將準備好的面粉揉成兩份均勻的面團,將攪拌好的餡料裹入搟好的面團中,12.茄子混合后揉面團，搓條，拉出面團，搟開,13.包好拌好的餡料,4.將準備好的包子靜置20分鐘，然后放入籠中蒸20分鐘后出鍋,10、茄子擠干水，放入青椒和蔥,將小面糊搟成圓形包子皮,3.茄子洗凈去皮。
1、配料:茄子 3斤、大蔥適量、青椒適量、面粉2斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。2.輔料:鹽、十三香、炒辣椒、雞精、香油、麻油、豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、味精。3.茄子洗凈去皮。4.去皮切丁。切丁，浸泡在清水中。5.過水后拿出來控水！加入適量的鹽，蓋過水。6.酵母、泡打粉、白糖用溫水融化后，揉成面團，醒發。7.洋蔥和青椒洗凈，切碎。8.取一半蔥花，取豆瓣醬，用醬油調制。9.往鍋里倒油，加熱。加入蔥和豆瓣醬。紅油炒醬。10、茄子擠干水，放入青椒和蔥。1.加入炸醬、炸辣椒、香油、麻油、十三香、雞精、味精拌勻。12.茄子混合后揉面團，搓條，拉出面團，搟開。13.包好拌好的餡料。14.醒后入蒸籠蒸二十分鐘，關火。燉一兩分鐘再拿出來。
2、青椒 茄子 包子餡的做法食材:普通面粉1000g，茄子(紫皮，長)3、大蔥1根，青椒300g，豬肉餡300g。輔料:姜少許、鹽1/2勺、十三香少許、醬油50g、糖50g、雞精20g，步驟:1。在面粉中加入適量的水和酵母粉，因為天氣熱，已經開始一個多小時了。將準備好的面粉揉成兩份均勻的面團，如果一次性做好，面團很容易干透。2.切丁茄子和切絲的青椒，加鹽攪拌，然后潷出水，隨肉餡加入姜末，用生抽、白糖、雞精和十三香拌勻，然后在餡上放蔥花，撒上熱油拌勻，將兩大塊面團揉成均勻的小面糊。3.因為夏天面糊容易干硬，最好用半干籠布覆蓋，將小面糊搟成圓形包子皮。將攪拌好的餡料裹入搟好的面團中，4.將準備好的包子靜置20分鐘，然后放入籠中蒸20分鐘后出鍋。
