成人三级小说,最新日韩av在线 ,岛国av在线播放

本文目錄一覽

1，白條雞怎么燉好吃
2，白條雞怎么燉
3，白條雞怎么燉急

1，白條雞怎么燉好吃

都不錯，如果燉的話，放些粉皮什么的不錯如果要是炒的話，你就先把雞肉放在鍋里爆炒，當你能聽到啪啪的聲音是就差不多了，注意不要炒糊了，然后再加入其它的伴菜就可以了，最好是辣椒，這就是類似與爆炒辣子雞，

小雞燉蘑菇　　做法一　　主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克（最好是東北的榛蘑）　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油　　做法：　　1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成?！　∵@個菜已經(jīng)是東北名菜了，大家一致認為好吃！　　注：此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。　　補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與干的蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。 [編輯本段]做法二：　　　　美食簡介　　小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。　　烹制材料　　材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 　　調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)　　烹制工藝　　1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。　　2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用?！　?、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色?！　?、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻?！　?、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味?！　?、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊?！　?、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。　　廚師貼士　　1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替?！　?、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。　　3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。　　4、干茶樹菇應用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；后者不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。

參雞湯[食材] 　　原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒 [制作工藝] 　　1、童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。　　2、加工過的童子雞放入鍋內(nèi)，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調(diào)味料，小火燉煮3小時左右。　　3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。　　4、最后為這道湯配上三個調(diào)味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。

白條雞怎么燉好吃

2，白條雞怎么燉

做法：準備一只白條雞，六克蟲草花，各種佐料調(diào)之，清燉后食用。功效：服用本方可以益腎陽，補肺陰，止血化痰，健脾益胃，對于出現(xiàn)腎虛，痰多咳嗽的病人非常有益。怎樣燉雞湯好喝1、首先要會選雞很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞里面含有更多的蛋白質(zhì)，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們?nèi)绻菬蹼u湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初愈的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。2、現(xiàn)殺雞要先冰凍我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之后，就是可以在冰箱里面冷凍3個小時左右，然后再拿出來解凍，然后煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。3、淘米水浸泡我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十幾分鐘，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。4、飛水很多人都是不知道飛水是什么，飛水就是將冷水、雞肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。5、沖冷水定型我們將雞肉飛水處理好之后，就要將雞迅速的撈出來，然后用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。6、刪除附件刪除附件可以說是非常的關(guān)鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內(nèi)臟去掉了，也是可以留下來制作其他的菜肴。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲里面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛(wèi)生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯里面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。

白條雞怎么燉

3，白條雞怎么燉急

可以做的，不過味道不會很好了，建議你不要清燉，多加點調(diào)料或配料，把味道燒得重點?？оu原料：雞，土豆，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。制法：1.將雞自然解凍，斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內(nèi)氽。至浮在油上，撈出待用。2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘，燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。要點：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。紅燒雞原料：雞，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）配料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。制法：1)將雞解凍，洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。2）將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。特點：色澤紅亮，軟爛鮮香。制作關(guān)鍵：雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。辣子雞材料：雞一只、干川紅辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、鹽制做方法：1、把整只雞切成小丁。2、在子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。3、把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟。4、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。5、把炒好的雞丁及干紅辣椒盛出。注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒.2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

制作方法： 1、首先進行出加工，剁成塊用開水髦一下，控凈水分。 2、然后蔥姜煸鍋炒，勤翻炒大約炒3分鐘，然后再加湯燒開去掉浮沫，放入花椒、大料、香葉、咸鹽、料酒、燉大約40分鐘，待湯汁變濃變白即可。（還可以放醬油做紅色的）白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內(nèi)臟。都已經(jīng)清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種。有時也稱光雞。做法：1.熱鍋入少許鍋底油,油熱后放入干辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了) ，但是必須炸透。 2.所有的作料爆香后,倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。 3.由于雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色后放入土豆塊(最好是過油土豆塊),胡蘿卜塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。 4.鍋中添適量水和醬油(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)開始燉。 5.待鍋中的土豆已經(jīng)熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,蔥片一起放入鍋中 6.再翻炒2分鐘左右,待西紅柿等已經(jīng)熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝）。

可樂雞原料：小瓶可樂一瓶、生抽一瓶、白條雞一只制作方法;倒入鍋內(nèi)一瓶可樂、生抽三分之一，將白條雞切成丁洗凈后倒入鍋內(nèi)，大火煮至鍋內(nèi)的可樂和生抽沒有時將雞肉出鍋，即可食用。

一定是活柴雞，先殺的。整雞涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒。急火20--30分鐘即可。切后，雞骨略帶血絲為好。

太原六味齋熏雞六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產(chǎn)品之一。原料配方白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生姜400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用制作方法 1．選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內(nèi)臟后，清水浸泡 1～2小時，去掉血污。 2．整型：將白條雞用木棍打斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側(cè)軟骨剪斷，并將爪彎曲插入雞腹內(nèi)，雞頭壓在左翅下，此謂盤雞。 3．煮制：先將白條雞放入沸水鍋內(nèi)初煮10～15分鐘，恢復緊縮。取出沖洗。然后，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。 4．熏制：采用鋸木屑為熏料。將煮熟雞置入熏爐，在爐底鐵板上撒鋸木屑和白糖，再將鐵板燒灼熱，然后起煙，密閉熏爐。熏制15分鐘，當煙變白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。再刷一層香油，使其更加光亮。產(chǎn)品特點造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質(zhì)柔軟、細嫩、攜帶方便。百樂熏雞制作方法：1.選料：選擇健康無病的活雞為主料，要體重適中，個體豐滿。2.配料：除煮雞老湯之外，還需丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂及食鹽、蔥、姜等調(diào)料和草藥。這些佐料的用量要依老湯的多少和季節(jié)不同而靈活掌握。3.宰剖：將活雞宰殺，放凈血，即入熱水中浸燙，煺盡羽毛。宰殺下刀部位應在雞下喙1厘米處，刀口不要超過3厘米。開膛去內(nèi)臟則在雞右翅下和臀尖處下刀，刀口不超過3厘米，取凈內(nèi)臟后，用清水洗凈雞身內(nèi)外，瀝干水。然后將雞腿窩于腹內(nèi)，翅別背上，頭挽腋下，使造型美觀。4.鹵煮：將雞坯按大小依次擺在鍋內(nèi)，大雞在下，小雞在上。將草藥裝紗布袋內(nèi)放鍋中，加上其它調(diào)料（食鹽的比例為：每20千克白條雞加精鹽約600克），對入老湯和清水（以淹沒雞身為度）。用大火將湯燒沸，撇去浮沫，加蓋后改小火燜煮。具體煮制時間要依雞的品種和大小而定，一般為1～2小時。5.熏制：將煮熟的雞撈出，晾涼后即可熏制。熏烤時，熏鍋的溫度為120℃左右，白糖分兩次放入鍋底，每7.5千克熟雞，每次放白糖50克。將雞放鐵箅子上，加鍋蓋后每次熏烤約30秒鐘。熏好的雞，雞身外涂香油或熟豆油后即可食用。產(chǎn)品特點：油潤光亮，咸淡均勻，香透入骨、味美肉嫩，軟硬適中，居家、旅行皆為良品。

白條雞怎么燉急