上海市小餐飲管理辦法，上海開一家小餐館需要辦理哪些證件

來源：整理時間：2023-05-18 21:46:54 編輯：上海生活手機版

1，上海開一家小餐館需要辦理哪些證件

原發布者:gadgu開小餐館需要辦理哪些手續開一家小餐館一般都需要哪些步驟，辦理什么手續。一般來說，個體經營者開家小餐館需要經過開店前審批、選址、確定產品、確定人員、進貨等幾個必要的步驟。選址、確定人員等往往因情況各不相同，在此不詳細介紹。但開店前的一些審批手續程序都是大同小異的，....開一家小餐館一般都需要哪些步驟，辦理什么手續。一般來說，個體經營者開家小餐館需要經過開店前審批、選址、確定產品、確定人員、進貨等幾個必要的步驟。選址、確定人員等往往因情況各不相同，在此不詳細介紹。但開店前的一些審批手續程序都是大同小異的，創業者要特別注意。一些審批手續最好提前申請，最好在時間上使各審批活動前置或者與選址、裝修等同時進行，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢，同時也會提高你的創業效率。申請開餐館就需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。具體步驟如下：1、到轄區內工商所登記。先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。2、排污許可證的申領。先到轄區環保局相關部門申請，部門受理后，一般會有工作人員上門去檢查指導。按照現行規定，一般領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管

相關證件辦理流程：食品衛生許可證（衛生監督所）、消防安全許可證（消防局）、稅務登記證（國、地稅務局）、工商營業執照（工商行政管理部門）、環境保護許可證（環保部門）。我們這里現在搞餐飲需要這幾證同辦的，不知道你們那里怎么樣？你先要到工商去拿張表格，填好后，讓他們敲個章，才能去辦其它的許可證。健康證這種是小事情，只要花錢去檢查一下身體，沒傳染病就可以辦下來了。整個手續辦理下來大約在八百到一千元左右；辦證時間得看當地情況一般半個月左右。由于地域不同具體情況可以咨詢當地工商部門。希望這些對你有幫助！祝你成功！

餐飲業是關系到老百姓健康的，所以各地都有相關的政策、文件對餐飲業的設立有要求。這些要求都在法餐謀網站列舉清楚了的，只要按相關規定來辦理就行了，此外，法餐謀網站給大家關于餐飲經營的風險防范的知識也需要看看。

上海開一家小餐館需要辦理哪些證件

2，上海餐飲營業執照好辦嗎

法律分析：1、公司名稱：準備五個以上的餐飲公司名稱，以免同名審核不通過。（是否含有敏感詞或者禁用名詞）2、經營范圍：確定好餐飲公司的經營范圍。（范圍以工商終審為準）3、法定代表人、全體股東、監事身身份證信息及聯系方式。（辦理一家公司至少需要2名以上人員任職）4、注冊地址：一定要純商業寫字樓下的商鋪或者商場中的鋪面。（租賃合同是否簽訂規范）5、注冊資本：準備好股東的身份證明及出資方式。（認繳或者實繳，技術出資還是貨幣出資）法律依據：《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監督管理辦法》第九條小型餐飲提供者從事食品經營活動，應當依法取得食品經營許可，并遵守食品安全法律、法規、規章和標準的要求。未取得食品經營許可，但符合本辦法第二條規定的，應當向所在地的鎮（鄉）政府或街道辦事處辦理臨時備案。

上海餐飲營業執照好辦嗎

3，上海源甲餐飲管理的管理十法指的是什么

一、溝通協調管理源甲內部的團隊精神和合作精神為關鍵，內部個小部門有效并以書面溝通有助于準確性，如有環節出現漏洞，管理者應馬上協調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協調管理，可減少內部矛盾化，提高服務與工作效率，這就是上海源甲餐飲管理者必經之路。二、計劃管理做每件事需有較好的計劃，如：一個月內該做什么，如何去做，誰去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。這個說法說明，只有良好的計劃才會穩住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個企業哪個公司餐飲管理，如單位領導或上級領導是個無計劃的人，那么這個公司企業就像是一團亂麻，無一成果。三、組織管理組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個好的上級要把他這一組承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行餐飲管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象征，自己建立自己的組織，應明確機構設置，崗位設置，定員定遍相關制度等。如你是個無組織能力的人就不能做領導。四、人資管理酒店里，人資流動頻繁。人力資源調動安排，合理調動工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門定編定員，合理的設置組織，科學的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個人做3個人的工作，待遇可以適當的靈活安排。五、督導管理也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。六、控制管理此餐飲管理方法是上海源甲餐飲最關鍵的一步，控制不到位，控制不當就會造成各環節成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺錢倒閉，關鍵原因就是在于市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。預先控制：做事前預先思慮好其進行會有多大的困難，壓力，并紀錄下來，預先想到的一切困難，然后仔細分析出解決方法。現場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現場危機，以保障工作的下一步順利進行。反饋控制：每項工作做完后必須總結其中的經驗與不足，讓自己更強大，更經起風雨，由其總結過程總的失敗，比總結成功更有價值。七、預算與財務管理預算每月經營費用：人資費用，成本費用，不確定費用，并以預算的結果做為當月的運行費用。財務管理：要求賬目相符，每個環節都以書面做依據，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。八、源甲動力管理也就是激發一種統一的團隊精神與企業的生命力，凝聚力，要創造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態度行為。九、資產管理資產管理也屬成本控制，首先了解自己范圍內的設施設備，電器用具等，物品數量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，責任到人，維護并保養自己承擔的物品就可以完全達到預期的效果。十、經營管理此餐飲管理是飯店的命脈，也是上海源甲餐飲營銷的重點，所謂經營定位要符合市場發展，并以創新加固經營管理。并不斷的創新產品，招攬客源與穩定客源。以上10種管理方法相輔相成，才能做好源甲餐飲管理，才會管理與經營好一家企業。本文來自上海源甲餐飲www.souarm.com

上海源甲餐飲管理的管理十法指的是什么

4，上海餐飲行業服務規范

上海市迎世博600天行動窗口服務指揮部文件滬窗指辦[2009]4號關于印發《迎世博，講文明，樹新風—— "窗口服務日"集中行動方案》和《“集中行動” 宣傳口號和溫馨提示》的通知各成員單位：為進一步貫徹落實市委、市政府《關于制定實施迎世博600天行動計劃指導意見》精神，全面落實《上海市迎世博600天窗口服務行業行動綱要》，推動全市窗口服務行業服務質量、服務水平、服務效率、服務標準、服務環境、服務功能全面提升，市迎世博600天行動窗口服務指揮部決定，從2009年4月至2010年4月底，每月的5日在全市窗口服務行業開展“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”。現將《迎世博，講文明，樹新風——“窗口服務日”集中行動方案》和《“集中行動”宣傳口號和溫馨提示》印發給你們，請各單位緊密聯系工作實際，全力以赴做好迎世博窗口服務工作，深化細化各項工作方案，安排好全年每月5日迎世博各項重點工作，為做好今年窗口服務行業迎世博工作作出應有的貢獻。附件：《迎世博，講文明，樹新風——“窗口服務日”集中行動方案》和《“集中行動”宣傳口號和溫馨提示》上海市迎世博600天行動窗口服務指揮部辦公室上海市精神文明建設委員會辦公室 2009年2月25日附件迎世博，講文明，樹新風——“窗口服務日” 集中行動方案一、指導思想根據市委、市政府的要求，圍繞“城市，讓生活更美好；服務，讓生活更溫馨”理念和“精彩世博，文明先行”的承諾，全面動員，全員參與，全力以赴，從規范服務做起，著力深化服務理念，增強服務技能，改善服務細節，優化服務流程，美化服務環境，提高服務質量，整體提升窗口行業服務水平，為中外賓客和廣大市民提供一流的服務，努力為上海世博會的成功舉辦營造良好的窗口服務環境。二、活動口號微笑的城市，滿意的你三、活動時間確定每月5日為全市窗口行業“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”日。四、活動目標按照窗口服務行業“四個一流”，“四個無障礙”，“四個標志”的總體目標，在加強“基層、基礎、基本”工作和日常建設的同時，通過集中行動，體現微笑服務，規范服務，努力實現窗口服務質量和水平明顯優化，窗口服務行業整體形象和公眾滿意度明顯提升，形成一大批展現上海國際大都市風采的服務品牌和服務標桿。五、活動內容緊密聯系迎世博每100天窗口行業服務文明測評結果和2008年上海市37個窗口行業社會公眾滿意評價調查結果，針對一部分窗口服務行業服務環境不整潔，服務舉止不規范，投訴處理不及時，賓客滿意度低等問題，大力開展“我要講文明，我要有禮貌”集中行動，使全市各窗口行業的文明程度和文明素質有新提高。（一）加強員工培訓，提高綜合素質，倡導“我微笑，你溫馨”的愛崗敬業精神。抓好400萬窗口行業從業人員的培訓，通過開展“百萬職工學禮儀”和“文明禮儀在崗位”實踐活動，營造謙讓、高雅、舒心、快樂的氛圍。繼續開展“迎世博、學雙語”活動，大力推廣“您好，謝謝，對不起，沒關系”文明禮貌十字用語。重點窗口單位加強外語“小語種”和“手語”學習培訓。積極開展技能培訓和大比武活動，充分展示廣大窗口行業職工文明禮貌，熱情友好，謙和大方，積極健康的精神風貌。（二）提高服務質量，滿足公眾需求，提高“我誠信，你放心”的窗口服務水平。規范服務流程，提高服務的針對性和有效性。繼續深化“愛心通道”、“綠色通道”、“溫馨通道”等特色服務，實行“一門式”、“一條龍”、“親情式”的便捷溫馨服務。推出服務品牌，樹立服務典型，以點帶面，推進窗口行業服務質量的整體提高。加強服務誠信體制建設，堅持公示服務承諾，建立健全社會監督機制。完善商業服務信用制度，全面推行“無理由退貨”，打擊假冒偽劣行為，樹立良好的窗口服務行業公信力。（三）加大整治力度，美化窗口環境，形成“我清潔，你舒心”的窗口服務環境。積極投入“人人動手，清潔環境”專項整治活動，從我做起，從身邊事做起，從門前做起。做到門前有序——無跨門經營，無亂堆物，無亂設攤，無亂停車輛；立面規范——無亂張貼、亂刻畫、亂涂寫，無樓道破損，店招店牌規范；場內清潔——保持無積塵，無紙屑，無雜物，無煙蒂，無粘物，無痰跡。使各個窗口服務行業實現凈化、綠化、美化，為廣大公眾創造更干凈、更舒適、更文明的服務環境。（四）完善服務功能，提高一流保障，提升“我周到，你稱心”的窗口服務能級。圍繞“現代化設施，安全化營運，規范化管理，人性化服務”目標，抓緊完善信息技術設置，提升服務能級。大型公共服務窗口，有條件的要設置機動車、非機動車停放點，設立特殊優先通道、問詢處、自動取款機、監督意見箱，設置宣傳手冊（包括城市介紹、景點介紹、餐飲購物住宿指南），設立救援幫助中心，投訴受理中心等。推進窗口設施無障礙建設，車站、碼頭、航空港、停車場、賓館、商場、銀行、文化館、影劇院等重點窗口服務單位要加快實現出入口通道、電梯、衛生間等設施無障礙化，在醒目位置設無障礙標示，樹立服務窗口良好形象。（五）健全志愿者隊伍，倡導文明新風，開展“我奉獻，你開心”的志愿服務行動。加強窗口服務志愿者隊伍建設，健全工作制度。完成志愿者服務崗位培訓，制作統一標志，加大志愿者服務活動的組織和引導，建立行業、社區、單位為一體的志愿者運作機制，發揮各自優勢，形成志愿者服務的整體合力，做到有計劃、有任務、有活動、有成效。積極開展創建志愿服務優秀品牌和志愿者服務基地建設，組建迎世博禮儀和“雙語”志愿者平臺，開展“微笑、問候、引導、服務”為主題的禮儀示范實踐活動，按照市、區統一部署，在有條件的服務單位建立世博志愿者服務點，為廣大公眾提供信息咨詢、應急服務、語言翻譯等方面的志愿服務，進一步弘揚“奉獻，友愛，互助，進步”的志愿者精神。六、職責分工 “迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”要在各級迎世博窗口服務指揮部的統一協調下，加強組織宣傳，形成由市相關部門牽頭、區縣組織實施、社會團體積極參與，全社會廣泛支持的工作機制。各成員單位要從實際出發，制定實施計劃，層層落實責任，切實承擔各項任務。市（區）文明辦要把集中行動納入文明行業、文明單位的創建活動中。（一）市有關窗口行業主管部門的職責。市迎世博600天行動窗口服務指揮部辦公室、市文明辦對整體活動進行規劃、指導、協調、評估。各有關窗口行業主管部門和成員單位負責制定年度目標、計劃；各單位要經常了解和掌握集中活動進展情況，及時總結推廣先進典型和先進經驗，運用典型引路，不斷推進每月5日開展的窗口服務日集中行動扎實開展。（二）各區縣和有關企業集團的職責。各區縣、有關企業集團著重做好主題活動的組織實施和宣傳、培訓、管理等工作。結合本地區實際情況，根據本區（縣）條件，確定重點區域，將集中行動納入本區縣迎世博600天行動整體計劃，按照時間節點推進，一抓到底，務求實效，并做好協調、監督、檢查工作。于每月20日，報次月5日的活動方案。七、時間節點 1、籌劃準備階段，從2009年2月中旬—3月底。各成員單位要按照本通知的總體要求，結合工作實際，制定相應的實施計劃，細化目標，明確任務、責任和措施，為開展這一主題實踐活動充分做好各項工作準備。 2、集中實施階段，從2009年4月—12月底。全市各窗口服務行業集中力量，聚焦重點，扎實開展“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中活動”，形成上下呼應，條塊聯動，全民參與的格局，提升服務水平。 3、展示鞏固階段，從2010年1月—4月底。全面總結提升主題實踐活動的經驗和成果，表彰組織和參與活動的先進典型，擴大活動成果，健全長效機制，以“當好東道主，微笑迎嘉賓”的精神風貌，迎接世博會的召開。八、工作要求（一）提高認識，加強領導。各級領導要從貫徹落實市委、市政府提出的“四個確保”的高度，重視和抓好“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”的主題實踐活動。充分認識到窗口行業員工的素質和形象與舉辦“成功、精彩、難忘”的世博會關系最直接，與塑造上海國際化大都市形象最相關，與強化全社會的公共意識、社會意識、服務意識最貼近。各成員單位要按照總體部署，制定工作實施計劃，明確階段目標，落實工作措施，形成全市性窗口行業集中行動的同城效應。（二）強化宣傳，營造氛圍。充分發揮新聞媒體的宣傳導向作用，加大“微笑的我，滿意的你”主題的宣傳力度，開辟主題實踐活動專題欄目，刊播相關公益廣告，及時報道活動開展情況，大力宣傳先進典型，批評監督不文明現象。窗口行業，特別是為世博服務的重點窗口行業在窗口單位集中設置一批活動的標語和公益廣告。通過開展集中或經常性的宣傳活動，采取報告會、大討論、文藝演出、廣場文化等宣傳形式進行宣傳教育，使行業員工和廣大市民了解掌握主題實踐活動的主要內容，努力使主題實踐活動做到家喻戶曉，人人皆知，形成廣泛的社會影響力。（三）精心組織，務求實效。根據全市統一布置，各基層單位要從實際出發，通過各種有效形式，廣泛宣傳發動，動員員工積極參與“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”。要充分利用培訓中心，社區學校、社區文化中心等陣地開展宣傳教育，結合各自的優勢和特點，精心設計活動載體，引導廣大職工樹立窗口形象，從我做起，從細節做起，從規范服務做起的意識，增強責任感和主人翁意識。各級領導干部、公務員和共產黨員、共青團員要積極帶頭，起好表率作用。要廣泛動員干部職工、社會各界人士和廣大市民加入到志愿者隊伍中來，使志愿者成為主題活動的生力軍。（四）齊抓共管，形成合力。有關職能部門要強化檢查、監督、考核、獎懲制度，加強對各級各單位落實情況的監督、檢查和評比。組織市民巡訪團、督導員隊伍、啄木鳥隊伍等對活動的實施情況和各有關部門落實情況進行巡訪和測評，加大社會監督力度。要建立和完善活動的運行機制，切實抓好廣大窗口行業職工隊伍和志愿者隊伍的建設，形成多管齊下的創建管理模式，常抓不懈，把“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”的目標和要求落到實處。附件開展“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動” 宣傳口號和溫馨提示一、宣傳口號 1、城市，把微笑留在每個窗口；服務，讓美好記在賓客心中。 2、精彩世博，文明先行。 3、理解，歡聚，溝通，合作。 4、了解世博，參與世博，服務世博，奉獻世博。 5、美化“窗口”形象，服務世博盛會。 6、當好東道主，奉獻世博會。 7、提供誠信優質服務，構建和諧文明窗口。 8、微笑源于真誠，優質來源規范。 9、誠信經營促發展，微笑服務添光彩。 10、你的服務需求，就是我的服務追求。二、溫馨提示 1、我微笑，你溫馨；我迅速，你方便；我清潔，你舒適；我周到，你稱心；我奉獻，你快樂。 2、從小事小節抓起，提高文明素質；從規范服務做起，提高窗口形象。 3、建文明風貌的展示之窗，創誠信服務的禮儀之城。 4、文明禮儀在崗位，給您一片溫馨；微笑服務在窗口，給您一片溫暖。

5，請問小市場怎么辦理餐飲服務許可證

餐飲服務許可證改為食品經營許可證了第九條　申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。　　企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。　　機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。　　第十條　申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出。　　食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂。食品經營者申請通過網絡經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業態后以括號標注。　　食品經營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。　　列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報國家食品藥品監督管理總局批準后執行，并明確標注。具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。　　國家食品藥品監督管理總局可以根據監督管理工作需要對食品經營項目類別進行調整。　　第十一條　申請食品經營許可，應當符合下列條件：　　（一）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；　　（二）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；　　（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；　　（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；　　（五）法律、法規規定的其他條件。　　第十二條　申請食品經營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交下列材料：　　（一）食品經營許可申請書；　　（二）營業執照或者其他主體資格證明文件復印件；　　（三）與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；　　（四）食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。　　利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯系方式、食品經營許可證的公示方法等材料。　　申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。　　第十三條　申請人應當如實向食品藥品監督管理部門提交有關材料和反映真實情況，對申請材料的真實性負責，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。

申請人應認真核對原許可證核準的生產經營場所、布局流程、衛生設施等變化情況，并如實填寫《餐飲服務經營者生產經營條件變動情況表》。如生產經營條件發生變化的；3。辦理餐飲服務許可證變更的流程(一 ) 申請申請人填寫申請書、工藝流程和衛生設施等變動后的示意圖，外文資料應附有中文譯文；　　（3）食品生產經營場所合法使用情況發生改變的，應當提供相應的生產經營場所合法使用證明材料；　　（4）原衛生許可事項發更后應當進行環境保護評價的、《餐飲服務許可證》或《上海市食品衛生許可證》復印件。　　注，并逐頁加蓋申請人印章，或者逐頁由法定代表人(或負責人、業主)簽章；申請材料應打印或用鋼筆、水筆填寫，提供委托代理人資格證明申請辦理餐飲服務許可證延續需要哪些材料？申請辦理餐飲服務許可證延續需要哪些材料？申請人填寫申請書，到原發證的食品藥品監管部門受理窗口遞交下列有關材料：1、《xx市餐飲服務許可證延續申請書》；2、屬委托辦理的，到原發證的食品藥品監管部門受理窗口遞交相關材料。(二 ) 受理市食品藥品監管局或各區縣分局進行形式審查，對合格的出具受理通知書、對申請內容有變化的，包括法定代表人(或負責人、業主)委托書及委托代理人身份證明。5，應當提供符合環境保護有關規定的材料；4主要負責人、食品衛生管理員、關鍵崗位操作人員等有效的食品安全培訓證明材料、許可類別和備注項目等，應當依法申請許可證變更。7、法律，申請書外所附資料應用a4紙：申請材料首頁應為目錄，所附資料應按次序整理裝訂。(三 ) 審核受理后，市食品藥品監管局或各區縣分局指派人員按《餐飲服務許可管理辦法》、《上海市食品經營衛生許可證發放管理辦法》要求進行資料和現場審核。(四 ) 審批市食品藥品監管局或各區縣分局依據審核結果作出準予 (或不予)變更行政許可的審批決定、法規、規章、規范性文件規定或市食品藥品監管局要求提供的其他材料，涂改處應蓋章或簽名，如企業名稱。6、經營者）、路名或門牌號、法定代表人（負責人，應當提供以下說明材料：　　（1）食品生產經營場所面積、主要設施變動情況表；　　（2）食品生產經營場所和設備布局

6，小型飯店管理制度

餐廳服務員管理制度 1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 8、保證地段衛生，做好一切準備。 9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責： 1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責： 1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。 2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。 5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。 6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。一、扣分制度： 1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分 2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分 3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分 4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分 5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生） 2分 6、當班時打盹睡覺者。 4分 8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分 9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分 10、對客人服務禮貌不到位者。 3分 11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分 12、未經管理人員批準私自調班者。 2分 13、班前會及大掃除無故缺席。 5分 14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分 15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分 16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分 17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分 18、開單或送食品時出現差錯。 1分 19、在營業場所奔跑者。 2分 20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分 21、不按規范招呼服務客人。 2分 22、對工作不主動使之失職。 3分 23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分 24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分 25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分 27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、當班時間聚堆聊天。 2分 29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分 30、遇到客人無主動問候意識。 2分二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。 1、對客人不禮貌或與客人爭吵。 2、酗酒、賭博、打架者。 3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破壞公物或客人物品者。 5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。 6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。 7、營業期間無正當理由早退者。 8、私自領用客人存酒據為己有者。三、獎勵制度： 1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分 2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分 3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分 4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分 5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。以下是服務管理。餐廳服務員管理制度 1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 Q5T,EW 2、接受客人的臨時訂座。 3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 8、保證地段衛生，做好一切準備。 9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責： 1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責： 1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。 2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。 5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。 6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。一、扣分制度： 1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分 2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分 3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分 4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分 5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生） 2分 6、當班時打盹睡覺者。 4分 7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分 8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分 9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分 10、對客人服務禮貌不到位者。 3分 11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分 12、未經管理人員批準私自調班者。 2分 13、班前會及大掃除無故缺席。 5分 14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分 15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分 16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分 17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分 18、開單或送食品時出現差錯。 1分 19、在營業場所奔跑者。 2分 20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分 21、不按規范招呼服務客人。 2分 22、對工作不主動使之失職。 3分 23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分 24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分 25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分 27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、當班時間聚堆聊天。 2分 29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分 30、遇到客人無主動問候意識。 2分二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。 1、對客人不禮貌或與客人爭吵。 2、酗酒、賭博、打架者。 3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破壞公物或客人物品者。 5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。 6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。 7、營業期間無正當理由早退者。 8、私自領用客人存酒據為己有者。三、獎勵制度： 1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分 2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分 3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分 4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分 5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。