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1，上海炸豬排用的汁如何調

上海炸豬排有地方經典調料--辣醬油，這可是上海專屬美味，一定要試試。

上海炸豬排用的汁如何調

2，香脆上海豬排要怎么做好吃如何做香脆上

香脆上海豬排詳細制作步驟香脆上海豬排是一道經典的上海菜肴，在物質短缺的時代是當地西餐館里面三劍客之一（另外兩位是羅宋湯和土豆紅腸色拉）。跟它的兩個哥們一樣，香脆上海豬排是地道的舶來品，源自奧地利的“Schnitzel，就是包裹面包糠的炸肉排，可以是豬排，也可以是雞排或者牛排。1）豬排的處理。在砧板上鋪上一層保鮮膜，然后把三塊豬排鋪在上面，鋪的時侯注意保持一定的間距，然后再覆蓋一層保鮮膜。然后用肉錘敲打豬排使它變薄，敲的時侯注意力度，邊敲邊觀察，不要使用蠻力，以免破壞豬排的品相。經過敲打之后，豬排變大變薄，下圖就是敲打前后的對比。豬排經過敲打之后不僅口感變嫩，而且更容易入味。2）在敲好的豬排兩側涂抹一些鹽和白胡椒粉。3）把歐芹洗凈后甩干后切成碎末。4）把大蒜用壓蒜器壓碎后加一些鹽和胡椒粉，攪拌均勻靜止一段時間（讓大蒜的汁液在鹽分的作用滲出）后跟切碎的歐芹混合均勻。然后再和面包糠混合均勻，下圖就是混合好的面包糠：5）把2只雞蛋打散。6）準備三個盤子，把它們一字排開，在第一個盤子里面放上面粉，第二個盤子里面放上打散的雞蛋，第三個盤子里面放上混合好的面包糠。7）先把敲好的豬排兩面裹上面粉。然后再均勻地裹上蛋液，最后再把豬排兩面均勻地粘上一層面包糠，就是這樣子啦：8）傳統的上海豬排需要用油鍋炸，一來費油，二來也不太健康，所以我們從第一天開始就是用平底鍋來煎的。把平底鍋預熱2分鐘，放入適量植物油，直到能夠均勻覆蓋鍋底為止，把豬排放進鍋內，利用中火將豬排煎至兩面金黃就可以出鍋享用了。

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3，炸豬排用哪個部位的肉

炸豬排用的是豬里脊肉。炸豬排是很有特色的一個上海小吃，其主要是選取了豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉。在制作炸豬排的時候，將里脊肉切成薄片，然后從中間一分為二，但是卻沒有切斷。炸豬排用哪個部位的肉　　炸豬排用哪個部位的肉　　所謂的炸豬排，并不是指的炸的豬排骨，而是一整塊平整的豬肉。這里的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來制作炸豬排的話，吃起來口感比較好。其做法主要是將豬排切成薄片之后，用鹽、味精等佐料腌制之后，裹上雞蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。炸豬排用哪個部位的肉　　一般來說，炸豬排中含有豐富的鈣質，可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。但是，炸豬排是經過煎炸而成，熱量比較高。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食?；蛘?，在吃炸豬排的時候，可以搭配比較清熱解膩的蔬菜，如洋蔥、芹菜等。

炸豬排用的是豬里脊肉。炸豬排是很有特色的一個上海小吃，其主要是選取了豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉。在制作炸豬排的時候，將里脊肉切成薄片，然后從中間一分為二，但是卻沒有切斷。?　炸豬排用哪個部位的　　所謂的炸豬排，并不是指的炸的豬排骨，而是一整塊平整的豬肉。這里的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來制作炸豬排的話，吃起來口感比較好。其做法主要是將豬排切成薄片之后，用鹽、味精等佐料腌制之后，裹上雞蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。?　　一般來說，炸豬排中含有豐富的鈣質，可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。但是，炸豬排是經過煎炸而成，熱量比較高。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食。或者，在吃炸豬排的時候，可以搭配比較清熱解膩的蔬菜，如洋蔥、芹菜等。

炸豬排用哪個部位的肉

4，美味的解密舌尖2之炸豬排怎么做好吃又簡單做法圖解

步驟1.將豬肉切成大塊用刀背敲散2.敲好的肉放容器中加鹽3.加料酒拌勻4.準備打好的蛋液、面包糖、面粉5.肉排浸蛋液6.裹面粉，如此反復7.第三次浸蛋液時裹上長顆粒的面包糠8.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒熱9.加入油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右10.放豬排11.炸至兩面金黃時撈出12.放廚房紙上吸干油份13.沒有上海辣醬油可用生抽、香醋、適量白糖和辣椒油自己調配的味道也不錯

沒事，一個人在家的時候怎么想弄些小零食來吃。這是因為太無聊了玩手機太累了，玩久了。所以說還是想拿小東西來填一填自己的嘴巴家里面有一些是八分我用來把它做成小饅頭，然后變成我的炸饅頭小零食。正好這樣我也不用去麻煩到超市里面去買零食的。更多詳情667人看過12收藏主料油：2斤糖：1斤饅頭：6個輔料水：300ml具體步驟第一步1.1.饅頭我買了5個第二步2.2.把饅頭切丁第三步3.3.鍋里倒油燒熱第四步4.4.下饅頭，炸微黃就可以了。第五步5.5.鍋中加水和糖！水2:1糖，熬到泡泡小了粘了就可以了！第六步6.然后把炸好的饅頭放進鍋里攪拌！就可以出鍋了烹飪技巧1、把饅頭切丁，炸微黃就可以了，然后加水加糖熬糖稀，這個是個關鍵，一定要熬到糖稀拉絲，把饅頭放進去攪拌均勻就可以了。

主料豬大排肉：150雞蛋：2個輔料油：適量面包糠：適量面粉：適量白胡椒粉：2料酒：3鹽：2具體步驟第一步1.主料：豬大排肉輔料：植物油、鹽、雞蛋、面粉、面包糠第二步2.把豬排肉肉切成片、用小錘子用錘子錘打肉將肉打松，用刷子兩面刷上料酒，撒上白胡椒粉第三步3.雞蛋打散開，加鹽拌均勻第四步4.把豬排肉放在雞蛋液里裹均勻第五步5.在沾上面粉，再沾雞蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次雞蛋液第六步6.在均勻地沾上面包糠第七步7.輕拍豬排，靜止一會這樣炸的時候面包糠不容易脫落第八步8.用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，鍋燒熱第九步9.加入植物油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明蘇泊爾火紅點2代無油煙炒，達到最佳烹飪溫度180℃左右第十步10.加豬排肉，這樣可防止油煙的產生第十一步11. 炸2分鐘，豬排定型撈起瀝油第十二步12.油溫降至160度左右后，再把豬排放入蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油切成塊即可

5，炸豬排怎么做家常做法

炸豬排是一道簡單易做的西式菜。主料：豬通脊肉300克。配料：面包100渣克，面粉50克，雞蛋1個。調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉少許，食油1000克（約耗100克）。做法：1、將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣。2、鍋上火，放油燒至五六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色（熟透），撈出裝盤，周圍可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。還可淋上少許黃油。

炸豬排原料：去骨鮮豬排，黃酒，醬油，姜片蔥頭，胡椒面，精鹽味精適量。制作：（1）將豬排去骨留下5毫米厚的膘，橫切成5毫米厚的片，用刀拍一下，兩面剞上花刀，再切成5厘米長3厘米寬的片備用。（2）將豬排盛入碗內，加入原料中的調料碼味。（3）將豬排瀝去汁，放入旺火油鍋中炸熟，撈出，揀去姜蔥裝盤即可。特點：色澤金黃，肉質鮮嫩，香酥味美

最簡單的一種方式是到超市買現成的炸豬排調料，市場上買店家切好的新鮮豬大排，回來按照調料袋上的說明來做，非常簡單。大體步驟是： 1。豬排洗凈瀝干 2。撒上調料，兩面粘允 3。平底鍋倒油上火燒到4乘熱 4。豬排下鍋，小火煎；每面1分鐘左右，2個來回就差不多。另外，此菜配蔬菜水果沙拉，以及餅或糕類主食，外加果汁飲料或蔬菜湯感覺不錯

把切好的豬排放入蔥姜汁撒適量鹽味精少許醬油糖腌2小時然后拍上面包粉讓油鍋炸先用6-7成熱的油溫炸制成熟然后開大火把油溫升到8-9成熱快速復炸一遍起鍋裝盤即可可以沾千島醬來改善下風味

炸豬排配料：主料：豬夾心肉25O克輔料：咸面包屑1OO克、雞蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油5O克、味精1克、蔥結1個、姜塊1塊、胡椒粉1克制作方法： 1)將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘； 2)雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯； 3)炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起； 4)待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。

6，上海哪里的炸豬排最好吃

有一個朋友,聽我說起"上海炸豬排",便詫異起來,說是難道這炸豬排還分上海與別地的嗎?我說那是當然,想那炸豬排原是洋貨,上海自1843年開埠,隨后西風東漸,于服飾,飲食,習俗,語言,多有與西俗相融之處,這炸豬排一道,便是最早由上海傳入,而那"中式西餐"也正是從上海起源的.上海話中,西餐謂之大"大菜".上海最早的大菜館,是俄國人開的"羅宋面包房"(即后來的"淮海西餐社");爾后又了法租界的"紅房子",那紅屋紅頂的紅房子,一時成為過去上海時尚人士的象征.最早的西餐社,是配筷子的,用筷子吃炸豬排,成為"東方巴黎"之一景.在我們的印象中,紅房子里的上海式西餐,仿佛永遠只是三樣:炸豬排,蔬菜紅腸羅宋湯和洋山芋紅腸色拉.因為其它的如烙蛤蜊,葡國雞,烤蝸牛之類,即便是富庶人家,等閑也是舍不得點的.這炸豬排,爽脆可口,噴香鮮嫩,又能吃飽肚子,乃是小朋友的最愛.在那買肉要票的年代,即使家中自行制作,也要等到過年或是生日,才得飽一次口福.其實"上海炸豬排"的叫法,并非是我杜撰,我在北方各地都見過"上海炸豬排"的招牌,可見其名聲遠播.炸一下豬排并不難,但要炸得好,卻是難上加難,好在我有名師,得傳衣缽,今日更是自立山門,普傳絕招.這炸豬排,要上好的大排,最好不要用速凍的,因為凍肉脫水,炸來不夠嫩;而且包裝好的大排,往往切得太厚,紅燒,清燉都可以,只是不宜做炸豬排.這大排,一定要到菜場的肉攤子上去買,那些豬一般是凌晨宰殺后立即運到菜場的,俗稱"熱氣肉".熱氣大排不是一片片賣的,而是一條條先秤稱后剁的.大排分雌爿雄爿,雄爿骨大賣相好,雌爿肉嫩吃口好,反正各人各歡喜,都可以使用.在攤主剁開排骨之前,你一定要告訴攤主這大排是要用來炸的,他就知道了,會特地剁得薄一些.大排買來洗凈,然后就要"拍"了."拍"是上海話中特地用于炸豬排的一個字,意思是用厚的刀背用力敲打大排,此法旨在敲斷纖維,卻不切斷大排.敲打的時候,不要亂敲一氣,要將大排鋪在案板,將刀背沿著與纖維垂直的方向,從左至右一刀挨著一刀敲過云,這時,大排上可以清晰地看到整整齊齊的幾十平行敲印.然后,將大排轉個方向,再沿著與纖維平行的方向敲一次,反過來,還要這樣各敲一次,總有四次.敲的時候,要用力,而且要敲出節奏來,否則手會很酸,若是敲出節奏,則好些,頗有些勞動號子的意思.最后,從案板上揭起那大排,用力撐開,其大小往往有原來的一倍那么大.上面可能會有破洞,但并不影響食用,甚至有人認為,破洞越多脆邊也越多,反而更好吃.等拍好所有的大排,打一個雞蛋,并料酒,極少許生粉和鹽拌成蛋漿,將大排腌漬.時間長短并無所謂,只要讓肉吃透蛋漿,個人覺得十五分鐘即可;若有新鮮檸檬,可于上漿前先滴在肉上,會使肉質更加膨松,還可平添清香.然后要在干的案板上,撒上一層面包粉.面包粉也是上海特色,乃是將面包脫水揉制面成.面包粉有粗細咸甜淡之分,其中帶咸味的粗面包粉,制作效果最好;若是太細,炸起來易焦易黑,水平不行者切莫勉強.面包粉袋裝零售,標明粗細,不用自己費心制作.將漿過的大排平鋪到那面包粉上,然后再在另一面也撒上面包粉,用木榔頭拍打,讓面包粉嵌到肉里面去,炸的時候才不致于脫落.若是家中沒有木榔頭,用手摁實即可.整塊大排外,都要覆滿面包粉,做沾裹好了,拎起來抖一下,便可下鍋.接下來便是炸了,豬排共要炸兩次.第一次油溫不要太高,六七分熱即可,將豬排放在油里氽一下,主要是讓面包粉吃牢.豬排剛放下去的時候,要左右手各拿一雙筷子,盡量將大排兩邊撐開,否則的話,大排會卷起來,影響美觀,也影響"進食的速度".這第一回炸,時間不用太多,邊炸邊抖動,以將沒有沾牢的面包粉抖下來.等所有的大排都炸過一遍后,瀝去鍋底的面包粉屑,用大火再將大排炸到金黃色即可裝盆.此菜,切忌慮生久炸,其實大排若是拍透,一炸即熟,時間一長,逼干水分,味道就像豆腐干了.吃炸豬排,必須要有辣醬油,這辣醬油也是上海特色,說它辣,絲毫也不辣,倒是甜甜酸酸,異香撲鼻,此物又特解油膩,炸豬排蘸了辣醬油,一口氣可以吃上許多.有人說炸豬排扎實,吃不下太多,乃是沒有蘸辣醬油的緣故.還有,這炸豬排雖說是西餐,卻不能象西餐般切成小塊吃,一定要一整塊一口氣趁熱吃下去,方覺過癮.許多人若是在家中食用,都是絲毫不顧大排還燙,便直接用手抓來吃的,可見這道菜之美味.

上海很多店都有炸豬排，但是我猜你應該是想吃那種上海老味道蘸辣醬油的炸豬排。富春小籠的炸豬排就是蘸辣醬油的~~ 就是人很多的。鮮得來排骨年糕的炸豬排也不錯。光明邨酒家也有辣醬油炸豬排最后再說個連鎖店吧味之都。。。其實你可以去開飯喇查查?？隙〞业侥銤M意的店哦

7，炸豬排好吃嗎

超好吃，炸豬排的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬于家常味。望采納

好吃

好吃呀，很脆

芝心炸豬排材料: 大里肌肉200，豬絞肉25公克，酸黃瓜15公克，洋蔥30公克，莫查列拉起司15公克，豬排醬適量，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，佐料：適量做法: 1.將大里肌肉洗凈擦干切成2片，雙面撒上少許鹽、胡椒粉后，放置10分鐘備用。2.將洋蔥洗凈去皮和酸黃瓜皆切成細末、莫查列拉起司切成小塊狀后，全部與豬絞肉充分混合均勻備用。3.將適量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆蓋于上面，邊緣用手壓緊。4.將作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。5.將作法4盛盤，附上佐料即可。日式炸豬排材料: 小里肌150公克，高麗菜1/4個，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆，面包粉適量，蛋1個，出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬1又1/2小匙，蘋果1/2個，玉米粉適量做法: 1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。 2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。 3.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。 4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。 5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。 6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。臺式炸豬排料: 豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克做法: 1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。咖哩炸豬排材料: 大里肌肉150公克，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液適量，佐料：適量，葡萄干適量，咖哩豬排醬適量做法: 1.將低筋面粉、咖哩粉混合備用。2.將大里肌肉洗凈擦干，雙面皆撒上鹽、胡椒粉后備用。3.將作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。4.將作法3盛盤，附上佐料即可。五香炸豬排材料: 豬里肌排4片，濕炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙做法: 1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。2.所有腌料放入果汁機中打成泥后倒入盆中，放入作法1豬里肌排并加入蛋液抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可。維也納炸豬排材料: 材料豬排、混合生菜、梨、雞蛋、面粉、面包糠、黃油、銀魚柳(聽裝）檸檬片、番茄、鹽、胡椒做法: (1)豬排用刀背拍松，加少許鹽、胡椒腌漬。(2)將豬排拍上面粉，在打勻的雞蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盤，用黃油煎至色金黃。(3)豬排裝盆，上放檸檬片、銀魚柳和半個梨，最后用混合生菜、番茄作裝飾。特別關照煎豬排時要注意火候，不能外焦里生。酥炸豬排材料: a.豬大排2片，b.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，a.蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2顆，b.椒鹽粉1茶匙做法: 1.將調味料a全部混合拌勻，備用。 2.材料b調成粉漿，備用。 3.將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻腌漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝干油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。韓式泡菜炸豬排材料: 里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，韓國泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，蕃茄2片，美生菜1片做法: 1.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。2.將韓式泡菜瀝干切碎，加入美乃滋和白芝麻拌勻。3.取1片作法1的里肌肉片，將作法2放在中間，再疊上另1片里肌肉片，并用手壓緊邊緣成豬排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5分鐘，至表面呈金黃色，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油備用。5.將作法4的豬排盛盤，放入高麗菜絲、蕃茄和美生菜即可。韓式炸豬排材料: 豬里肌排4片，低筋面粉1/2杯，粉漿炸粉：1杯，細玉米粉2杯，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，香蒜粉1茶匙，水1又3/4杯，洋蔥40公克，姜10公克，蒜頭40公克，水50㏄，韓國辣椒醬2大匙，細砂糖1大匙，魚露1大匙，料酒1大匙做法: 1.所有炸粉材料拌勻成粉漿；所有腌料放入果汁機中打勻，備用。2.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。3.取作法2豬里肌排倒入作法1腌汁抓拌均勻腌漬約20分鐘，備用。4.取出作法3豬里肌排，將兩面均勻的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉漿。5.熱油鍋油至油溫約150℃，放入作法4豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀起鍋即可。起司風味炸豬排材料: 大里肌肉240公克，培根肉片40公克，起司片2片，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量，起司粉適量，佐料：適量，甘口豬排醬適量做法: 1.將大里肌肉洗凈擦干，切4片（每片約60公克），雙面撒上少許鹽、胡椒粉備用。2.平底鍋燒熱后放入培根肉片，煎至油脂溢出且顏色略呈焦黃色，備用。3.將起司片對摺和作法2一起放入作法1中，以另一片蓋上再壓邊密合。4.取面包粉和帕瑪森起司粉混合均勻備用。5.將作法3依序沾低筋面粉、蛋液及作法4后，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。6.將作法5盛盤，附上佐料即可。炸豬排材料: 豬里肌50g，鹽少許，低筋面粉適量，蛋1顆，面包粉適量，胡椒少許做法: 豬里肌切成2片，撒上少許鹽、胡椒，依序沾上低筋面粉、打散的蛋液、面包粉，放入170℃的油鍋以中火炸熟、炸酥即可。材料: 材料豬里脊肉 200克，雞蛋 1個調料a料：鹽、胡椒粉各1小匙b料：面粉 1杯c料：面包粉 1杯做法: 1、豬里脊肉洗凈，拍松，均勻抹上a料；雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁，倒入盤中備用。2、豬里脊肉兩面均勻沾裹b料。3、再均勻沾上蛋汁。4、最后沾裹c料備用。5、鍋中倒入2杯油燒熱，放入豬里脊肉用小火炸至呈金黃色，撈出，瀝干油分。6、切成長條，盛入盤中即可。小竅門豬排要如何炸，才能酥脆而不油膩？炸豬排時，先要將鍋中的油燒熱，用小火炸到豬排呈金黃色，然后改大火將豬排外層炸至酥脆，也可以讓豬排盛起后不會吸太多的油分。材料: 帶骨排骨肉3片，高麗菜絲2杯，蛋2個，1.醬油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1/2大匙，2.太白粉1/2杯，3.面包粉2杯，4.番茄醬3大匙做法: (1)高麗菜洗凈切絲；蛋打入碗中用筷子攪打均勻，倒入淺盤中備用。(2)排骨肉洗凈擦干后，用肉錘拍松。(3)將排骨肉用調味料1腌10分鐘。(4)將排骨肉片兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再將兩面沾上面包粉。(5)將排骨肉片放入160℃熱油中油炸3～5分鐘，至外表呈現金黃色即可撈起。(6)排骨肉切片排入餐盤中，淋上番茄醬，旁邊放上高麗菜絲即完成材料: 雞蛋2個，牛奶1茶匙，大蒜1/2茶匙，剁碎，鹽適量，胡椒粉1/2茶匙，植物油235毫升，油炸用，無骨薄切豬肉排8塊，日式干面包屑150克做法: 1.在一個中碗里，將雞蛋、牛奶、大蒜、鹽和胡椒粉混合在一起；將油倒入一個大的厚重鍋里，放在中偏大火上加熱；把面包屑放在淺碗里。2.將洗干凈的豬肉排浸入雞蛋混合物碗里，然后放入面包屑碗里，使均勻沾上一層面包屑。再一次浸在雞蛋混合液里，然后再放入面包屑碗里涂一層面包屑。將裹好面包屑的肉排平放在板上，直到所有的肉排都裹完。如果時間允許，讓肉排放10分鐘，這樣一來面包屑會沾得非常牢。如果想把肉排凍起來，就直接放入冷凍柜。3.當油已經非常熱，將豬排放到鍋里油炸，每一面炸約5分鐘，直到兩面都呈金黃色即好。材料: 里肌肉排2片，面包粉1杯，蛋黃2顆，低筋面粉1/2杯，美乃滋適量，高麗菜絲適量，蕃茄1/2個，米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許做法: 1.將肉排洗凈后，將水份擦干，再用肉槌拍打數下后放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，腌約10分鐘，備用。2.另取3個盤子，分別各放入面包粉、蛋黃、低筋面粉，備用。3.將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋面粉。4.再將作法3沾了面粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。5.最后再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的面包粉，備用。6.起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將作法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘后撈起。7.將油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。材料: 大里肌排2片做法: 1.大里肌排洗凈，用刀背或肉鎚略拍數下，放入拌勻的腌料a中，浸泡10分鐘至入味備用。2.把作法1的腌料瀝干，再于大里肌排上灑上地瓜粉翻拌，讓大里肌排表面均勻沾裹一層地瓜粉。3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法2的里肌排，用小火炸約1分鐘至肉片浮上油面，且表面呈金黃色后，撈起瀝干油脂即可。材料: 大里肌肉150公克，美奶豬排醬40公克，甘口豬排醬50公克，洋蔥絲15公克，鳳梨片適量，紅甜椒絲2片，黃甜椒絲2片，青椒絲2片，綜合起司絲50公克，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋面粉適量，蛋液適量做法: 1.將大里肌肉洗凈擦干，雙面撒上少許鹽、胡椒粉后，放置10分鐘備用。2.將作法1的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油鍋以170℃油溫炸至上色，切成一口大小備用。3.將炸好的作法2適當切段，放入烤盤中并淋上美奶豬排醬。4.在作法3中平均散放洋蔥絲、鳳梨片、紅、黃甜椒絲與青椒絲，最后撒上綜合起司絲。5.將作法4放入預熱上下火200℃的烤箱內，烤至上色即可。

好吃

很好吃，配咖喱更贊，喜歡日式炸豬排