如果鍋不大，可以把魚頭留著以后做魚頭湯,2.把魚骨和魚頭放在一起，用鹽和料酒腌制,酸菜放進去，燒開煮久一點，湯更鮮美,酸菜切成小塊，洗3遍，去掉一些咸味,魚洗干凈后，去頭，把魚切成小塊,原料:草魚或鯉魚,草魚切片，脫魚，魚骨剁碎，魚肉切片,2.把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗,酸菜一個做法:1。
1。草魚切片，脫魚，魚骨剁碎，魚肉切片。2.把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。3.將魚片上漿，加一勺鹽，用手抓勻，加入淀粉，一個雞蛋放30克淀粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，打漿5分鐘。4.將魚骨放入鍋中，煎至金黃色，加入酸菜，浸泡生姜和泡椒，保持沉默，加入水、鹽、糖、雞精、胡椒粉和白醋，煮5分鐘。5、湯里加胡椒粉，魚片依次放入鍋中，用勺子慢慢推，煮一分鐘。6.鍋里燒一點食用油，把蒜末放在碗里，把油燒熱，澆在蒜末上。
2、家常 酸菜魚怎么做原料:草魚或鯉魚。酸菜一個做法:1，魚洗干凈后，去頭，把魚切成小塊。魚骨被切成小塊，如果鍋不大，可以把魚頭留著以后做魚頭湯。如果鍋夠大，可以一起煮魚頭，2.把魚骨和魚頭放在一起，用鹽和料酒腌制。魚片分開放，用鹽和料酒腌制10分鐘以上，打一個蛋白，均勻地抓住魚片。酸菜切成小塊，洗3遍，去掉一些咸味，3、熱鍋后放點油，不要太多，湯太多會膩，用蔥花蒜姜爆鍋，把腌制好的魚頭放進去，炒一下，加水，多放點水，魚骨加味精，家里干辣椒。喜歡辣的可以多放點，如果不喜歡吃辣的，可以放一個干紅辣椒裝飾一下。酸菜放進去，燒開煮久一點，湯更鮮美，這時候可以嘗嘗湯的咸味，適當加鹽。4.將魚片放入鍋中，魚片熟了，馬上起鍋。不要把魚片煮過頭，它們會不好吃，5.最后加一些切碎的香菜，放在大湯盆里，就ok了。特點:魚片鮮嫩，湯汁特別鮮美。
