腌制皮蛋所需材料包括鹽、茶葉和堿性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等,6.開罐后的皮蛋不能馬上吃,食材:皮蛋面粉一袋，雞蛋24個，鵪鶉蛋20個，茶葉10g,輕點，別把蛋皮弄破了,皮蛋是我國特有的蛋制品，是一種堿性食品,皮蛋在粘貼中,4.存放兩個月左右，皮蛋just腌制。

皮蛋是我國特有的蛋制品，是一種堿性食品。腌制 皮蛋所需材料包括鹽、茶葉和堿性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。).皮蛋特殊風味是由于強堿作用后，原有的含硫氨基酸分解產生硫化氫和氨，浸泡液中配料的氣味產生獨特的風味。配料:主料:雞蛋或鴨蛋。配料:鹽、茶葉和堿性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。).方法/步驟1。鴨蛋洗凈備用。2.將純堿和鹽放入小瓷罐中，倒入沸水中。充分溶解后，分批加入生石灰和草木灰。當所有的生石灰“融化”后，灰就準備好了。3.將材料灰(適當加入一些稻殼或麥麩)均勻地撒在新鮮雞蛋上。4.存放兩個月左右，皮蛋 just 腌制。5.剝開蛋殼獲得學分。

1、先將花椒、八角、松柏枝放入鍋中，加水3.5公斤煮半小時，再加入鹽和紅茶粉煮5分鐘，再加入味精，攪拌，撈出過濾取汁。2.汁液稍涼后，加入生石灰和純堿，充分攪拌，使其完全融化。3.加入草木灰，攪拌成糊狀。記得多攪拌幾次，調勻。糊的稠度可以通過草木灰的多少來調節，這樣雞蛋放在糊上就能浮在糊面上。4.把谷殼放在地上或大盆里，把選好的雞蛋蘸上漿糊使之粘上漿糊，然后把涂上漿糊的雞蛋放在谷殼上來回滾動，谷殼就會均勻地粘在漿糊上。這樣可以防止進入氣缸后相互粘連。5.將滾有糠皮的雞蛋放入干凈的廣口瓶中，密封，室溫30℃放置。只需要7天就可以成熟，出罐。如果溫度低于30℃，需要適當延長開缸時間。溫度20℃時，開缸需要半個月左右。具體開缸時間可以比預算時間延遲一天左右，比較安全。6.開罐后的皮蛋不能馬上吃。它們應該鋪在陰涼通風處，并且在食用前至少要晾干5天。

食材:皮蛋面粉一袋，雞蛋24個，鵪鶉蛋20個，茶葉10g。步驟:1，用戶需要準備食材。2.雞蛋、鵪鶉蛋洗凈晾干，3.在皮蛋粉中加入一勺鹽，攪拌均勻。4.用戶需要將煮沸的茶水冷卻并過濾出茶葉，分幾次加入少量皮蛋粉，攪拌成糊狀。5.攪拌均勻后，靜置半小時至一小時，6.把洗凈晾干的雞蛋放進去，里面不要有水分。皮蛋在粘貼中，7.鵪鶉蛋也是這樣包的。輕點，別把蛋皮弄破了，8.你可以用勺子把泥倒在上面。更均勻，9.把裹著泥的鵪鶉蛋放在口袋里。10.所有袋子包好后，扎緊，封口，在外面多放一兩個口袋。系緊它，11.雞蛋也用同樣的方法裹在泥里。不要露出蛋殼，均勻地包裹它。12.把它藏在口袋里，封好，13.放到柜子里，不要再動了。時間到了，再打開，14或7天以后。15.洗一個看看，16.成功。17.剩下的鵪鶉蛋慢慢取出，晾2天再洗干凈。