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1，的做法家常炸醬面的家常做法

用料掛面 100g 雞蛋 1個蔥白段 2小段黃瓜 1小根六月香豆瓣醬適量豬肉適量蔥姜適量家常炸醬面的做法鍋中加入適量的水，放入少量鹽加熱。水開后放入掛面。煮好掛面后撈出放入涼水中備用雞蛋打入小碗中，加入適量鹽，幾滴料酒和適量的水，攪拌均勻呈雞蛋液。放入電餅鐺或平底鍋中攤成雞蛋餅，裝盤放涼。將蔥白段以及黃瓜切成絲，放涼的蛋餅切成寬絲，作為配菜裝盤待用。豬肉切成小丁，蔥姜切末待用。鍋中加入適量的油加熱，油熱后放入肉丁炒勻，待炒出肉油后放入蔥姜末。待炒出香味后加入豆瓣醬，拌勻后加入半碗水攪勻。煮開后轉小火熬至醬變濃稠，加入少量糖調味。將面從涼水中撈出瀝干水分后放入碗里，淋上適量的醬，配上配菜，完成。小貼士（1）煮面加點鹽，可以使面更有勁道；（2）夏天大家喜歡吃涼面，就像我一樣先煮面，煮完了泡在冷水中，不要先撈到碗里，這樣時間長了面就黏糊了；（3）配菜大家可以任意搭配，加入其他蔬菜等。（4）這種做法的醬會有些咸，所以大家吃的時候要先少放一點醬在面條上，不夠吃了再加，否則一開始加多了就太咸了。

的做法家常炸醬面的家常做法

2，如何做家常的炸醬面

家常的炸醬面做法：用料：黃瓜、面條、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、五香粉、甜面醬2勺、炸醬1勺。1、五花肉切末，黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。2、熱鍋涼油倒入肉末，煸炒至表面金黃，肉末吐油。3、生抽一勺，老抽一勺，鹽一勺，五香粉適量，甜面醬兩勺，翻炒均勻。4、加入適量熱水，水開后蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘，大火不停攪拌收汁。5、面煮好后，加一勺炸醬和黃瓜絲即可。

如何做家常的炸醬面

3，家常炸醬面的做法是怎樣的

做家常炸醬面，先是把山藥焯水，肉末煸炒備用。面條煮熟后撈出備用。西紅柿煸炒發軟后，加入其余食材，放豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻。面條放入醬料拌勻即可。1、準備材料。2、肉末用料酒、鹽、生抽腌一下。3、其余都切丁。4、把山藥焯熟盛出。5、起油鍋煸炒肉末，變色后盛出。6、放入西紅柿煸炒。7、西紅柿發軟后放入其余食材，放鹽。8、放豆瓣醬。9、放甜面醬翻炒均勻后盛出。10、把面條煮熟后撈出，放入醬料拌勻即可。11、裝盤。注意事項：1、喜歡爽口的，面條煮熟后可過涼水。2、大醬和鹽應酌量添加，避免太咸。

這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。

材料：面條，黃瓜2根，雞蛋2個，醬（我用的是蔥香伴侶的那種，沒有這樣的，也可以用干黃醬），大蒜若干調料：鹽，料酒，淀粉做法： 1.雞蛋打散，可以加點淀粉和料酒，料酒去腥。備用。黃瓜切絲備裝盤. 醬用少量水稀釋，備用。 2.鍋內放入適量的油，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 3.重新起鍋，放油，中火炒醬，然后炒出醬香，別忘了攪拌，防止糊鍋。加入炒好的雞蛋，攪拌一兩分鐘即可出鍋。 4.鍋內放入清水，煮面。面條我喜歡用手搟面，煮出來，勁道，好吃。煮面一般點3次水就可以了。最好過一遍水，這樣吃著更利索爽滑。 5加入黃瓜碼和醬，就可以開吃了，當然還可以就著大蒜，這樣更加有滋味。注：雞蛋也可以換成肉

家常炸醬面的做法是怎樣的

4，家常炸醬面最簡單做法步驟

家常炸醬面最簡單做法步驟如下：原料：手搟面500克、甜面醬100克、圓白菜20克、五花肉50克、黃瓜50克、黃豆30克、胡蘿卜50克、生姜5克、蒜5克、蔥5克、糖半勺、色拉油適量。1、首先，我們將通，姜蒜切末；胡蘿卜，黃瓜和圓白菜切絲；五花肉切丁備用如下圖所示。2、胡蘿卜，黃瓜和圓白菜焯水備用；黃豆煮熟后備用如下圖所示。3、鍋中倒入適量色拉油，待油溫7成熱時將切好的五花肉倒入鍋中。五花肉出油后，加入備好的甜面醬如下圖所示。4、轉小火炸十分鐘后加入蔥姜蒜，白糖；再煮十分鐘后盛到碗里作為炸醬備用如下圖所示。5、鍋洗干凈以后，加入清水轉大火燒開，將面條下鍋。面條煮熟后過涼水，盛入碗中如下圖所示。6、向盛面條的碗中依次加入焯好的胡蘿卜，黃瓜和圓白菜拌勻；最后將拌好的炸醬倒入其中，一碗口味純正的炸醬面就做好了如下圖所示。

5，家常炸醬面做法

肉剁碎中火加豆瓣醬雞精鹽香菇丁炒熟之后澆在面上可以放點芝麻醬或香油

一熱炸醬面做法　　原料：　　手搟面或掛面（用手搟面會更好吃）、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬（如果買不到，可以用黃豆醬代替）、香油。　　過程：　　1．把肉切成黃豆粒大小的丁。　　2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。　　3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。　　4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。　　二涼炸醬面做法　　　　原料：　　面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。　　過程：　　1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。　　2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。　　3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。　　4．然后放醬下鍋。　　5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。　　6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。　　7．另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。　　8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。

炸醬面，關鍵是要有可口的炸醬。炸醬的品種很多，配料也很廣泛。這里給您介紹一種簡單易做的供您參考。用肥瘦各半的豬肉半斤，切成小肉丁（肥瘦要分開）醬豆干二兩切成丁，羅卜條二兩切成丁（榨菜也可）蠶豆醬一瓶（只需一半），雞精、糖、十三香、麻辣鮮。鍋中放少許菜油燒熱，將肥肉丁爆出油放入瘦肉丁加入備好的醬豆干丁，羅卜條丁，倒入蠶豆醬，放入、雞精、糖、十三香、麻辣鮮（無需放鹽）加入半碗水，用小火慢煮幾分鐘。這種醬常溫下能放好幾天。煮好面（泡方便面也可）根據自己嗜好加入做好的醬即可。

原料： 1、面：壓面或者手搟面，切面也成的！實在沒有，就掛面吧！ 2、醬：這個很關鍵。它的選擇直接關系到面的味道。我的話，不會用大醬，因為發酵味道太濃，也不香。豆瓣醬就滿不錯的，牌子各式各樣。中原好多地方吃的慣山東味的話，欣和蔥伴侶那個豆瓣醬不錯的。要說東古的一品鮮醬油不錯，可是東古的醬的話，我覺得里面一品鮮味道太濃，不適合做炸醬。 3、五花肉或者肥肉、瘦肉適量：這個不要太多，帶皮也沒關系！ 4、蔥末〔這個不用太碎了，因為爆鍋也要用，太碎一炒就沒了〕 5、食鹽 6、味精 7、白胡椒粉或者料酒適量 8、時令蔬菜：我的話，推薦：黃瓜、土豆、胡蘿卜。切小丁。 9、愿意的話可以放白糖或者甜面醬調味。做法： 1、把土豆和胡蘿卜放在開水里焯下，快熟了就撈出來。 2、處理肥肉，把肥肉切片或者切丁。如果不好切可以先凍一會兒。拿出炒鍋，點中火或者小火，把肥肉丁扔進去，開始犒油。等到肥肉變成小肉渣，周圍都是油就好了。肉撈出來放一邊，豬油留下。炸醬面，我覺得還是用豬大油比較香，當然，不喜歡吃動物油的也可以把這油倒了用植物油。 3、炒肉：瘦肉切小丁，鍋里放油〔剛才的油或者豆油、花生油，實在不推薦色拉油。炒菜太不香了。〕，開始炒瘦肉丁。怕肉不嫩可以加白胡椒粉。怕肉腥可以加料酒。 4、鍋里肉稍稍成形，把蔥末扔進去爆鍋，也可以先放蔥，然后倒入剛才的犒好的肥肉渣和豆瓣醬翻炒。這時根據自己的口味，食鹽、甜面醬和白糖都可以加！白糖和甜面醬多的話，就有些京味。 #注：2、3、4步如果是五花肉直接炒犒油就好。不要一點肥的都沒，那樣不香的。 5、豆瓣醬翻炒幾下，可以加點水，冒泡后加入先前開水焯好的土豆丁和胡蘿卜丁。黃瓜不要焯，直接加進去就好了！菜多醬就不咸，這個看個人口味，但是欣和蔥伴侶豆瓣醬的話，本身就不太咸的。 6、醬炒好了！上面再灑上些蔥末，稍稍涼了加味素。味素在溫度太高的時候容易產生致癌物質。自己家不在乎鮮味，所以味素少。酒店做的話，都是開始就放，而且味素很多，就靠它調味的。這也就是很多人說自己家做的菜為啥沒有酒店好吃。因為我們不想那么快禿頭，所以味精很少放而且后放。 7、接下來煮面。水開下面，千萬不要煮大了，剛熟就可以出鍋，用涼水焯，焯好了裝碗。 8、煮面的水剩了也可以直接加滴點油和鹽、味精，放點干紫菜、海菜或者小蝦皮，弄個清湯不要太咸就好。面湯也是很有營養的。 9、這會兒醬里的黃瓜丁正好吸入味道了，拌上面就可以吃了！咸了可以喝湯。 10、醬吃不了不要緊，放冰箱里，第二天買它幾張豆腐皮。吃法1：可以加水加熱，豆腐皮切幾刀扔進去卷著吃。吃法2：可以就著涼醬，用豆腐皮卷著醬、蔥和生菜，幾張就飽了。