正宗四川水煮肉片，正宗川味水煮肉片的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-12 18:58:56 編輯：好學習手機版

1，正宗川味水煮肉片的做法步驟圖怎么做好吃

配料里脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗做法1、買里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。4、郫縣豆瓣醬1勺。5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。7、加入一碗水開大火。8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

水煮肉片怎么做材料豬肉卷300g、大頭菜、香辣湯頭、小紅尖辣椒、花椒、麻椒、大料、香菜、油、水、精鹽、味精做法1、將大頭菜洗凈，撕塊。2、準備好紅辣椒、花椒、麻椒、大料。3、準備好豬肉卷。4、鍋里放入適量油，放入（2）中的調料，小火煸香。5、放入大頭菜翻炒至變軟，關火，倒入火鍋中。6、鍋里加入適量水，放入香辣火鍋湯頭。7、水開后放入豬肉卷，放入適量鹽。8、肉處變色，關火，倒在火鍋里的包菜上。9、灑上香菜后，將鍋坐在酒精爐上邊煮邊吃。

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2，四川水煮肉片的做法

四川水煮肉片的做法正宗水煮肉片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/342.html 水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”川味名菜，麻辣味濃，汁厚原料：主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油制作：1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332623933瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內；5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。四川水煮肉片的做法正宗水煮肉片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/342.html

四川水煮肉片的做法

3，正宗川菜水煮肉片

喜歡四川所有的美食，水煮肉片是水煮魚的衍生菜，因肉片未經油煸炒、炸過，以水煮熟，故名為水煮肉片，肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，軟嫩、易嚼。蔬菜鮮香，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色"麻、辣、鮮、香主料：肉片，豆芽，香菇，輔料：芝麻，辣椒粉，雞湯汁，姜，花椒粉，豆瓣醬，香辣料，蒜，香菜，芹菜，蔥，雞蛋，油，生抽，生粉，鹽1.準備食材：豆腐皮、豆芽、香菇、肉片、花椒粉、姜、辣椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁、芝麻、蒜瓣、芹菜、香菜、蔥2.肉片腌制：食用油、生粉、鹽、生抽3.腌制10-15分鐘 4.將蔬菜、豆芽、香菇煮熟，撈出備用5.鍋內倒入油、放入豆瓣醬，炒出紅油 6.放入姜 7.放入蒜瓣8.放入花椒粉 9.煸炒出香味 10.放入辣椒粉 11.放入香辣料12.放入雞湯汁（雞湯汁也可以用自己煮好的雞湯、或者骨頭湯）13.炒出香味、放入水。 14.水開放入肉片，煮開 15.加入適量的生抽16.煮好的肉片，倒入裝好豆芽、千張的碗內17.放入辣椒粉、芝麻 18.放入蔥、香菜，加入熱油，香味爆出來。烹飪技巧小竅門： 1、用的是豬里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。2、肉片用腌制會更佳鮮嫩。3、煮肉片時，不宜太久，肉片煮顏色變了之后，再煮半分鐘即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家帶過來的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根據自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，別忘了在淋上熱油，香味才會爆出來，味道美極了！

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