再像過去那樣什么證件都沒有，做點(diǎn)鹵肉就拉到街頭賣，基本是不可能的事。進(jìn)貨渠道、是不是有問題的肉啊，賣不完的怎么處理啊，等等，不規(guī)范，開店位置偏，顧客進(jìn)店少，味道不如別人，不合當(dāng)?shù)乜谖叮_店的多，互相比價(jià)，剩貨無法處理，扔了虧錢心理煎熬，不扔賣了陳貨損失顧客，影響口碑。

1、賣鹵菜賺錢嗎？

給你來點(diǎn)真正的干貨我爸做熟食40年，我獨(dú)立開店10年，并且正在經(jīng)營(yíng)第二家店，開店的幸福與艱難我有深刻體會(huì)做熟食鹵菜掙錢不掙錢要考慮很多因素先總結(jié)兩點(diǎn)一：做熟食的生活節(jié)奏二：競(jìng)爭(zhēng)壓力1、先說生活節(jié)奏，開店熟食店基本都是全年無休，沒有下雨陰天，因?yàn)樵教觳缓眯菹⒌娜嗽蕉啵染频囊捕啵瑫?huì)來買肉，你要關(guān)門讓人家走空了，以后陰天就不考慮你了，損失顧客。

越過節(jié)越忙，別人過五一十一休息吃喝玩曬，咱們就要多加工甚至幾乎睡不上覺，這時(shí)候是很掙錢，但是節(jié)后會(huì)慢好幾天，算不準(zhǔn)，剩貨多，浪費(fèi)了就又虧了。這時(shí)候就看你的幫手了，有幫你看店的輪流賣肉加工，那就不累，不敢雇人沒父母幫助，自己倆口子親力親為的經(jīng)營(yíng)那基本就跟齒輪一樣天天轉(zhuǎn)，兩口子一起出去吃個(gè)飯都難，要再帶著孩子就更難，

2、競(jìng)爭(zhēng)壓力很大，這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)壓力是多方面的包括：開店位置偏，顧客進(jìn)店少，味道不如別人，不合當(dāng)?shù)乜谖叮_店的多，互相比價(jià)，剩貨無法處理，扔了虧錢心理煎熬，不扔賣了陳貨損失顧客，影響口碑。所以熟食店要想掙錢要遵循天時(shí)地利人和的原則，缺一不可天時(shí)：原料便宜，這兩年豬肉貴，坐豬副產(chǎn)品熟食基本沒利潤(rùn)地利：開店位置每天都有很多人經(jīng)過，最好有人流，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)就選商業(yè)街旺鋪，在縣城就選小區(qū)旺鋪，擺攤就選人口多的市場(chǎng)，總之就是選人多，需求多的地方，這樣減小競(jìng)爭(zhēng)壓力人和：一起開店的兄弟，老婆，父母，要同心同德，向前看，向厚賺，互相鼓勵(lì)不氣餒，

2、這兩年路邊擺攤賣鹵肉怎么樣？

在路邊擺攤賣鹵肉越來越不行了。主要原因有三個(gè)：⒈路邊鹵肉攤，最早是為了彌補(bǔ)熟肉市場(chǎng)供應(yīng)不到的地方，買著方便，比較便宜，買賣雙方大都是街坊，起碼面熟，如今不一樣了，人們對(duì)飲食安全越來越警惕，總是覺著便宜沒好貨。再說攤主的后臺(tái)操作沒人看見，也不讓人放心，進(jìn)貨渠道、是不是有問題的肉啊，賣不完的怎么處理啊，等等，不規(guī)范。

⒉這些年市場(chǎng)的鹵肉供應(yīng)越來越豐富，網(wǎng)點(diǎn)多，還都是固定的門店，手續(xù)齊全，看著也干凈衛(wèi)生，讓人放心，⒊市場(chǎng)秩序管理越來越嚴(yán)。再像過去那樣什么證件都沒有，做點(diǎn)鹵肉就拉到街頭賣，基本是不可能的事，即便人頭熟，老事主，營(yíng)業(yè)手續(xù)不全也是見不得光，隨時(shí)躲著，一天下來還不夠累的。準(zhǔn)確的說，街頭流動(dòng)攤，是上世紀(jì)的特殊現(xiàn)象，

{!--PGC_VIDEO:{\

3、在很小的菜場(chǎng)賣鹵菜賺錢嗎？