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本文目錄一覽

1，青椒肉絲怎么做
2，青椒肉絲的家常做法
3，青椒肉絲怎么做好吃又簡單做
4，如何做青椒肉絲
5，青椒肉絲怎么做才好吃

1，青椒肉絲怎么做

青椒肉絲的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青椒肉絲的制作材料：主料：豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。青椒肉絲的做法：1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。特點：色澤美觀，質嫩味美。再給你一個視頻你看一下有沒有幫助！祝你好胃口了！o(∩_∩)o...

做法一制作食材豬肉青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒制作流程1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。制作要訣1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放鹽。3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二制作食材豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。制作流程1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。制作要訣1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。做法三制作食材肉絲、辣椒醬蔥、芡、鹽制作流程1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用。4、加入青椒炒一下。5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌后出鍋。做法四準備的原材料。2.里脊肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。3.肉絲用少許鹽料酒淀粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散后撈出。4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。5.倒入青紅椒翻炒。6.倒入肉絲翻炒均勻。7.用少量的鹽和生抽調味即可。做法五主料：大青椒、豬里脊肉輔料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜1. 大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。6. 調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

青椒肉絲怎么做

2，青椒肉絲的家常做法

　　青椒肉絲是一道常見的家常菜，屬于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富，以下是我整理的青椒肉絲的家常做法，歡迎參考閱讀！　　主料：　　瘦肉250克　　青椒2個　　姜適量　　油適量　　淀粉2勺　　老抽適量　　雞精適量　　具體做法　　1. 青椒切絲　　2. 瘦肉切絲　　3. 加淀粉拌均勻　　4. 鍋中油加熱后放入姜絲和肉絲　　5. 翻炒一會倒入青椒　　6. 青椒快炒熟時倒入老抽，加鹽，雞精炒均勻　　7. 裝盤開吃（能配兩碗大米飯）

青椒肉絲的家常做法

3，青椒肉絲怎么做好吃又簡單做

用料精瘦肉絲 250g尖椒 250g干淀粉少許醬油少許白砂糖少許食鹽少許味精少許菜籽油適量青椒肉絲-簡單易做好吃的做法新鮮豬瘦肉切絲，尖椒切絲或切片（留籽）青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟1將肉絲中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少許醬油，用手抓拌均勻（醬油用量的多少取決于拌好肉絲后肉絲是否剛好已經全部著色），抓拌均勻后馬味5分鐘。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟2鍋加油上大火，七成油溫。將馬好的肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，把肉絲炒至散開（30秒）。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟3將尖椒絲倒入鍋中迅速翻炒1分鐘，（觀察青椒已炒至浸油開始飄香），再加鹽繼續翻炒2分鐘。起鍋前加少許味精炒散，最后大功告成，起鍋上菜。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法步驟5小貼士1.是否加蔥姜蒜，看個人喜好可加適量。個人覺得蔥姜蒜是起去腥調味的作用，一道簡單的肉絲菜加太多料進去，反而把青椒與肉絲的香味壓住了，所以沒寫在菜譜里面。2.干淀粉一定要加一些進去，這樣肉絲會更嫩不會太柴。3.醬油不宜放得過多，主要是起上色用，太多的話，肉絲炒出來就是醬油炒肉絲了。4.馬味的時間盡量不要太長，太長會導致醬油浸入肉絲內部，肉香全無。5.個人感覺這道菜還是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分過多，香味不足，炒出來的肉絲湯水都有一半，嚴重影響肉絲的口感。6.還有現在市面上賣的青椒品種過于單一，都是個大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。7.喜歡吃辣一些的廚友可以將空鍋燒熱，將切好的青椒倒鍋里煸一會兒，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。8.炒制時間最好不要超過5分鐘，時間太長，肉絲不嫩，菜的顏色也大打折扣。

做法1.里脊肉切細絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調成芡汁。2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。

做法一主料：豬肉青椒調料：油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒做法： 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。要點： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。 [編輯本段]做法二原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法： 1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。 2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。注意1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。

青椒肉絲怎么做好吃又簡單做

4，如何做青椒肉絲

做法一主料：豬肉青椒調料：油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒做法： 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。要點： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法： 1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。 2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加緝膽光感叱啡癸拾含漿適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

1.先把肉切成肉絲，過油煸一下后承出來 2.青椒也切成絲，到油翻炒青椒待青椒變色后放入肉絲，然后放調料（白糖、鹽、雞精、醋、少許醬油）即可。

【菜名】青椒肉絲【所屬菜系】川菜【特點】色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。【原料】豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。【制作過程】 (1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油。 (2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對成汁。 (3) 炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

1 青椒肉絲的做法青椒洗凈取籽切絲、蔥切絲，備用。青椒也可以不取籽，因為有點辣，所以我把青椒籽去掉了。2生姜切成碎末，放在肉絲上，再用淀粉、料酒、抓勻，腌制一會兒。3取一平底鍋，熱鍋倒油，油溫后，放入肉絲，撥散，炒至肉絲發白，放入老抽、鮮貝露。將顏色炒勻。油溫即可炒肉絲，不能燒熱。4放入青椒絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入鹽、糖、味精，翻炒均勻，即可出鍋炒肉絲之前，一定要用淀粉和料酒把肉絲腌一下，這一次，還把姜切成碎末放進去，抓勻，腌制，味道很鮮，還去了腥味。炒肉絲的時候，油溫了即可，不能太熱，加入老抽是為了上色，加了鮮貝露是為了增香。青椒也不能太辣了，這樣會影響味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放進青椒，調了味道，翻炒兩下就可出鍋了。炒的時間如果長了，肉會變老，青椒會變蔫。吃米飯、拌面，青椒肉絲都不錯！

原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法： 1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。 2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

青椒肉絲做法【原料】豬肉（雞、鴨、鵝肉均可）四兩切細絲后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對剖后去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻腌著。【做法】鍋置旺火上燒很熱緝膽光感叱啡癸拾含漿后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊，再倒入青椒和姜絲，加適量鹽（如果椒絲是用鹽腌過的就不用再放鹽了）炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。裝盤，上桌，開吃！

5，青椒肉絲怎么做才好吃

同樣是青椒肉絲，每家每戶每店每鋪做出來都不同，網上菜譜不論，紙質菜譜也是百家爭鳴。同樣是青椒肉絲，我還真不敢判斷自己吃的是青椒炒肉、辣椒肉絲還是別的什么，百度百科甚至直接把青椒肉絲列入了湘菜，作為四川人表示不服。終于一日在舊書攤偶得1986年烹專出版的《川菜烹飪技術》，是三十年前的正宗味道，而今再現如下：青椒肉絲味型：咸鮮烹制方法：炒特點：色澤美觀，質嫩味美——《川菜烹飪技術》一直認為川菜所用青椒，香味和辣味不能只得其一，不辣的青椒香味也淡。二荊條比燈籠椒香，嫩二荊條比老二荊條香。嫩綠直的二荊條是上品。但如不嗜辣，就選盡量香嫩的燈籠椒，青椒肉絲味型是“咸鮮”，不辣亦可。我選的二荊條，嫩綠已夠，還不夠直，不易切出整齊的長絲，不美觀。肉用凈瘦的里脊肉，“質嫩”的炒法時間極短，無法讓肥肉軟糯去膩，一丁點肥肉和筋膜的出現都會讓人大倒胃口。上班族的閑暇時間很難在菜市場買到剛宰的豬肉，推薦超市的冷鮮肉，雖然肯定不是當天宰殺的，但完成了排酸的過程，反而比菜市場晾了一天的肉口感好。青椒切絲。肉切絲用少量鹽、水豆粉拌勻。追求“質嫩”的肉菜，水豆粉必不可少，因為水豆粉形成的薄漿，可避免肉直接和油接觸而脫水老化。鹽、醬油、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。川菜沒有生抽、老抽，只有醬油（四川話“豆油”）。市面上已不多見，推薦中壩醬油，據傳是明末清初的江油味道。鮮湯是傳統菜系里的精華，作用等于現在的味精，難以還原，畢竟在家不可能拿幾十斤各類好肉熬一鍋用來調味的湯。用雞湯、骨頭湯或味精雞精加開水可以代替。

青椒炒牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青椒炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉300克,青椒200克調料：油3大匙。調味料：（1）料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。（2）蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。（3）水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。青椒炒牛肉絲的特色：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑教您青椒炒牛肉絲怎么做，如何做青椒炒牛肉絲才好吃調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟： 1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。 2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

1:青椒諾干切絲2:肉諾干切絲3:肉絲在燒開的水里汆一下水4:起油鍋將洗凈的青椒絲，肉絲倒入鍋內以后翻炒，調味口味自己適當放入鹽諾干，蘑菇精，雞精都可以就可以出了。如果覺得不太好吃可以調味一些生粉的水倒入翻炒出鍋也可的可以作為湯面澆頭，冷面澆頭，作為一個菜來食用也都可以的

青椒肉絲這樣做最好吃瘦肉切絲，肉絲里加入鹽和淀粉；.青椒切絲，蒜切片、姜切絲；鍋燒熱倒油，放入姜蒜，再放入肉絲不停翻炒；.倒入料酒，倒點老抽上色；起鍋，再炒青椒，放鹽，倒入肉絲，放點雞精，翻炒均勻起鍋。

青椒 2—3個豬肉適量芹菜 1-2根胡蘿卜半個鹽少許醬油適量料酒少許嫩肉粉 1—2勺蒜瓣生姜少許超下飯的青椒胡蘿絲炒肉的做法步驟步驟 1肉切片，然后用少許鹽，醬油，食用油，嫩肉粉攪拌均勻，腌制5-10分鐘步驟 2胡蘿卜，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生姜切片備用步驟 3鍋燒熱倒入食用油，油熱以后將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色，然后盛起來備用步驟 4鍋中再次倒入食用油，等油熱下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒絲，胡蘿卜絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入已經炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然后關火盛出即可