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1，甌雞怎么做啊有什么歷史
2，湘菜特色菜一品酸辣雞怎么做
3，酸酸雞的做法
4，酸菜雞怎么做如何做好吃

1，甌雞怎么做啊有什么歷史

好像是個山東菜。小時候有個鄰居是木匠，家里有鋸末，他的岳母會做這個菜。就是把母雞拾掇干凈，只加一點兒鹽，整只放到一個陶罐里，放滿水，蓋好蓋，封上口。埋到鋸末里，再把鋸末點燃，不出明火，就用煙慢慢的甌。大概一宿吧，雞就熟了。很香啊！只是現在不太可能了，沒地方找鋸末，會有很多煙，也不環保。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

甌雞怎么做啊有什么歷史

2，湘菜特色菜一品酸辣雞怎么做

主料：三黃雞1只（約750克）配料：小米辣椒50克調料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克做法：1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。 2、將雞雜用入沸水鍋內焯水后過涼，瀝干備用。 3、鍋內放底油，燒至六成熱時，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。特點：雞嫩湯鮮，微酸辣該答案來自中華美食網官方網站

湘菜特色菜一品酸辣雞怎么做

3，酸酸雞的做法

菜名：酸酸雞主料：土雞腿一只輔料：紅小米辣味型特點：酸辣味濃、健脾開胃做法： 1、鍋中燒水，加入蔥姜等調料，倒入料酒，待水開后下入雞腿； 2、帶雞腿煮熟后撈出放冷，雞湯待用； 3、將放冷的雞腿剁成雞塊； 4、取適量冷雞湯加入醋、生抽、雞精、白糖幾粒、少量的鹽； 5、把調好味的雞湯倒入雞塊中，再倒入小米辣，鋪均勻，撒少量蔥花即成望采納，謝謝。

主料:土公雞1只（毛重約1750克），洋蔥100克。輔料a：紅小米椒500克，香蔥250克，野山椒400克（不帶汁），美極鮮2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陳醋1瓶，味精50克，雞精50克，白糖30克。輔料b：青紅美人椒各15克，老姜米10克，白芝麻5克，紅油50克，香油10克，紅小米椒末25克。制法：1、將雞宰殺去盡內臟，入有姜蔥的沸水鍋中煮約5分鐘，離火燜至雞熟透，撈出瀝干水分。2、將a料入鍋加水10千克大火燒沸轉小火熬約10分鐘，瀝去料渣即成料汁。3、將洋蔥切成絲墊底，雞去大骨后斬成小一字條狀蓋面；另將青紅美人椒切成粒狀調入輔料b中剩余的料，再調入2中的料汁約150克攪勻，淋在雞上即成。成菜特點：酸辣開胃，色澤紅亮。

酸酸雞的做法

4，酸菜雞怎么做如何做好吃

1. 雞半只洗凈。2. 下鍋炒干水分。3. 油鍋爆香生姜蒜粒辣椒面酸菜野山椒。4. 倒入炒香的雞塊炒勻烹點料酒摻入鮮湯或水燒開。5. 轉入高壓鍋7-10分鐘即可（縮短時間保證酸菜的爽口）。6. 壓好后出鍋裝盤。

分娩時的疲勞，會使腸胃的作用較弱，因此剛分娩時1～3天應吃些較容易消化的食物，任何油膩粗糙的食物應避免食用（例如：油炸物、較粗硬的菜梗及豆、蛋類易產氣之食物等），以減輕腸胃之負擔。3天后再慢慢改食營養價值高之一般食物。中國傳統“坐月子”的食補，吃麻油雞、腰子、肝、棗、龍眼乾、四物等，由于麻油含有必須脂肪酸，雞、肝、腰子均含有豐富的蛋白質、鐵、維生素b12，這些都是造血的必要原料；而黑棗、龍眼乾、四物亦含有豐富的鐵質。至于剖腹生產者不宜加酒，酒會使傷口愈合緩慢，以上均是合理的說法。吃麻油雞要看產婦的體質，依產婦的體質冷或熱而有不同的吃法。平常身體較虛、體質冷的婦女，麻油雞可說是產婦恢復體力的最佳調養品；但對于體質躁熱，容易口肝舌躁、怕熱的產婦來說，麻油雞這類熱性補品會使產婦“火氣”上升，反而不利身體復原，應該少吃，或是麻油放少一點、米酒煮到酒精完全揮發為止，才不會補過了頭，適得其反。而對于蔬菜、水果，一般認為是“生冷”的食物，不能食用，此說并非完全合理。因為蔬菜、水果含有豐富的維他命c、水份、礦物質以及纖維素，是人體所須之營養；而維他命c亦是造血的要素，不僅能保護皮膚，且能促進傷口的愈合；至于多吃纖維素則可防止便秘，這些食物均須在均衡飲食的原則下變化。可折衷選擇一般人所認為較溫和的蔬菜水果來吃，像紅鳳菜、紅杏菜、菠菜、高麗菜、紅蘿卜、哈密瓜、木瓜、葡萄、蘋果、桃子。而須禁忌的涼性（寒性）食物有蕃茄、梨子、西瓜、香蕉、冰、白蘿卜、冬瓜、空心菜、白菜、茄子、海鮮、茶、辣椒等。產褥期營養一方面要保證產婦自身的營養需要，還要考慮為哺乳寶寶所需的乳汁的質量。產婦剛分娩后需要喝湯，可使乳汁分泌增加。有人認為產婦喝的湯越濃越好，脂肪越多營養越豐富，實際這是不科學的。高脂肪食物會增加產婦乳汁的脂肪含量，容易引起新生兒腹瀉，同時也會使產婦身體過于發胖。正確做法應是多喝些含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素較多的湯，如精肉湯（鯽魚、雞肉、豬蹄、排骨等）、蔬菜湯、水果汁等。 1. 補充高熱量飲食。產婦每日熱量的供應應增加800千卡左右，也就是在3000千卡左右。因孕婦分娩時，大量液體排出，如羊水、胎盤等，在生產過程中出汗較多，所以產后應多給高熱量的流質飲食，多喝湯水，以利促進身體恢復和促進乳汁的分泌。　　 2.補充高蛋白質飲食。產婦飲食中的蛋白質含量應高于平常的飲食50%以上，每天應在100克左右。因產婦產后都呈負氮平衡，故在產褥期要大量補充蛋白質。若條件許可，應以動物性蛋白質為主，如牛奶及其制品、雞蛋、大豆及其制品都是蛋白質和鈣較好的食物來源。 3.注意維生素及無機鹽的補充。妊娠期婦女大部分患有缺鐵性貧血癥，藥補效果不好，對胃腸道有刺激，產后應加強食補，動物血、肝、深綠色蔬菜都屬于含鐵量豐富的食物。很多專家認為孕婦從妊娠20周開始，一直到哺乳期結束為止，都應補充鐵劑。一般的習慣是產婦產后吃紅糖燉雞蛋，這是比較科學合理的習慣，因紅糖含鐵量較多。另外北方產婦產后吃小米粥，這也是較好的食物，因小米是粗糧，它所含的胡蘿卜素、鐵、鋅、核黃素等營養素比一般米面都多。但整個產后休養僅靠小米稀飯是絕對不能滿足產婦及寶寶營養需要的。還有的地方，每天給產婦吃6～7個雞蛋，蛋白質又過量了，也不合適。 4.產婦產后的飲食營養也應粗細搭配。同時應多吃新鮮蔬菜和水果，一般產婦在產后一個月內，有“做月子”的習慣。只注意多吃雞、鴨、魚、肉、蛋等食物，忽視了蔬菜與水果，這就容易造成維生素c及膳食纖維的缺乏，對乳母喂奶、嬰兒生長發育都有一定的影響。 5.不吃或少吃刺激性食物。由于產婦臥床休息較多，腸蠕動減慢，經常發生便秘。如辣椒、巧克力等不吃或少吃。主食要多樣化，精細糧搭配。產后補養，要做到不挑食、不偏食，每日牛奶、雞蛋、魚、瘦肉、蔬菜、水果“都來點”。

食材用料；酸菜兩顆、雞腿2個、干紅辣椒10個、蒜頭4瓣、生姜一小塊、生抽、鹽、油、料酒適量酸菜雞的做法雞腿肉切塊，用料酒、生抽腌制一會酸菜洗凈，切絲干辣椒、蒜頭、蔥，切絲鍋中放入適量的油，燒熱放入雞腿肉大火翻炒，炒好后盛出備用鍋中留底油，放干辣椒、蒜頭、生姜、爆香放酸菜炒倒入炒好的雞肉加適量的鹽，翻炒倒入適量水燜煮一下，湯汁收干即可