有些商家為了私利，在刺參中加入過多的水，不僅增加了海參的重量，而且由于含水量過高，也不利于刺參的保存和品質保證,身體干癟扭曲、骨骼匍匐的刺參說明捕撈時間很長，這樣的刺參可能會引發疾病，容易被微生物污染,一些加工廠為了牟取暴利，在刺參中填充沙子、鹽或明礬來增加刺參重量,刺參的選擇一定要保證外觀不被損壞，這樣才能保證刺參的質量,海參遼參和刺參的區別如下:1。
海參遼參和刺參的區別如下:1。味道不一樣。刺參非常耐煮，長時間在水里煮不會對口感有很大影響。熟了的生魚片會更有彈性，更透亮，口感也更濃；相對于刺身，海參不耐煮，煮久一點會變軟。2.不同的形狀。刺參的形狀一般是兩頭尖，中間粗，看起來又短又粗；海參則是纖細修長，體態上兩者還是有很大差別的。3.生長環境不同。刺參一般生長在深海區域，因為食物依賴周圍的藻類和海底的微生物，因為生長速度比較慢，海參的生長速度會快很多。4.不同的腳。刺參你需要通過底足尋找食物，底足又短又粗，海參不需要自己覓食，所以底足長得很細長。5.不同的形狀。刺參呈紡錘形，中間兩端粗，短粗，海參細長，缺乏韌性。
2、怎么挑選 刺參選擇 刺參的教程1，外觀完好。刺參的選擇一定要保證外觀不被損壞，這樣才能保證刺參的質量，不完整的刺參可能會在通過處理移除損壞的部分后留下。2、外觀正確，身體干癟扭曲、骨骼匍匐的刺參說明捕撈時間很長，這樣的刺參可能會引發疾病，容易被微生物污染。3、無雜質，一些加工廠為了牟取暴利，在刺參中填充沙子、鹽或明礬來增加刺參重量。所以在選擇刺參時，一定要仔細檢查是否有雜質，4.看干澀。有些商家為了私利，在刺參中加入過多的水，不僅增加了海參的重量，而且由于含水量過高，也不利于刺參的保存和品質保證，如果干燥度達到刺參的標準，合理的儲存保質期可達3年以上。
