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1，蝦仁怎么炒好吃又有營養

不知道你是想用什么做法來做？我就舉個清炒蝦仁的例子吧，首先把洗凈的蝦仁放入鍋中用沸騰的水抄一下，抄時鍋中可放入少許料酒主要起到去腥的功效，不過抄的速度要快看蝦仁的顏色稍稍變紅時即可撈出（最多也就個十幾秒鐘的時間），然后將撈出的蝦仁控干水分備用，接下來將鍋干燒至熱時再倒入少許色拉油，等微微有煙冒出時將切好的蔥末蒜片入鍋煸香（不喜歡蒜的朋友可以不放），此時再將抄好的蝦仁放入鍋中快速翻炒幾下，接下來放入切好的黃瓜片與少許鹽及雞精再次快速翻炒，（注意速度一定要快，如果不熟練的話可將火關至最小，甚至可將鍋移開，等所有配料都放入鍋中再開大火迅速翻炒）最后勾入少許水淀粉炒勻關火裝盤，這就ok搞定了！注意： 1、整個過程也就1分鐘左右，要時間太長的話蝦仁就老了！ 2、如果手法真的沒有那么快的話，也可將抄好的蝦仁薄薄裹上一層干淀粉，注意一定要少裹！這樣能起到讓蝦肉嫩滑不易被炒老的作用！如果真的按照我所說的方法做的話，不好吃你抽我！呵呵最后祝你成功！

炒蝦仁的制作材料：主料：菜花500克,竹筍15克,胡蘿卜15克,豌豆15克調料：料酒8克,鹽4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麥富強粉100克炒蝦仁的特色：色澤潔白，形態逼真，鮮香松軟。炒蝦仁的做法：1.花菜洗凈，切成1.5厘米見方的丁，在開水中氽至六成熟撈起，瀝干冷卻。碗中放清水150克，用富強粉、味精1.5克精鹽2.5克攪勻掛糊。將熟胡蘿卜洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁。 2.炒鍋置中火上，放入花生油燒至六成熱時，將掛糊花菜抖散放入鍋里，用漏勺翻動幾下，呈玉白色撈起瀝干油，為素蝦仁。3.鍋中留余油，用旺火燒到七成熱時，下熟筍丁、胡蘿卜丁煸炒幾下，加料酒、精鹽、鮮湯燒開，再放入青豆、味精1克，用濕淀粉勾成薄芡，隨即放入素蝦仁，顛翻幾下，淋上熟花生油10克即成。=========蝦仁300克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蛋清1個調料：蔥花、姜片、鹽、米酒、水淀粉、香油、食用油各適量。做法：1、胡蘿卜去皮，洗凈，切丁；黃瓜去皮，去瓤，洗凈，切丁。將切好的胡蘿卜丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙，撈入冰水中浸泡片刻后，撈出瀝水。2、蝦仁去腸泥巴，洗凈，擦干水分，放入冰箱冷藏20分鐘取出，加入水淀粉、蛋清抓拌均勻。3、鍋燒至五成熟，倒入1/2杯油，以中火燒溫，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝干油盛出。鍋中留少許油，以大火繼續燒熱，爆香蔥花和姜片，將胡蘿卜丁和黃瓜丁放入鍋中，翻炒至熟，再將炒好的蝦仁倒入，加入米酒、適量鹽，翻炒片刻，淋少許香油即可。

清炒蝦仁的做法材料：蝦仁300克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蛋清1個調料：蔥花、姜片、鹽、米酒、水淀粉、香油、食用油各適量。做法： 1、胡蘿卜去皮，洗凈，切丁；黃瓜去皮，去瓤，洗凈，切丁。將切好的胡蘿卜丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙，撈入冰水中浸泡片刻后，撈出瀝水。 2、蝦仁去腸泥巴，洗凈，擦干水分，放入冰箱冷藏20分鐘取出，加入水淀粉、蛋清抓拌均勻。 3、鍋燒至五成熟，倒入1/2杯油，以中火燒溫，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝干油盛出。鍋中留少許油，以大火繼續燒熱，爆香蔥花和姜片，將胡蘿卜丁和黃瓜丁放入鍋中，翻炒至熟，再將炒好的蝦仁倒入，加入米酒、適量鹽，翻炒片刻，淋少許香油即可。

蝦仁怎么炒好吃又有營養

2，大蝦仁怎么做好吃

滑蛋蝦仁的做法 - 滑蛋蝦仁是最常見的家常菜之一，那么滑蛋蝦仁怎么做呢？滑蛋蝦仁的做法有很多種，在這里介紹最常用的滑蛋蝦仁做法，詳細的做法如下: 滑蛋蝦仁的做法菜譜名稱滑蛋蝦仁所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團粉30克，花生油500克。做法： 1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清１個、淀粉２克上菜，抓勻； 2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤。營養成份表：膽固醇87mg、碳水化合物18g、蛋白質24g、脂　肪29g、熱　量210ca。糖醬蝦仁的做法原料：蝦仁200克。紹酒、芝麻油各一大匙，醬油、豆瓣醬各一大匙半，番茄醬、蔥末各兩大匙，白糖一小匙，淀粉兩小匙，姜汁、蒜末、蔥各少許。做法： 1、蝦去殼切開背部，去除腸泥，大蝦仁可以切半。 2、將蝦仁、所有調料放入容器，攪拌均勻，高火2分鐘。[美食論壇] 3、取出②上下翻動，加蓋高火1分鐘后攪拌均勻，盛盤，撒上蔥，即可食用。芝麻蝦球的做法將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。翡翠蝦仁的做法蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。

龍井蝦仁：原料/調料：大河蝦1000克。龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。制作流程： ①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水后，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時。 ②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，并迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。

西芹蝦仁剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽腌半小時左右；西芹洗凈切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛）；油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。介紹一道雙果蝦仁從超市里買來一包“清炒蝦仁調料”，里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然后清水洗凈粘液，瀝干。再次重復，并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。取一調羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十幾個放入信封，封口折起來，進微波爐，中高強度轉1分鐘后剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精制油，油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼QQ的彈性十足；白果晶瑩透綠，糯糯的；腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價實的好味道。蝦仁鍋巴主料：蝦仁、鍋巴輔料：熟雞絲、雞蛋調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油做法： 1、將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁； 2、坐鍋點火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁； 3、鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。特點：酥脆松香，咸鮮可口

包餃子吃

大蝦仁怎么做好吃

3，蝦仁的簡單做法

清炒蝦仁1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取一只蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等（覺得原味的很好吃，所以經常省了后兩項）。做好后，放一旁備用，最好放置20分鐘。下鍋前瀝水。2、切蔥花備用。3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因為原先已經調過味，所以不用再加調味品）。下蔥花，一旦出香味即可起盆。其中要注意油溫，太高是仁易老且會出現蛋清的芙蓉。

家庭風味蝦仁菜譜 1、翡翠蝦仁蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。特點：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。 2、芝麻蝦球將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。 3、五彩蝦絲新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗凈后用干毛巾吸干，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹簽戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘米長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒后，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡后淋些熱油起鍋即成。 4、奶汁蝦仁將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水淀粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱后將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控干油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋內留余油，油熱后加入清湯，再適當地調一下味，燒開后用水淀粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。 5、龍井蝦仁用清水將泰國進口蝦仁反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩余的茶葉和茶湯，然后噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。特點：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。 6、脆薯鳳尾蝦將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟后不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。凈鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝干油分上碟，可跟千島汁蘸食。 7、面包蝦仁主料：凈蝦仁100克，熟雞油25克，面包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細干淀粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克特色：酥香脆嫩，色澤紅亮,甜酸咸鮮制作方法： 1、將蝦仁洗凈，控干水，用雞蛋清、精鹽、細干淀粉拌勻，漿好；面包及刀切去外皮，改成6厘米長，3厘米見方條，待用 2、炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入面包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火 3、再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋后，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控干油。鍋內留25克余油，加入番茄醬，炒透后，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，并倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把面包條撈出，控油，入盤 4、然后，把蝦仁鍋內用水淀粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸面包條上，即可 8、爆炒蝦仁主料：蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克<br> 特色：紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口<br> 制作方法： 1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘 2、大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟后，撈出，控油，待用 5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤 9、龍眼蝦仁菜譜名稱：龍眼蝦仁菜譜類別：素食主義菜譜制作：原料：鮮蘑菇250克龍眼、紅櫻桃各6只胡蘿卜25克綠青豆10克水發冬筍15克制法：將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成丁；蛋清、淀粉、發酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成· 10、蝦仁拉絲蛋配料：雞蛋300克、河蝦仁50克。紹酒15克、鹽3克、味精1.5克、熟豬油600克（實耗油50克）。特色：蛋絲松軟細長，色澤金黃，腴美鮮香。操作：將雞蛋打入碗中，蝦仁洗凈，斬成茸放入蛋中，加紹酒、精鹽、味精攪勻。炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，將油向一個方向攪動旋轉。再將蝦仁蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用竹筷順原方向攪動，使其成長絲形，待浮至油面，用漏勺撈出。挑松，裝入盤中即成。 11、廣式蝦仁燒賣做法 1、將豬肉、筍肉(煮熟)、蔥及蝦仁切碎。 2、將所有材料及調味料除云吞皮外，放入碗內用力依同一方向攪拌至黏膠狀。 3、將云吞皮修成圓形，一張放在左手掌心，右手將做法2.放進云吞皮中心，左手輕輕捻成燒賣形。 4、蒸籠抹油，將做法3.一一放在蒸鍋上，以開水大火蒸5分鐘即可 12、炒面包蝦仁的做法【所屬菜系】浙江菜【特點】蝦仁玉白鮮嫩，面包金黃焦脆，熘汁香郁適口。【原料】蝦仁200克，面包75克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋10克，鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克，水淀粉50克，面少許，香油10克，湯適量。【制作過程】 1、蝦仁放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。面包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤里。 2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、淀粉、湯。 3、鍋坐油，等油五成熱，放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油，倒蝦、汁，顛鍋，淋香油，蓋在面包上。操作關鍵: 面包炸焦脆。汁適當多點。 13、乳酪蒸蝦仁的做法材料：鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。做法：將雞蛋，鮮牛奶，雞粉，鹽拌勻，撒上蝦仁，火腿茸原盤上籠蒸 20分鐘，出籠后淋上香油，味精，胡椒粉即可。

蝦仁的簡單做法