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1，童子雞是什么

是一只被炸熟的小雞

童子雞是什么

2，童子雞是什么雞

童子雞，就是指剛成熟的小公雞，這個時候的雞肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)豐富，而且是優(yōu)質(zhì)的蛋白喲，食用價值高。其體內(nèi)含有一定的生長激素，體虛的老年人或者是在發(fā)育中的小孩子也適合吃呢，在三伏的時候，有些地方有吃生姜童子雞的習(xí)俗。

童子雞是什么雞

3，什么是童子雞

1、中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內(nèi)（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個月）、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞后來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。 2、桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點：做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱。

什么是童子雞

4，童子雞的做法

活童子雞1只(約1100克)，鮮荷時半張，茴香2粒，陳皮1.5克，花椒5粒，黃酒50克，精鹽21克，味精10克，香蔥4根，生姜25克。 ≮美食做法≯ 1、將童子雞割斷氣管，血管，放入70攝氏度左右的熱水燙泡，褪毛皮，開膛挖去內(nèi)臟洗凈，用鹽，味精腌擦雞身，待用； 2、鮮荷葉，陳皮洗凈世在粗絲，與茴香，花椒和洗凈切碎的香蔥，生姜拌勻，一起塞入雞肚勻，并在肚內(nèi)灌入黃酒，雞面上倒點黃酒，上籠大火電廠蒸30分鐘，雞蒸熟關(guān)火，冷卻后取出，除去香料，把雞斬條塊裝盆。用不銹鋼60目網(wǎng)篩過濾原湯，裝二小碟跟雞一起上臺。 ≮美食特色≯ 玉白色，骨香肉滑嫩脆。