洛陽好吃的刀削面，第一不得不說的是“穆斯林”刀削面。俺爸要了二碗刀削面，這也是第一次吃“刀削面”，那牛肉塊真大，在2010年之前洛陽刀削面館可不多，現在，刀削面館太多了，好吃的也有很多很多，區別是以前都是人削面，好幾個削面師傅一手托面、一手拿刀，圍著一口大鍋削面。

1、怎么做出好吃的刀削面？

新手原來可以這樣削刀削面，簡單好吃，撩地很！再來一瓣蒜小廚大劉2017-03-1421:44在頭條上經常看到一個陜西老“吃貨”教大家做各種特色美食的視頻，方法簡單，都是陜西人喜歡的各類美食。重點是老頭子吃飯的樣子特別好玩，吃得特別香甜，看得人流口水，不論啥飯，他一般都會說：“美滴很，好吃，再來一瓣蒜”。

每次看到這里我都會忍不住大笑，視頻雖然有些好笑，但透過視頻我看出老頭子身體特別棒，吃啥都能消化，還有就是心態特別好，總是很開心，熱愛研究美食，他在自己享受陜西美食的同時，也為廣大網友帶來了快樂與歡笑，豈不是一舉兩得，值得我們學習。其實幸福就是這么簡單，由于經常看，我也成了他的踏實粉絲，所以自己每次吃飯也都這樣模仿他說話，比如像今天說“刀削面，美滴很，再來一瓣蒜”逗得家里人哈哈大笑。

好了，言歸正傳，今天介紹陜西刀削面的簡單做法。取盆加入面粉，用淡鹽水和成較硬一些的面團，靜置半個小時，讓面團變得更加有韌性，注意期間要蓋上蓋或濕布，防止面團干裂。將面團反復揉搓至表面光滑，然后整理成長條形狀，一般大家見到的是飯館的師傅一手拿面，一手用刀削，這個對刀功有一定考驗，一般人削的薄厚不一。再加上下入鍋里的時間不同，容易出現有的已經煮爛，有的還是生的，

我今天教大家的就是將面團放在案板上，像圖上一樣用刀切，這樣可以切得比較均勻。在切好的面條上撒上面粉防止粘連，大家看看我的手藝怎么樣？薄厚均勻，大小一致，賣相不錯，老婆說我可以辭職開個刀削面館了。聽到這句話，我都有些傲嬌了，因為我是個容易滿足的人，是經不起人夸的，您最好別在留言里夸獎我喲，如果那樣，我會更加飄飄然了，不知道自己是誰了，

將水燒開，下入面條，煮沸，中間可以加入涼水1-2次，煮至面條變軟，咬開后沒有生粉，面條就熟了，可以出鍋了。生活就是這么簡單，自己親手做一碗可口的面食，給自己心愛的人吃，這就是幸福，將面條撈入碗中，加入提前炒至好的配菜（具體做法在我的其它文章里有，勞駕您自己動手去找，呵呵呵）、岐山正宗臊子肉，再加入鹽、醋、陜西油潑辣子、生抽等調味料。

攪拌均勻后，就可以美美的開吃了，你是不是已經聞到香味了，我自己這會也流口水了，陜西刀削面，美滴很，再來一瓣蒜，對了，還要一碗面湯，嘎嘎嘎。是不是挺簡單的，那你明天也做一碗，真的不是一般的香，我是一般吃完套餐，也要來一碗面條的，要不然我覺得沒吃好一樣。提醒大家吃刀削面一定要多喝面湯，所謂“原湯化原食”，吃完絕對舒坦，

2、洛陽有哪些美味的刀削面店？

洛陽好吃的刀削面，第一不得不說的是“穆斯林”刀削面！記得那是1995年的正月初一(我上初一的寒假)，俺媽帶著俺妹子出去串門了，中午不回家吃飯。俺爸也不想做飯，于是對我說:“走，去吃刀削面”，于是乎，我們二人騎著自行車來到紗廠路口的“穆斯林刀削面”，距我們家不足3公里。當時的穆斯林刀削面還是花布搭的棚子(白馬俱樂部邊上)，沒有屋子，桌子也是在馬路擺著，

俺爸要了二碗刀削面，這也是第一次吃“刀削面”，那牛肉塊真大。一人一碗面真的吃不飽，俺爸點完面后去相距15米遠的街邊買了三個“肉夾饃”，俺爸的意思是他吃二個饃，我吃一個，結果變成了我吃了二個肉夾饃 一大碗刀削面，再說一遍，都是室外，沒有屋子！1995年吃過“穆斯林刀削面”后一直沒有再去吃過，到2001年冬天時和“段王爺”又去了(伙計頭條號名字)，當時是3元一碗，有屋子了，白馬俱樂部緊鄰西邊小胡同里。