳皮燉老鴨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜哮喘食譜咳喘食譜健脾開胃食譜胃炎食譜口味：原本味工藝：原燉陳皮燉老鴨的制作材料：主料：鴨500克輔料：陳皮25克調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克教您陳皮燉老鴨怎么做，如何做陳皮燉老鴨才好吃1. 將凈鴨剁成小塊，用沸水燙一下放入燉鍋，姜塊拍扁；大蔥洗凈切段。小帖士-健康提示：暖胃健脾，滋補五臟，止咳平喘。小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。陳皮鴨煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜滋陰食譜營養不良食譜清熱去火食譜口味：咸鮮味工藝：燉陳皮鴨煲的制作材料：主料：鴨800克調料：陳皮5克,八角3克,老抽5克,冰糖2克,鹽4克教您陳皮鴨煲怎么做，如何做陳皮鴨煲才好吃 1. 洗凈光鴨，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內炸，炸至鴨身焦黃時取起，浸在冷水中，沖去油膩待用；2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陳皮、八角和酌量老抽、冰糖、鹽等調適味，下鴨加蓋煲著；3. 鴨身完全熟為止，下些粉芡或稀芡即成，鴨不用斬件，原煲上桌。陳皮油菜大鴨煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜月經不調食譜口腔潰瘍食譜口味：咸鮮味工藝：煮陳皮油菜大鴨煲的制作材料：主料：油菜320克,鴨800克調料：陳皮5克,味精2克,鹽5克,白砂糖3克教您陳皮油菜大鴨煲怎么做，如何做陳皮油菜大鴨煲才好吃1. 油菜切長條，洗過；2. 光鴨洗凈，涂勻老抽候用；3. 燒熱瓦缸，下油，煮至油菜半熟取出，再用瓦缸爆鴨件，傾下一湯碗清水，放入陳皮，調味煲煮至鴨身熟時取起，放入油菜煮著，鴨件斬件，放回原煲，返煮片刻即成。

原料：凈鴨光腿（帶1/4)身體2個。配料：陳皮（一個桔子曬出來的，這是我去年自己做的，比外面藥店買的看上去感覺好多了），姜1塊，蒜幾瓣，大蔥4段。調料：料酒，生抽（用玩了，用蒸魚豉油代替，后來覺得顏色不夠，又加了點老抽），米酒，冰糖。 1：燒適量開水，加一般的姜片，再把鴨子入鍋燙煮約1分鐘。目的是去血水，去鴨膻味。 2：鴨子撈出后，鍋里的湯水撇去血沫。鴨子趁熱抹糖，料酒，蒸魚豉油和老抽的混合液，上色腌，等表皮吹干。 3：油鍋下適量的油燒熱，下鴨子煎炸至表面金黃。這個步驟可以讓鴨皮定型并稍微炸出鴨子皮下的脂肪。 4：鴨子先出鍋，去多余的油，留底油爆一下姜片，陳皮。加前面燙煮鴨子的清湯，，加米酒，加抹鴨子的醬油，加蔥段，加鴨子。大火燒開，改中火邊煮邊收汁。中間翻一次面。 6：收汁至將干未干時關火。去掉陳皮，蔥段，姜塊。將鴨子取出斬件，擺好，最后淋上剩余湯汁，點綴即可享用。

準備懷孕食譜：陳皮鴨陳皮鴨適用人群準備懷孕的男女陳皮鴨所需原料主料：鴨1500克輔料：黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克陳皮鴨制作方法 1. 將老鴨宰殺后，去毛和準備懷孕食譜：陳皮鴨陳皮鴨適用人群準備懷孕的男女陳皮鴨所需原料主料：鴨1500克輔料：黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克　調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克陳皮鴨制作方法 1. 將老鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈; 　 2. 在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出; 　 3. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量; 4. 將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈出，洗凈血污; 5. 豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中; 6. 加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段; 　 7. 再將沙鍋放于爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾凈待用; 8. 將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬15厘米條塊; 9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。健康提示 1. 大補元氣，益血健體; 2. 脾胃虛弱所致的一切氣衰血虛癥。食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。>>>>>>

已解決問題收藏轉載到QQ空間陳皮鴨怎樣做？ 5 [ 標簽：陳皮 ] ★開№心★ 回答:4 人氣:7 解決時間:2007-12-19 20:11 檢舉陳皮鴨◆原料：陳皮10g，青鴨1只，調味品適量。◆制法：陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放人鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。◆功效：開胃健脾，利濕降脂。◆適應證：適用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。◆營養分析：陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區食用柑橘者近5萬人所進行的流行病學調查表明，這些人的心腦血管病的發病率極低，這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮甙物質，這種物質能增強血管彈性和韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防動脈粥樣硬化和高血壓病。、美國科學家觀察發現，用于制作果醬的柑橘果膠，可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血癥的人，經常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。◆注意：陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。