五、顏景祥山東濟南人代表作品有荷花魚翅等上百種魯菜精品。魯菜有很多出名的菜肴和小吃，首先要說的就是山東雜糧煎餅，這道美食是我平時見的最多的山東美食，在很多城市的大街小巷都可以見到，很多學(xué)校門前，景區(qū)附近都有，煎餅制作快，好吃營養(yǎng)，深受人們喜愛。

1、全山東魯菜有多少種？

魯菜是我國的“八大菜系”之一，有很多具有地方風(fēng)味的名菜：1.糖醋鯉魚糖醋鯉魚是魯菜的代表之一，顏色金黃，外脆內(nèi)嫩，酸甜適口，鮮香味美，歷來為食客所推崇。2.九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸這道菜，在清朝光緒初年首創(chuàng)，具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的特點，九轉(zhuǎn)大腸顏色紅潤，質(zhì)地軟嫩，3.蔥燒海參蔥燒海參是“古今八珍”之一，是魯菜的經(jīng)典名菜。

蔥燒海參蔥香味醇，海參鮮嫩，柔軟香滑，滋味濃郁，而且營養(yǎng)豐富，具有滋肺補腎的功效，4.油爆雙脆油爆雙脆的主料是雞胗，豬肚，豬腰子，它是中餐里制作難度最大的菜肴之一，對火候的要求極為苛刻，少一秒則不熟，過一秒則不脆，這是一道色、香、味、形兼?zhèn)涞奶胤教厣央取?.油燜大蝦油燜大蝦的選料極為考究，用的是清明前渤海灣的大對蝦，具有鮮、香、甜、咸、四種滋味，令人回味無窮，

6.烏魚蛋湯烏魚蛋，又名烏魚錢，屬于八珍之一，烏魚蛋湯滋味鮮美，滑潤可口。7.芫爆里脊絲魯菜中的芫爆是用芫菜為唯一配料，先是將原料焯水，或著加入蛋清、濕淀粉抓勻上漿，在五成熱左右的油中滑熟，之后加入芫菜、調(diào)味品，翻炒均勻，芫爆菜肴具有鮮嫩潤滑，香味濃郁的特點。8.扒雞“扒”是魯菜中最具地方特色的烹飪方法，具有色鮮味美，肥而不膩的特點，

9.鍋塌豆腐鍋塌豆腐制作時，先將豆腐切片，掛上蛋糊，放在五成熱的油中煎至兩面金黃，加入湯汁和調(diào)料，慢慢將湯汁收盡。鍋塌豆腐具有口感嫩，汁濃香、滋味鮮的特點，10.泰山三美湯“泰山三美”指的是：白菜、豆腐和水，白菜滋味鮮美，泰山豆腐潔白如雪、味道甘美，泰山的水清冽甘甜?！疤┥饺罍弊涛肚宓?，營養(yǎng)豐富，

2、作為魯菜之鄉(xiāng)，山東有哪些美食？

魯菜在全國范圍內(nèi)都是比較出名的，是我國四大菜系之一，因菜品味鮮脆爽，制作精細，深受人們喜愛。魯菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國時期的魯國和齊國，也就是今天的山東省，在漫長的歷史中，逐漸發(fā)展壯大，并成為覆蓋京津塘及東北三省的地方風(fēng)味菜系，魯菜有很多出名的菜肴和小吃，首先要說的就是山東雜糧煎餅，這道美食是我平時見的最多的山東美食，在很多城市的大街小巷都可以見到，很多學(xué)校門前，景區(qū)附近都有，煎餅制作快，好吃營養(yǎng)，深受人們喜愛。

還有山東德州的五香脫骨扒雞，這道美食是我在火車上聽聞的，每次坐從北京西到重慶的火車上，就能聽到列車上廣播推廣德州五香脫骨扒雞，這種美食骨肉分離，用料多，美味好吃，是知名的山東美食，山東武城的旋餅比較好吃，面用上等精粉，餡料有豬肉，牛肉，羊肉的，用油煎制兩面金黃，吃起來肥而不膩，越吃越香。

魯菜中除了這幾種，知名的菜還有好多，經(jīng)典菜像蔥燒海參，三絲魚翅，白扒四寶，九轉(zhuǎn)大腸，油爆雙脆，糟熘魚片，糖醋里脊，紅燒大蝦，清蒸加吉魚，烏魚蛋湯，鍋燒鴨，香酥雞，拔絲山藥，布袋雞，黃燜雞塊，奶湯鯽魚，燒二冬，泰山三美湯，賽螃蟹等，好多好多，魯菜講究原料的挑選，用鹽提味，用湯壯鮮，借助當?shù)靥禺a(chǎn)大蔥，姜，蒜等配料增加菜品香味，善于燒，炒，熘，爆，扒等制作方法。

3、你知道哪些做山東魯菜有名的師傅？做什么菜拿手？

首先感謝筆者邀請我回答這個問題，據(jù)個人了解做魯菜有名的大廚有以下幾位：一、崔義清山東濟南人代表菜品有蔥燒海參、龍眼鳳肝、干燒魚、糟煨鱖魚、拔絲櫻桃、賽螃蟹、奶湯蒲菜、九轉(zhuǎn)大腸、鯉魚跳龍門等。二、崔伯成山東龍口人代表菜品有八寶冬瓜盅、清湯菊花干貝菇蟹、御筆猴頭等，三、王義均山東福山人代表菜品有蔥燒海參、糟溜魚片、醋椒活魚、干炸丸子、炸烹大蝦、沙鍋八珍、鍋塌豆腐、雞油扒雙菜、燴烏魚蛋（湯）等。