加水，放入炸好的魚，放入蒜瓣，大火燒開，轉中火燜10分鐘，再將魚翻面燜10分鐘，收濃湯,食材:一尾鰱魚重約一斤半(最多不超過兩斤),4.燒開后改中火煮幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘,水煮鰱魚:鰱魚800g豆粉2大勺，鹽適量，蔥50g，干紅辣椒10個，花椒30個左右，姜一塊，蒜3頭，湯2L左右,翻炒至光亮，再加入湯或水(以水淹沒魚塊為宜)。
水煮鰱魚:鰱魚800g豆粉2大勺，鹽適量，蔥50g，干紅辣椒10個，花椒30個左右，姜一塊，蒜3頭，湯2L左右。做法:1。將魚肚切開，洗凈肚內所有附著物，切成小塊，與豆粉、鹽拌勻調味。2.材料準備1:將姜片、蒜片(或碎)豆瓣、醬油、白糖放在同一個碗里。2.材料準備:干辣椒切段，辣椒放另一個碗里。3.材料準備:洋蔥切段。3.鍋里放熟油，燒到八分熱。將制劑1倒入鍋中，慢慢翻炒。翻炒至光亮，再加入湯或水(以水淹沒魚塊為宜)。4.燒開后改中火煮幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。5.加入香脆辣椒、花椒粉、味精蔥段，拌勻即可食用。
2、花鰱的做法這道菜需要對辣椒有特殊偏好的人來吃。一般人很少感興趣，食材:一尾鰱魚重約一斤半(最多不超過兩斤)。姜絲、蒜瓣、蔥段、料酒、豆瓣、胡椒粉打成粉，做法:1。魚身兩側用刀，均勻抹上料酒和鹽腌制一小時，2.將腌制好的魚兩面放入油鍋中炸至焦黃，撈出備用。3，不換鍋，姜絲爆香，豆瓣紅油炸，喜歡吃辣的人可以加入干辣椒，按口味炒。加水，放入炸好的魚，放入蒜瓣，大火燒開，轉中火燜10分鐘，再將魚翻面燜10分鐘，收濃湯，4.把燉好的魚放在盤子里，湯留在鍋里，洋蔥和胡椒粉拌勻，澆在魚上。絕對私廚，非網頁文。
