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1，大閘蟹怎么做最好吃

一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好還要喝點黃酒，蟹性寒。如果是正宗陽澄湖的，推薦不蘸料吃也可以，這樣蟹味醇正。另一種吃法就是水煮，其實大閘蟹中的這個“閘”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸沒螃蟹高出一節手指，即為“大閘”，只是這樣容易流蟹黃和進水，味道就不太好了，所以后來才普遍用蒸的方法來食用。注意：最好在上籠前把蟹洗凈扎好，不扎好也會跑黃的。蘸料一般是醋，里面可以放點姜絲去腥，也有現成的專用醋超市有售。吃完后可以用檸檬水或桔子皮這類的東西去腥！

大閘蟹怎么做最好吃

2，大閘蟹的吃法有哪些

初秋時分，正是吃大閘蟹的好時機，大閘蟹肉，味道鮮美，營養豐富，深受廣東同胞們的喜愛，大閘蟹的吃法有清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、配料水煮大閘蟹、香蔥炒大閘蟹、麻辣蟹、閘蟹煲等。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源于吳方言。大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。初秋時分，正是吃大閘蟹的好時機，大閘蟹的吃法有清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、配料水煮大閘蟹、香蔥炒大閘蟹、麻辣蟹、閘蟹煲等。蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質，Astaxanthin屬于類胡蘿卜素，是甲殼類動物體，如蝦、蟹和三文魚的主要色素，為褐紅棕色粉末，熔點224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多數有機溶劑，很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。

大閘蟹的吃法有哪些

3，螃蟹怎么做好吃

根據各個人的口味不同和喜好不同，螃蟹的吃法也是多種多樣的。但是以清蒸，紅燒，燒烤，做火鍋來吃的人居多。本人最喜歡吃的一道菜是清蒸螃蟹，吃蒸螃蟹打個碟子，里面放少許花椒油，少許香油，少許辣椒油，少許豆油，適量鹽，適量味精或雞精，少滲點湯混合，然后將螃蟹肉沾著香料吃味道美極了。

材料螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許做法1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。2.另取一小碗，放入適量的醋備用。3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。4.上桌時隨帶調味汁和醋。

清蒸大閘蟹的用料陽澄湖大閘蟹4只生姜適量蒜瓣適量香蔥5根紫蘇適量生抽適量香醋適量料酒適量香油適量雞精適量糖一點點清蒸大閘蟹的做法步驟1陽澄湖大閘蟹4只。步驟2在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗干凈。步驟3備齊所有調味料及佐料，姜切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。步驟4將洗凈的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。步驟5每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。步驟6蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、姜末、一個蔥節，再加2勺料酒（去腥）。步驟7待蒸鍋水燒開后上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。步驟8蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、雞精、還有一點點糖。步驟9大閘蟹熟了，用剪子剪去繩子沾汁吃吧！

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

用料：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。做法：1.將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開；2.鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘；3.姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油；4.蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

炸海蟹: 【原料】主料梭子蟹1公斤。調料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作過程】 (1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

螃蟹怎么做好吃