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1，蛇豆的做法

主料豬肉100g蛇豆200g輔料食油適量鹽適量胡椒適量淀粉1勺紅椒10g洋蔥適量蒜2g姜3g步驟1.準(zhǔn)備好肉絲、蛇豆、洋蔥、紅椒、姜、蒜。2.蛇豆洗凈切斷、剖開，把瓤和籽掏干凈后切絲。3.青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；肉絲用淀粉、鹽拌好。4.蛇豆絲入開水焯至八成熟。5.鍋里放油燒熱，將肉絲滑散盛起。6.鍋中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒。7.倒入肉絲炒勻。8.加入紅椒、洋蔥，翻炒均勻。9.嘗嘗蛇豆豆是否熟透；調(diào)味即可盛入盤中。

蛇豆的做法

2，蛇豆的介紹

蛇豆也稱蛇瓜，別稱：蛇王瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長(zhǎng)1.30-1.70米，長(zhǎng)柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。該品種抗病性、抗蟲性特強(qiáng)，整個(gè)生育期沒有病蟲的危害，所以說(shuō)是目前最理想的綠色植物。蛇豆原產(chǎn)于熱帶亞洲，廣泛分布于印度及東南亞，印度栽培已有2000年歷史。蛇豆依果體分為短果型、長(zhǎng)果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。莖蔓纖細(xì)，莖橫切面五角形，葉密生絨毛，掌狀3～7裂，同株雌雄異花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一條扭曲的小蛇瓜，果實(shí)兩端漸尖細(xì)，長(zhǎng)30～160公分。觀賞兼食用，一舉兩得。5～10月為產(chǎn)期。生性強(qiáng)健，喜歡高溫多濕的環(huán)境，生育適溫25℃～30℃，忌低溫霜害。種植采用播種法，栽培土質(zhì)以排水良好之土壤或砂質(zhì)土壤為佳、日照要充足。

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蛇豆的介紹

3，蛇豆怎樣做

蛇豆炒肉絲 1 準(zhǔn)備好肉絲、蛇豆、洋蔥、紅椒、姜、蒜。 2 蛇豆洗凈切斷、剖開，把瓤和籽掏干凈后切絲。 3 青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；肉絲用淀粉、鹽拌好。 4 蛇豆絲入開水焯至八成熟。 5 鍋里放油燒熱，將肉絲滑散盛起。 6 鍋中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒。 7 倒入肉絲炒勻。 8 加入紅椒、洋蔥，翻炒均勻。 9 嘗嘗蛇豆豆是否熟透；調(diào)味即可盛入盤中

用料略厚的方吐司面包片 2枚培根（或熟的豬肉片） 2片切丁的蛇豆（扁豆或豇豆） 5根切小片的新鮮香菇 2朵綠豆芽 2湯匙（30g）胡蘿卜絲 1湯匙（15g）打散的雞蛋 1只水淀粉 2茶匙（10ml）顆?；ㄉu 1湯匙（15g）鹽、雞精、白胡椒粉各1/2茶匙（3g）油 1碗（250ml，實(shí)耗10ml）做法蛇豆丁、胡蘿卜絲、豆芽和香菇片，過(guò)沸水輕汆并瀝干水分。在這些材料中調(diào)入鹽、白胡椒粉、雞精和水淀粉，攪拌和勻。面包片平放，用西餐刀鋒輕劃厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片內(nèi)部空間開得更大，并保持1/2的面包邊連著。（如圖1）將拌好的餡料填進(jìn)面包片內(nèi)。用毛刷將蛋液涂在面包的開口邊緣，并用壓捏使其封口（有時(shí)間還可放入冰箱內(nèi)放置一會(huì)）。將剩余蛋汁涂滿面包片兩面，并將瓜子仁均勻粘上。（如圖2）用低溫油將此時(shí)的面包片煎炸至雙面金黃色。

蛇豆怎樣做

4，蛇豆的詳細(xì)做法

蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長(zhǎng)1.30-1.70米，長(zhǎng)柱形，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。該品種抗病性、抗蟲性特強(qiáng)，整個(gè)生育期沒有病蟲的危害，所以說(shuō)是目前最理想的綠色植物蛇瓜-美味菜肴　　　　蜜蛇瓜　　材料：蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，　　調(diào)料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。　　制法：　　1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。　　2.調(diào)料煮沸待涼，將所有材料2）切片，加入調(diào)料中拌勻，即為醋蜜汁。　　3.將做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。　　尖椒肉絲炒蛇豆　　尖椒肉絲炒蛇豆　　材料：蛇豆（即蛇瓜），紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。　　做法：　　1.蛇豆洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。　　2.紅綠尖椒切絲　　3.瘦肉切絲，用生抽和蠔油、淀粉拌好　　4.鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲　　5.最后把所有材料放入鍋中炒　　6.放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可。　　蛇豆洋蔥餡餅　　蛇豆洋蔥餡餅　　材料：蛇豆、洋蔥、肉餡，用自發(fā)粉和的面　　做法：　　1.把蛇豆切細(xì)絲，再切小細(xì)丁放盆內(nèi) 　　2.把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。　　3.1、2都用鹽殺殺水　　4.肉餡拌好待用　　5.把1、2擠水和拌好的肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡　　6.面和好要放20分種才能用　　7.面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘就可出一鍋了

家常干煸四季豆 **四季豆在食用前要將兩端的筋都撕掉，以保證口感。不要用寬扁豆來(lái)做這道菜，體型圓溜細(xì)長(zhǎng)的四季豆較好（見上圖），很多市場(chǎng)上，也管它叫“蛇豆”。 **炸四季豆時(shí)用小奶鍋，這樣的話，鍋底部的面積小，倒入不多的油，油的高度就足以炸東西用，這樣比起用炒鍋炸食物，更能節(jié)省油的用量。 **炸四季豆時(shí)，要注意火候，開始保持中火，待四季豆表面出現(xiàn)白點(diǎn)后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢將其外皮炸出皺褶即可，千萬(wàn)不能用大火，否則四季豆很容易就炸干了，時(shí)間太長(zhǎng)，還會(huì)炸糊。 **如果覺得即使用奶鍋炸，也很浪費(fèi)油，就找一個(gè)平底鍋，多放點(diǎn)油，半煎半炸吧，但味道會(huì)比炸過(guò)的四季豆口感略差一些。