棒棒雞，棒棒雞是什么用什么做的味道怎么樣

來源：整理時(shí)間：2023-04-26 12:18:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，棒棒雞是什么用什么做的味道怎么樣
2，棒棒雞的做法

1，棒棒雞是什么用什么做的味道怎么樣

是吃的，味道不錯(cuò)

棒棒雞是什么用什么做的味道怎么樣

2，棒棒雞的做法

嫩公雞脯肉、腿肉共300克，口蘑、醬油、芝麻醬、蔥白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。 1.將雞肉入湯煮至肉熟撈起晾涼，用小木棒捶松軟； 2.將雞肉撕成條，放在盤內(nèi)，蔥白絲放在上面； 3.用紅油辣椒、醬油、白糖、芝麻醬、味精、花椒面、芝麻油，調(diào)成味汁，淋在雞絲上即成。

原料：嫩雞一只，蔥白絲適量。調(diào)料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。制法：①將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。③將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即成。

棒棒雞制作時(shí)用棒打，雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。原料：嫩雞一只，蔥白絲適量。芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。制作方法：將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍撒上蔥白絲。將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即成。

把雞肉先腌制根據(jù)個(gè)人喜好然后先將雞肉先裹上一層生粉即粉芡保持肉的水分再過上一層蛋液(整蛋打碎就ok) 最后再裹上面包糠也可以是饅頭渣最后炸制最好是炸2次因?yàn)閺?fù)炸口感好另外將饅頭和面包切片裝入保鮮袋在冰箱冷凍室凍3個(gè)鐘頭就很容易做出面包糠和饅頭渣也可以去超市買現(xiàn)成的面包糠

棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要術(shù)》。但它棒打的目的是使肉緊實(shí)。而棒棒雞制作時(shí)用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調(diào)料容易入味，食時(shí)咀嚼省力。原料：嫰雞一只蔥絲白10克棒棒雞美味的烹制確別有技巧。首先妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扦打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利于調(diào)料入味；三是以眾多調(diào)料調(diào)成的味汁，澆于雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。制法雞治凈用繩捆住翅、腿；肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼；取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。

原料熟雞脯肉125克，粉皮400克，芝麻醬50克，冷清湯80克，醬油10克，鎮(zhèn)江香醋15克，精鹽5克，白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。美食做法 1、粉皮切成手指粗的條，下開水鍋氽一下，水煮開撈起，瀝干水分，裝盆用麻油（15克）拌勻后裝入盆內(nèi)，隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲，放在粉皮面上待用； 2、芝麻醬盛入碗內(nèi)，用冷清湯慢慢調(diào)開，調(diào)稀調(diào)勻，加入醬油，香醋，鹽糖，味精，調(diào)和，再加入蔥花，辣油，麻油調(diào)好，澆在雞絲面上即成。美食特色深紅色，辣，香鮮，酸，微甜。

棒棒雞的做法