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1，小茴香在鹵料的作用

提味，。。。

長(zhǎng)春永春路市場(chǎng)有賣的，就在三馬路賣燈具附近，去那里一打聽都知道，永春路市場(chǎng)分好多大廳，專門有賣調(diào)料一類的那個(gè)廳就有賣的，各種配料都有，你可以去那里看看

小茴香在鹵料的作用

2，小茴香在調(diào)料里起多大作用

增加香味，引起食欲

準(zhǔn)確的說。。去除原材料的異味。再有就是保持成品菜香味。主要功能就是去異味增香味。一般醬鹵上用的比較多。

主要是對(duì)部分食品使用一是對(duì)吃了容易漲氣的食品如比較辛辣的食品和草酸含量重大食品（如最近出產(chǎn)的牛皮菜、胡豆等）其次是對(duì)一些比較腥的食品有去味的作用。

會(huì)提味。不過有的人喜歡有的人不喜歡。口味不同！

小茴香在調(diào)料里起多大作用

3，小茴香和大茴香的功效一樣嗎

大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。那么?這成為了廣大患者比較關(guān)心的問題，下面由康愛多藥店的藥師為大家詳細(xì)的講解一下吧。大茴香即大料，又叫八角茴香、大料、八角茴香，其外觀有八個(gè)角，呈深棕色，角瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。小茴香會(huì)有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小，扁扁的，是以果實(shí)為香料、莖葉為食用的一種蔬菜。大茴香、小茴香的功效既有相同的地方：它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。大茴香、小茴香的功效也有不同的地方：大茴香具有抑菌作用、升高白細(xì)胞作用、鎮(zhèn)痛作用以及茴香醚具雌激素樣作用和較強(qiáng)致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內(nèi)酯類成分;有的揮發(fā)油也有一定毒性，其抑制神經(jīng)系統(tǒng)作用，可引起麻痹，中樞抑制導(dǎo)致死亡。并且，大茴香有增加肉的香味、增進(jìn)食欲的功效，小茴香則有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。

小茴香和大茴香的功效一樣嗎

4，小茴香是什么是廚房的那個(gè)調(diào)料嗎

你好！小茴香是一種常見的中藥，性溫，甘，辛，可以散寒，促進(jìn)腸道消化，用作藥材的同時(shí)也是餐飲食品行業(yè)重用的調(diào)味料，香料。同時(shí)我們還聽到的大茴香，也就是廚房常用到的八角，俗稱大料。

小茴香：植物全株都可食用，其干燥果實(shí)即是中藥里面的“小茴香”；而小茴香還可以用作廚房的調(diào)料（中藥起源于“藥食同源”，所以很多中藥既是藥，也是食物，比如生姜、大棗、麥芽、山楂。。。太多太多了）。小茴香作用：理氣散寒止痛，開胃健脾?？梢杂糜谑澄镎{(diào)料開胃健脾，也可以作為藥材理氣散寒止痛，用于小腹疼痛，疝氣，月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)等；具體來說，小茴香是什么，可以參考網(wǎng)頁(yè)鏈接，也許你可以非常系統(tǒng)地了解！希望能夠幫助您！

茴香的作用：大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)，以消除其腥臭；印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調(diào)味料。種子提煉的茴香油多作為香味料，去除魚腥味或藥用，以治療腹脹、飲食過量等。

小茴香就是那種來包餃子的那種葉子比香菜窄，莖比香菜長(zhǎng)的東西廚房用的應(yīng)該是大茴香也就是通常說的八角

那看你干什么用，用于烹飪便是調(diào)料。