做這個網上也有很多配方，你可以買材料自己摸索，我是贛州石城的，麻辣串店五六個，麻辣燙店四五個。學做麻辣燙我不建議去培訓機構，學費貴還學不到什么，找一家味道不錯的交去學，先在學的店里幫忙做段時間，等熟悉了在去開店，不要像我一樣什么都不懂就去開店，這樣你會虧得很慘。
1、學做麻辣燙的利潤有多少，贛州有麻辣燙培訓的地方嗎？
學做麻辣燙我不建議去培訓機構，學費貴還學不到什么，找一家味道不錯的交去學，先在學的店里幫忙做段時間，等熟悉了在去開店，不要像我一樣什么都不懂就去開店，這樣你會虧得很慘。做這個網上也有很多配方，你可以買材料自己摸索，我是贛州石城的，麻辣串店五六個，麻辣燙店四五個，味道也就那樣，我們這邊最低消費都是2元一串，除火腿腸，其它都是兩元以上，蔬菜兩元下串，一斤蔬菜可以做十幾串，還是很暴力的。
四川學，麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克，
制作麻辣燙要注意:炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味。2、豆瓣必須用郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正，3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些。
