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1，腐乳汁怎么做

豆腐乳加一點水和勻

腐乳汁怎么做

2，怎樣用腐乳汁做菜

大紅方腐乳，鍋倒油，油熱下前三丁翻炒，加少許腐乳汁，清水，蓋鍋蓋燜燒至土豆開始變軟，放入甘藍翻炒，可再加半塊腐乳，至土豆軟爛時，加入萵筍葉炒至變色即可。關火放味精。

替代醬油

怎樣用腐乳汁做菜

3，腐乳汁是什么

腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”、“南乳”或“貓乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用于烹調。通常腐乳主要是由用毛霉菌發酵的，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、魯氏毛霉（Mucor Rouxianus）、總狀毛霉（Mucor racemosus），還有根霉菌，如華根霉（Rhizopus chinensis）等。顧名思義，腐乳和腐乳汁的關系就有如你吃燉茄子里會有茄子湯以及腐乳汁燉排骨很好吃。。

腐乳汁是什么

4，請問腐乳汁怎么制作

腐乳汁的調制方法：主料：芝麻醬1大匙、紅腐乳1大匙、涼開水2大匙、蒜泥1大匙、蔥花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙做法：將所麻醬調得稠度合適即可水一定要用涼水（熟水），水要一點一點的放，直到水跟麻醬完全融合，調得稠度合適即可。然后再在麻汁里放入適量醬豆腐、韭菜花、生抽、魚露、蝦油等，根據口味再加香菜沫、蔥花、辣椒油。

根據加工的肉量多少在炒鍋里加入適量油、冰糖或白糖翻炒融化，倒入經過焯水的肉塊，加少許生抽、料酒翻炒片刻，然后再加入王致和玫瑰腐乳的汁和腐乳1塊兒。翻炒后加入足量開水。小火燉1小時至肉爛，收汁即可。

5，腐乳汁有何用

能當佐料燒菜吃。腐乳汁肉選取五花三層薄皮肋條方肉，在開水中焯洗后，放入紅米等佐料燒煮而成。其味鮮美可口。腐乳汁菜丁材料：胡蘿卜丁、土豆丁、蘑菇丁，嫩萵筍葉切小段，甘藍、紫甘藍切小方片。制作：大紅方腐乳，鍋倒油，油熱下前三丁翻炒，加少許腐乳汁，清水，蓋鍋蓋燜燒至土豆開始變軟，放入甘藍翻炒，可再加半塊腐乳，至土豆軟爛時，加入萵筍葉炒至變色即可。關火放味精。特點：腐汁香濃，菜丁營養豐富。以前有部分家庭吃完腐乳會把汁倒掉，其實蠻可惜的，一般腐乳汁的味道更香濃，象這種大紅方腐乳，因配料里含有紅曲米的緣故，做為燒菜時上色也是不錯的選擇。腐乳汁還可以用于加工多種葷或素的食材，味道相當不錯哦。

腐乳肉的做法(上海美食) 配料：豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結5克制作方法： 1．烤：將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊，平叉在鐵叉上，皮朝下放在爐火上，烤至皮呈深黃焦色時為止，放入清水中浸一會兒，用刀刮去毛根、污穢，再用溫水洗凈，放入湯鍋，用小火燒至六成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深為肉的1/4。將綠葉菜洗凈，瀝干水分待用。 2．蒸：半紅乳腐捏碎，用紗布過濾，去渣留鹵，與紅米曲米汁、紹酒調和后抹在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需兩小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出鹵汁。 3．燒：將鍋放火上，下花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，起鍋盛入菜盤打底，同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將潷出的鹵汁倒回原鍋收濃，可加適量濕淀粉勾芡，澆在豬肉上即成。

腐乳汁是可以做菜吃的，可以燒魚、燒肉、燒各種蔬菜，所以現在超市里有瓶裝的腐乳汁賣，紅的、白的都有。我覺得有一種吃法，你可以試試：腐乳汁燒芋艿豆腐湯。原料：芋艿500克，豆腐1塊，肉200克，蝦米適量，蔥姜少許，青蒜1根，調料。做法： 1、芋艿去皮洗凈，切成薄片或小丁，備用。 2、豆腐洗凈，切成薄片或小丁，開水里焯一下，備用。 3、肉洗凈，切成薄片或小丁，開水里焯一下，備用。 4、蝦米泡開備用；姜蔥洗凈、切成末，備用；青蒜洗凈、切成小段，備用。 5、開油鍋、炒肉片（或肉丁）、蝦米，加料酒、姜蔥末，少許醬油，燒開后加少量水煮。 6、倒入芋艿片（或芋艿丁），加適量的水，大火燒開后，改用小火，燜至芋艿熟了，再加適量的腐乳汁（根據個人口味決定數量，放早了芋艿不容易熟）。 7、加豆腐片（或豆腐丁，水少的話可加點水），大火燒，最后加青蒜，加雞精、胡椒粉等調味品調味。此種吃法素雅清淡、味道鮮美，如有興趣，不妨試試。

【菜名】腐乳汁肉【所屬菜系】江蘇菜【特點】肥而不膩，酥爛入味，甜中帶咸，色澤紅亮。【原料】去骨肋條肉1000克，肥鴨750克。精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克。【制作過程】將肋條肉切成5厘米見方塊，氽水后撈出，把紅曲米研成末，用水調和。在鍋內放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然后倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水。將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個半小時，加冰糖收稠鹵汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內，上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。