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1，用雞蛋和面怎么弄

雞蛋打成蛋液，干面粉逐步加進去，攪拌勻了，再不斷揉制成面團就可以了。

跟用水和面差不多，不過適當減少水的用量，雞蛋打散后倒入面粉中，和水一起攪拌揉勻。

先煮面

雞蛋面

把雞蛋打在面里面

把雞蛋加到面粉里，和勻，再加水和，和到軟硬合適為止

用雞蛋和面怎么弄

2，雞蛋面怎么做好吃純手工雞蛋面的家常做法

主料高筋面粉200克輔料雞蛋2個鹽1克步驟1.將面粉和鹽放入和面的容器內2.將雞蛋磕入容器內3.用筷子攪拌成均勻的顆粒狀4.然后捏和成團5.用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏餳制10小時6.取出后兩次揉制，然后再次餳發10分鐘，如此反復二、三遍，面團會越來越光滑有彈性了。7.用搟面杖搟制面團8.成薄厚均勻的面片9.將面片折疊起來，中間散上干粉以防粘連。10.用刀切成細絲。11.上面再撒上一些干粉（我放的玉米粉）12.用手將一頭抓起13.輕輕提起14.然后再抖散面條15.順序放置在面板上16.手搟雞蛋面就做好啦

步驟自制純手工雞蛋面的做法步驟11.面粉中加入少許鹽和一個雞蛋，用清水和面自制純手工雞蛋面的做法步驟22.和成稍硬一點的面團（比餃子面要硬），放一旁餳10分左右自制純手工雞蛋面的做法步驟33.將餳好的面團用搟面杖搟開自制純手工雞蛋面的做法步驟44.在面皮上撒些面粉，搟的時候防止粘連自制純手工雞蛋面的做法步驟55.用搟面杖從面皮的一端卷起，反復搟，再打開，撒面粉，換位置卷起搟，就這樣反復幾次搟成薄厚均勻的面皮自制純手工雞蛋面的做法步驟66.面皮搟到差不多1毫米厚，就可以疊成一疊一疊的，面皮要撒些面粉，防止切面時粘連自制純手工雞蛋面的做法步驟77.用刀將疊好的面皮切成自己喜歡的寬度自制純手工雞蛋面的做法步驟88.再用手抖開自制純手工雞蛋面的做法步驟99.新鮮的手搟雞蛋面就做成了，可以冷凍隨吃隨取，也可曬干

用料主料面粉100克雞蛋2個輔料蔥適量食鹽3克油200克火腿腸50克香蔥火腿雞蛋餅的做法1.準備面粉2.雞蛋兩個3.將事先切好的蔥花放入到面粉中4.將雞蛋打入到面粉中5.將適量的水加入到面粉中，攪拌6.將面粉攪拌成糊，不要太稠，加入少許的鹽7.準備好切好的火腿丁8.將火腿丁加入到面糊中，充分攪拌9.電餅鐺中放入少量的油，將面糊倒入到鍋中10.待兩面都熟時，即可盛出

雞蛋面怎么做好吃純手工雞蛋面的家常做法

3，雞蛋面怎么做才好吃

原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g　　步驟　　1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少需要原料少，需要器具少，清淡可口，量的水，拌勻　　2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡　　3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面　　4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘　　5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開　　6、把雞蛋倒入面的上面即可食用　　特點：清香撲鼻　　雞蛋面做法2　　1、先說炒蛋細節，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉。火候：剛下過大火，差不多定形時中小火。　　2、盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，加調料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。　　3、炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好　　4、出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。

西紅柿雞蛋面的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食私家菜工藝：煮西紅柿雞蛋面的制作材料：主料：面條,西紅柿,雞蛋調料：鹽,味精,香油,老姜片 ,蔥花,香菜。教您西紅柿雞蛋面怎么做，如何做西紅柿雞蛋面才好吃做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）； 4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊鍋內留底油，姜絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟加適量水煮開，放入掛面面條煮熟后，加鹽，淋入一個打散的雞蛋這也是一碗飽含愛心的面湯蝦仁雞蛋面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食補虛養身食譜滋陰食譜貧血食譜口味：清香味工藝：煮蝦仁雞蛋面的制作材料：主料：面條(標準粉)500克,雞蛋500克輔料：蝦仁25克,油菜心150克調料：鹽3克,味精1克,雞油10克,黃酒5克,豬油（煉制）15克教您蝦仁雞蛋面怎么做，如何做蝦仁雞蛋面才好吃 1. 將青菜心洗凈切成細條；2. 蝦仁切碎待用；3. 奶湯倒入鍋內，開鍋后倒入青菜心、蝦仁，隨即將面條投入；4. 煮熟時加入鹽、黃酒、豬油、味精、甩入雞蛋，淋上雞油即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋面怎么做才好吃

4，雞蛋面怎么做

紅黃還有綠，笑著活下去

雞蛋面做法1　　原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g 　　步驟 1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻　　　　正宗雞蛋面照片(20張)　2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡 3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面　　4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘　　5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開　　6、把雞蛋倒入面的上面即可食用　　特點：清香撲鼻 ,需要原料少，需要器具少，清淡可口，　　編輯本段雞蛋面做法2　　1.先說炒蛋細節，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉。火候：剛下過大火，差不多定形時中小火。　　2.盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，加調料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。　　還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯　　美味雞蛋面(12張)。　　3.炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好　　4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。　　編輯本段雞蛋面做法3　　原始產地：重慶石柱土家族自治縣苗族陳氏人創立　　雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。　　雞蛋面柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。　　編輯本段雞蛋面的做法　　原料：中筋面粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克　　制作過程：　　1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。　　2、用手揉成面團，面團很干，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機后自然會光滑。　　3、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。　　4、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。　　5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。　　6、轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。　　7、把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。　　8、壓面機轉面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細面條就出來了。　　9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。　　4個要點：　　1、這次拿出來做了50%的雞蛋面，我想，頭一回做，別整這么大的動靜，先玩個一半比例的就好。加了雞蛋的面條會比只加水的面來得更加筋道哦～　　2、做面條不比做面包，做面包水份越大越軟越好吃，做面條水要少，面團越硬越好，我的水粉比是2：5。　　3、壓面片時，記得在旁邊放上半杯面粉，面片過幾遍壓面機后就會越來越光滑，越來越濕，所以，當面片開始出現濕潤感時，就要在上面撒上少許面粉，以防止面片越來越濕，太過濕潤的面片在過壓面機面條檔時會卡在里面糾結成團，不會順利出條的。　　4、在家里壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙后的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點再過機器出面條。

原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g 步驟： 1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻  2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡  3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面  4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘  5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開  6、把雞蛋到入面的上面即可食用特點：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香撲鼻還有一種很好吃的，西紅柿雞蛋面，有兩種，一種是煮雞蛋，另一種是煎雞蛋。煮雞蛋簡單，沒什么好說的；不會的看上面，記得加西紅柿！煎雞蛋面，煎雞蛋都會吧（不會的回家問你阿媽），雞蛋煎好斬碎后，放入切成小塊的西紅柿，放點兒水，大火至沸騰，加一些鹽，一點點醬油（上色），味精，ok! 這個時候面也煮好了，煮的時候放不放鹽其實無所謂，然后將面撈起，澆上做好的西紅柿雞蛋羹，攪一攪，ok，大功告成！！！特點：西紅柿與雞蛋先煎后煮，使得西紅柿和雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味

雞蛋鮮面條分為手工搟面和機器軋面，參考配方：高筋面粉100斤、鹽0.8-1.2斤、筋力源F0.3-0.5斤、雞蛋20斤、水15-20斤。工藝：將面粉、筋力源F干拌均勻。將鹽加入水中溶解，與雞蛋攪勻，然后攪拌加入面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘，然后即可搟制或用機器軋制鮮面條。