鐵板燒的做法和配料，鐵板燒小吃的制做方法與配料

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-06 01:10:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，鐵板燒小吃的制做方法與配料

制作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國(guó)辣椒醬1000克醬油150克細(xì)辣椒面300克清酒100克味

辣椒醬1000克醬油150克細(xì)辣椒面300克清酒100克味

鐵板燒最大的特點(diǎn)就是你想燒什么就燒什么！沒(méi)什么不能鐵板的,調(diào)料也同

鐵板燒的做法:首先，買(mǎi)一個(gè)鐵板，其實(shí)平底鍋也可以，放油，燒至起煙，然后把你想吃的東西放在上面烤，中間可以用筷子翻邊，兩三分鐘后就放鹽，味精，醬油,小蔥，籽然粉，最后放辣椒水,就可以吃了。辣椒水的做法：油倒入鍋中燒熟，準(zhǔn)備干辣椒粉剩入碗中（注意不是那種小得不能再小的粉啊)油冒煙后,關(guān)火,把油倒入碗中,然后用把另一個(gè)碗放好鹽,味精,醬油,等看個(gè)人所好,想放什么就放什么,倒入開(kāi)水,最后再倒入辣椒中,就可以了. ---- 原料/調(diào)料牛排肉 6兩蝦仁 4兩花枝 4兩雞腿 1支洋蔥 1顆豆芽 1/2斤鋁箔紙 1張奶油 1條大蒜 1/2杯辣椒 1/3杯酒少許黑胡椒醬酌量 [x流程] (1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最后酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。 (3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調(diào)味之后盛盤(pán)即可。

鐵板燒小吃的制做方法與配料

2，鐵板燒怎么做求準(zhǔn)備材料和做法

先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃一、準(zhǔn)備階段: 1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等; 2.適量的姜蔥,青椒 3.油鹽醬油適量二、制作階段: 4.把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類(lèi)和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了. 5.名稱：鐵板燒魷魚(yú)材料：魷魚(yú) 二尾洋蔥（切絲）半粒炸油適量九層菜?太白粉適量味素適量醬油適量香油適量水二匙作法：一、魷魚(yú)去膜、內(nèi)臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤(pán)備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚(yú)片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁于魷魚(yú)片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。編輯詞條開(kāi)放分類(lèi)：美食、飲食、生活、烹飪、食譜參考資料： 1.準(zhǔn)備階段: 2.1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等; 3.2.適量的姜蔥,青椒 4.3.油鹽醬油適量 5.制作階段: 6.把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類(lèi)和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了. 7.名稱：鐵板燒魷魚(yú)材料：魷魚(yú) 二尾洋蔥（切絲）半粒炸油適量九層菜?太白粉適量味素適量醬油適量香油適量水二匙作法：一、魷魚(yú)去膜、內(nèi)臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤(pán)備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚(yú)片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁于魷魚(yú)片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。希望我的回答能夠幫到你！求采納！

如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。制作階段把鐵板燒熱，加一點(diǎn)油，把肉類(lèi)和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會(huì)。快好的時(shí)候加醬油，最后灑上蔥花就行了。

如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。制作階段把鐵板燒熱，加一點(diǎn)油，把肉類(lèi)和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會(huì)。快好的時(shí)候緝緝光墾叱舊癸馴含沫加醬油，最后灑上蔥花就行了。再看看別人怎么說(shuō)的。

鐵板燒怎么做求準(zhǔn)備材料和做法

3，鐵板燒的配料

1、鐵板燒做法：板燒的做法:首先，買(mǎi)一個(gè)鐵板，其實(shí)平底鍋也可以，不要那種不粘鼎哦.然后就把鼎燒得發(fā)燙,接近快要燒紅的那樣,最后就把要做的東西放上去,同時(shí)再澆上適量的油，燒至起煙，然后把你想吃的東西放在上面烤，中間可以用筷子翻邊，兩三分鐘后就放鹽，味精，醬油,小蔥，籽然粉，最后放辣椒水,就可以吃了。辣椒水的做法：油倒入鍋中燒熟，準(zhǔn)備干辣椒粉剩入碗中（注意不是那種小得不能再小的粉啊)油冒煙后,關(guān)火,把油倒入碗中,然后用把另一個(gè)碗放好鹽,味精,醬油,等看個(gè)人所好,想放什么就放什么,倒入開(kāi)水,最后再倒入辣椒中,就可以了.----------------------------------------------------原料/調(diào)料牛排肉 6兩蝦仁 4兩花枝 4兩雞腿 1支洋蔥 1顆豆芽 1/2斤鋁箔紙 1張奶油 1條大蒜 1/2杯辣椒 1/3杯酒少許黑胡椒醬酌量[制作流程](1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最后酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調(diào)味之后盛盤(pán)即可。制作烤海鮮的蘸汁:原料：小米辣300克湯醬油200克魚(yú)骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開(kāi)水少許制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚(yú)骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂阌停粗瞥烧褐?/section>

鐵板燒醬的做法（鐵板）鍋上放油，先炒一下蔥花，關(guān)火加料，放入甜面醬1瓶，阿香婆香辣醬1瓶（老干媽四分之一瓶）耗油100g，海鮮醬50g,味精10g,白糖10g , 孜然10g,辣椒面少許，小火炒一分鐘，出鍋即可（可加花椒水調(diào)稀）麻辣燙的做法（涮燙）放入一鍋老湯，再加入九九紅火鍋底料半包（放鹽、味精、蔥姜片、大棗桂圓），香水魚(yú)水煮料半包。麻汁醬的做法（涮燙）花生醬2斤，芝麻醬1斤，豆腐乳5-6塊，韭花醬60g，蝦油20克，鹽、味精各15克，蠔油20克，香油20克，花椒水適量。（涼后）麻辣串的調(diào)料（油炸）調(diào)好的孜然3斤，辣椒面半斤，雞粉半斤，花生米半斤（炸熟），芝麻半斤（炒香），瓜子半斤（炸香），腰果2兩（炸香），全部打成粉，加3兩咖喱粉，用3斤色拉油，1斤鴨油，激香。看到上面的數(shù)字暈了吧，我們家庭可以適當(dāng)調(diào)整，不一樣的口味，有時(shí)間做給老媽嘗嘗。韓式鐵板燒醬料原料：韓式湯醬油1000克辣椒醬700克大醬300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法：取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。

鐵板燒的配料

4，鐵板燒的制做方法與配料

鐵板黑椒牛柳：主料：牛里脊肉 300克配料：洋蔥 100克、青椒 50克、柿子椒 30克、淀粉(蠶豆) 15克調(diào)料：小蔥 75克、[口急]汁（粵語(yǔ)） 3克、胡椒 10克、生抽 15克、大蒜 8克、黃酒 10克、番茄醬 8克、鹽 5克、香油 3克、味精 5克、黃油 25克、白砂糖 8克、植物油 25克各適量制作方法 1. 將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長(zhǎng)5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制； 2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手； 3. 再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3 小時(shí)以上備用； 4. 凈干蔥切細(xì)粒； 5. 洋蔥切細(xì)絲； 6. 青椒斜刀切抹刀片； 7. 紅椒切細(xì)粒； 8. 大蒜拍碎剁成細(xì)茸；9. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；10. 再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、〔口急〕汁、味精、上湯，熬開(kāi)5 分鐘，倒入碗中備用；11. 預(yù)備大號(hào)鐵板、燈盞各一個(gè)； 12. 鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著； 13. 燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；14. 炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；15. 炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香； 16. 再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻； 17. 在翻炒牛柳的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲； 18. 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌； 19. 菜上桌，將蓋打開(kāi)，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。制作提示 1. 此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必須新鮮； 2. 牛肉在腌制時(shí)，根據(jù)質(zhì)量可適當(dāng)增減食粉和清水比例。牛肉老，應(yīng)多加水，適量增加食粉，以能使其鮮嫩； 3. 牛肉腌制時(shí)間應(yīng)充足，太短則食粉未起作用，肉質(zhì)不嫩； 4. 黑胡椒汁調(diào)料比例要準(zhǔn)確，口味咸、鮮、微甜，黑胡椒及干蔥的香味突出； 5. 鐵板用中火燒熱即可，大火易將鐵板燒紅，盛入菜肴會(huì)出現(xiàn)糊底現(xiàn)象； 6. 原料下鍋，要勤攪動(dòng)，使其受熱均勻。油溫不要低于六成。如過(guò)低易出現(xiàn)原料脫水、脫漿，失去滑嫩效果； 7. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確。

可以啊

我吃到的是路邊做的，只要是能吃的都可以做。方法很簡(jiǎn)單，就像炒菜一樣炒熟就可以了。用個(gè)煤氣爐上面架個(gè)鐵質(zhì)的大鐵盤(pán)，把鐵盤(pán)燒熱后，把你想吃的食材放在上面，用個(gè)鐵鏟來(lái)回的鏟，在鏟的時(shí)候就得把食材給切成小塊，期間加入少許水，然后加入鹽，雞精（味精），胡椒，喜歡辣的可以加辣椒醬。

這是我自己寫(xiě)的：做上面老兄的那道菜要點(diǎn): 1·最好在鐵板上放錫紙 2·矯正，樓上兄臺(tái)說(shuō)的牛排要腌，沒(méi)錯(cuò)，但如果是和牛就不能腌制，會(huì)失去鮮甜的味道我建議的菜譜：鐵板牛扒（日本式）： 1.上好牛扒 1塊 2.牛扒的肥膏少許 3.日本海鹽（可以買(mǎi)普通鹽，不要太劣質(zhì)） frist，牛扒洗干凈，用餐紙擦干。 second，鐵板燒到7成熱，不放油，用牛扒的肥膏滑一下，肥膏溶解 third，放入牛扒，烤到六，七成熟（和牛的話）超市的也不要全熟 fourth，牛扒放入盤(pán)中，鹽倒少許在隔壁。備注：最好配上日本清酒。友情提示：中國(guó)人第一次吃可能不慣，那血淋淋，但要用心去品嘗美食桀