不是說我吃了大蒜腸癌不會生了，抗癌有一點點小作用，山東人喜歡吃大蒜不生癌了，這是誤傳。吃過大蒜之后，尤其是多吃，會有刺鼻的味道，糖醋憋綠蒜生吃，醬油鹽腌咸蒜生吃，“蒜錘子”搗蒜成末拌著吃，愿吃蒜者還有剝了皮就吃的，愛吃大蒜還是生吃的人多，愿生吃小鮮蔥蘸醬，小蔥拌豆腐這一口的，老婆們最愛吃，愛生吃大姜的人還是少而少吧，不多見。

1、為什么山東人愛吃生大蒜？

大蒜自身有濃烈的蒜辣氣，讓許多人敬而遠之，卻為什么在山東吃得開？產地山東歷史是個好東西，許多食物都是先人們一代代傳承下來的，現在我們的蔬菜主食都是早先幾千年就變成了吃食的，大蒜也不例外，大蒜原產地在西亞和中亞，漢代張騫出使西域后，把大蒜帶回我國，適宜的土地和溫度等條件，使山東一帶擁有巨大的大蒜種植面積，已經有兩千多年的歷史了，“近水樓臺先得月”，自然而然大蒜進了山東人的鍋和碗，當一種東西成為一地的特色之前，肯定此物在此地是盛產并流行的。

防癌功效有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果，大蒜的有些部分還可入藥，鑒于這樣的養生等功能，再加上各個傳播渠道的傳播，例如強大的朋友圈的宣傳，相信每個家里都有老人或者媽媽們，認為大蒜對家人的身體健康有著重要的作用，使大蒜的地位又上了一層樓。

飲食習慣各地都有自己的飲食文化，作為山東特色菜的魯菜，不是清淡的菜類，需要借助大蒜等有著特殊的味道的材料來豐富我們的味蕾，一些山東人尤其是老人，已經養成了一手拿蒜瓣，一手拿筷子的習慣，“無蒜不香”，其實今天大蒜不只是山東人愛吃了，中國八大菜系，大蒜作為重要的佐料，大部分菜肴已經離不開它了，例如在做魚時用蒜去腥，是在平常不過的操作了。

2、眾所周知山東人愛生吃大蔥大蒜，而為什么很少有人生吃大姜呢？

愛吃大蒜還是生吃的人多，愿生吃小鮮蔥蘸醬，小蔥拌豆腐這一口的，老婆們最愛吃，愛生吃大姜的人還是少而少吧，不多見，在這里只談談大蒜的部分吃法，如:糖醋憋綠蒜生吃，醬油鹽腌咸蒜生吃，“蒜錘子”搗蒜成末拌著吃，愿吃蒜者還有剝了皮就吃的。豬頭肉拌黃瓜加蒜末好吃，菠菜、白菜、粉絲還有胡蘿卜絲加海蜇頭或皮，再添點香菜拌上大蒜末吃起來更是美味，吃餃子時蘸些蒜末特有味道，熟毛嘎拉(蛤蜊)肉加上過好水的菠菜拌上蒜末又是一美味，這都是生吃蒜法，

3、大蒜真的抗癌嗎？為何山東人那么喜歡吃，可是患癌率還這么高？

這個問題是大蒜真的抗癌嗎？為何山東人那么喜歡吃，可是患癌率還這么高？這個問題要一分為二看待。第一，大蒜不是藥，大蒜是人類必不少可人人都喜歡吃的一種蔬菜，蛋質高，有各種各樣維生素，有各種各樣礦物質，特別是能殺菌作用是腸道內清道夫，常吃大蒜預防心血管病，血管硬化，高血壓，糖尿糖，冠心病，至于抗癌有一點小作用，因為他對腸道內殺菌保持大便暢通預防息肉的產生起了一點作用，

不是說我吃了大蒜腸癌不會生了，抗癌有一點點小作用，山東人喜歡吃大蒜不生癌了，這是誤傳。腸癌有遺傳，腸癌大多數人是吃出來的，也是一種富貴病，有些人天天要吃肥肉，蔬菜吃的很少，那么你天天吃大蒜沒有用的，排毒是排不出的，到后來息肉腺瘤形成，開始是良性，十年以后就是惡性腸癌，老聲常談都說了也沒有作用，大蒜抗癌有一點小作用，不是說吃了大蒜腸癌不會發生了。

4、山東人不容易得癌癥，和愛吃大蒜、愛喝酒的飲食文化有關嗎？

這個問題完全沒有任何科學依據，1.山東人也會得癌癥。沒有任何證據顯示山東人不得癌癥，不然，山東醫院的腫瘤科醫生都要干嘛的？實際上，根據我國最新的《2015中國癌癥統計》數據顯示【10種最普遍癌癥的新增病例數和發病率按照城鄉和居住地分組呈現于表3，對于所有的癌癥，年齡標準化發病率男性要高于女性（234.9/168.7每100000人），農村高于城鎮（213.6/191.5每100000人）。