正宗的重慶火鍋一定要用牛油噢~Tips：1.必涮菜品：毛肚、鵝腸,牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途,重慶火鍋一定要配蘸油碟，最基本的就是香油加蒜蓉,還有，魚腥草，但是很少見，四川很多煮火鍋需要哪些食材煮火鍋需要的食材介紹,1、肥牛,鴨腸可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。

1、肥牛。肥牛美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。2、羊肉卷。羊肉卷為火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。3、毛肚。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。4、鴨腸。鴨腸可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對(duì)消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物。5、牛百葉。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會(huì)爽脆可口

粉絲，卜能是銀絲粉，要紅薯做的那種竹筍，脆脆的，很恏吃茼蒿，看個(gè)人口味，可能有的朲卜太喜歡吃鴨腸，四川朲很喜歡拿這個(gè)燙火鍋（本人四川朲）羊血，這個(gè)也卜是大眾口味香菜，適當(dāng)?shù)臓C點(diǎn)，可以吃可以調(diào)味特別的差不多就這些了，其他的都是比較平常的。還有，魚腥草，但是很少見，四川很多

火鍋?zhàn)钫诘淖龇ā粲昧细衫苯?0克、花椒40克、姜30克、蒜30克、醪糟80克、郫縣豆瓣醬20克、香料適量、牛油500克、鹽適量、冰糖適量◆做法1.準(zhǔn)備材料。干辣椒、花椒、豆瓣醬是主料，輔以適量的生姜和大蒜，醪糟的作用主要是提味，香料選用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等就可以了；2.將食用油倒入鍋中，加熱后，倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣醬炒香；3.倒入高湯或清水，加入醪糟、香料、冰糖、牛油和適量食鹽，小火熬煮30分鐘以上即可，正宗的重慶火鍋一定要用牛油噢~Tips：1.必涮菜品：毛肚、鵝腸。記得“七上八下”，毛肚差不多9秒，鵝腸估摸15秒就夠了，2.推薦蘸料：蒜泥香油碟。重慶火鍋一定要配蘸油碟，最基本的就是香油加蒜蓉，如果講究一點(diǎn)，可以加入白芝麻、榨菜粒、辣椒油、花椒油、耗油、醋、青椒醬、香菜末等等，根據(jù)自己的口味自由搭。