6.將混合好的剁椒在通風良好的房間中室溫發酵2天，然后轉移到冰箱冷藏，腌制7天后食用,4.將剁碎的紅辣椒分次放入準備好的容器中，分次加鹽拌勻,5.切好的辣椒和瓶裝的不要太飽,3.紅辣椒剁碎，蒜瓣一起剁碎，剁成均勻的塊,3.紅辣椒剁碎，蒜瓣一起剁碎，剁成均勻的塊,自制剁碎的辣椒可以保存三個月左右，冰箱密封。
1。先把紅辣椒洗干凈，晾干，直到完全干透沒有水分。2.剁椒的案板，刀具，容器都要洗干凈，直到沒有油為止，放在太陽底下曬干，就是所有的工具和容器都不能留有油和生水。3.紅辣椒剁碎，蒜瓣一起剁碎，剁成均勻的塊。4.將剁碎的紅辣椒分次放入準備好的容器中，分次加鹽拌勻。5.切好的辣椒不要裝瓶太滿，瓶口留一定空間，倒入白酒，然后封口。6.將混合好的剁椒在通風良好的房間中室溫發酵2天，然后轉移到冰箱冷藏，腌制7天后食用。
壞辣椒的制作方法:選取肉厚、味道不太辣的新鮮紅辣椒，洗凈去蒂，用清水曬干，鮮姜、幼姜放入木盆(木桶)中，用專用屠刀切碎，翻面宰殺成大小均勻的5毫米見方。生產要點是:(1)生產全過程不允許粘油；(2)辣椒、姜、姜、蒜要曬干；(3)制作完成后，放入瓦罐中，加水至罐沿密封存放，以免滲漏；(4)在食用的過程中，也一定要注意衛生，使用特制的木勺，以免粘上生水和油，這樣可以長時間存放鮮花(一般從上一年到下一年不間斷)。制作時，最好加入少量白酒和10%左右的鹽拌勻。如果你喜歡吃酸的，減少鹽的量。
1。將紅辣椒洗凈晾干，直到完全干燥沒有水分。2.將案板、刀具、盛有剁椒的容器以及所有工具清洗至無油，并晾干，即所有工具和容器不能留有油和生水。3.紅辣椒剁碎，蒜瓣一起剁碎，剁成均勻的塊。4.將紅辣椒塊分批放入準備好的容器中，分批加鹽拌勻。5.切好的辣椒和瓶裝的不要太飽。瓶口留一定空間，倒入白酒，然后封口。6.將混合包裝好的剁椒在通風處室溫發酵2天，然后轉移到冰箱冷藏。腌制7天就可以吃了。
4、 自制剁椒可以放多久正宗做法讓你一次辣個夠自制剁碎的辣椒可以保存三個月左右，冰箱密封。
