所以香菇對人體有很多作用和好處，可以提高身體的適應能力，促進人體的新陳代謝,以香菇為例，它含有大量的香菇嘌呤堿，可減少或抑制膽固醇吸收，減輕腦血管硬化,還含有香菇元素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等,再次，香菇還含有豐富的生物堿和香菇嘌呤，具有降低血液膽固醇的作用，能有效預防動脈硬化,吃香菇能補腎，優點是香菇，味甘，性平。

蘑菇簡稱食用菌湯。預防腦血管疾病的食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、黑木耳。用這些食用菌熬湯，對防治腦血管疾病有很好的效果。以香菇為例，它含有大量的香菇嘌呤堿，可減少或抑制膽固醇吸收，減輕腦血管硬化。再如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質，能有效降低血液的粘稠度，防止血液凝固，從而減少腦血栓的發生。再比如銀耳，有明顯的降血壓、降血脂的作用。

吃香菇能補腎，優點是香菇，味甘，性平。補脾胃，益氣，治食欲不振，氣虛乏力。益氣治風破血。忍不住小便，治療貧血，預防佝僂病；香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷和鐵。其蛋白質含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。還含有香菇元素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角固醇可被陽光或紫外線轉化為維生素D2，因此是對抗佝僂病的食物之一。里面含的蘑菇太生，丁酸可以降血脂。

第一，香菇具有養血益氣、開胃助食、抗腫瘤、延緩衰老的功效，對貧血、佝僂病、肝硬化、厭食、腫瘤有一定療效。二、香菇含有多糖，能提高人體免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體抗癌作用。再次，香菇還含有豐富的生物堿和香菇嘌呤，具有降低血液膽固醇的作用，能有效預防動脈硬化。第四，香菇含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白質合成，使人體免疫，對病毒引起的疾病有很好的防治作用，如流感、麻疹、肝炎等。第五，香菇含有多種維生素，可防治因維生素缺乏引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣、角膜炎、皮膚病、貧血、夜盲癥等。所以香菇對人體有很多作用和好處，可以提高身體的適應能力，促進人體的新陳代謝。

野生蘑菇味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、各種礦物質和維生素。它們經常是食用蘑菇，有助于增進健康和預防疾病，另一方面，食用細菌隱藏著中毒的危險。而且根據資料顯示，超過一次或連續食用野生蘑菇會導致血糖下降，所以即使沒有中毒，多吃野蘑菇也會導致全身無力。