再像過去那樣什么證件都沒有，做點鹵肉就拉到街頭賣，基本是不可能的事。進貨渠道、是不是有問題的肉啊，賣不完的怎么處理啊，等等，不規范，開店位置偏，顧客進店少，味道不如別人，不合當地口味，開店的多，互相比價，剩貨無法處理，扔了虧錢心理煎熬，不扔賣了陳貨損失顧客，影響口碑。

1、賣鹵菜賺錢嗎？

給你來點真正的干貨我爸做熟食40年，我獨立開店10年，并且正在經營第二家店，開店的幸福與艱難我有深刻體會做熟食鹵菜掙錢不掙錢要考慮很多因素先總結兩點一：做熟食的生活節奏二：競爭壓力1、先說生活節奏，開店熟食店基本都是全年無休，沒有下雨陰天，因為越天不好休息的人越多，喝酒的也多，會來買肉，你要關門讓人家走空了，以后陰天就不考慮你了，損失顧客。

越過節越忙，別人過五一十一休息吃喝玩曬，咱們就要多加工甚至幾乎睡不上覺，這時候是很掙錢，但是節后會慢好幾天，算不準，剩貨多，浪費了就又虧了。這時候就看你的幫手了，有幫你看店的輪流賣肉加工，那就不累，不敢雇人沒父母幫助，自己倆口子親力親為的經營那基本就跟齒輪一樣天天轉，兩口子一起出去吃個飯都難，要再帶著孩子就更難，

2、競爭壓力很大，這個競爭壓力是多方面的包括：開店位置偏，顧客進店少，味道不如別人，不合當地口味，開店的多，互相比價，剩貨無法處理，扔了虧錢心理煎熬，不扔賣了陳貨損失顧客，影響口碑。所以熟食店要想掙錢要遵循天時地利人和的原則，缺一不可天時：原料便宜，這兩年豬肉貴，坐豬副產品熟食基本沒利潤地利：開店位置每天都有很多人經過，最好有人流，在鄉鎮就選商業街旺鋪，在縣城就選小區旺鋪，擺攤就選人口多的市場，總之就是選人多，需求多的地方，這樣減小競爭壓力人和：一起開店的兄弟，老婆，父母，要同心同德，向前看，向厚賺，互相鼓勵不氣餒，

2、這兩年路邊擺攤賣鹵肉怎么樣？

在路邊擺攤賣鹵肉越來越不行了。主要原因有三個：⒈路邊鹵肉攤，最早是為了彌補熟肉市場供應不到的地方，買著方便，比較便宜，買賣雙方大都是街坊，起碼面熟，如今不一樣了，人們對飲食安全越來越警惕，總是覺著便宜沒好貨。再說攤主的后臺操作沒人看見，也不讓人放心，進貨渠道、是不是有問題的肉啊，賣不完的怎么處理啊，等等，不規范。

⒉這些年市場的鹵肉供應越來越豐富，網點多，還都是固定的門店，手續齊全，看著也干凈衛生，讓人放心，⒊市場秩序管理越來越嚴。再像過去那樣什么證件都沒有，做點鹵肉就拉到街頭賣，基本是不可能的事，即便人頭熟，老事主，營業手續不全也是見不得光，隨時躲著，一天下來還不夠累的。準確的說，街頭流動攤，是上世紀的特殊現象，

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3、在很小的菜場賣鹵菜賺錢嗎？