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1，朝天鍋是什么地方菜是什么

朝天鍋是魯菜。

朝天鍋是什么地方菜是什么

2，什么叫朝天鍋啊

朝天鍋是山東濰坊地方名吃，起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經不斷改進于朝天鍋1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

一個薄餅卷個雞蛋 MD要六塊

什么叫朝天鍋啊

3，朝天鍋是什么菜系

魯菜，也就是山東菜。朝天鍋是山東濰坊地方名吃，起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經不斷改進于朝天鍋1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋。那么它與北京、四川的火鍋又有什么不同？　火鍋很少有配烙餅的，并且葷素海鮮隨意涮，吃的時候隨意點，現點現涮，吃的是新鮮。　　朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。望提問者予以采納。

魯菜！

朝天鍋其實就是餅卷肉，濰坊遍地都是朝天鍋小店，有機會可以來濰坊嘗嘗啊，呵呵。

魯菜，兄弟，聽我的，我才回答完這題

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朝天鍋是什么菜系

4，朝天鍋怎么做

主料：豬肉(瘦) 750克青魚 500克輔料：粉絲 250克白菜 150克竹筍 50克香糟 150克葛仙米 2克調料：豬油（煉制） 50克料酒 50克味精 5克鹽 4克各適量朝天鍋的做法： 1.青魚中段洗凈，從脊背剖開為兩片，再切成4.5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，腌30分鐘左右。2.香糟放入碗中，加入料酒調稀調勻，倒入青魚塊缽中拌勻，腌漬2小時左右，取出用清水洗凈，瀝凈水。3.去骨咸豬腿肉用熱水刷洗，洗凈油污，放入蒸盤內，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊。4.白菜摘洗干凈，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條塊。水發線粉漂清，截成長段；竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成薄片。5.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋里。6.原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入腌青魚塊、料酒、精鹽氽熟后取出青魚塊鋪擺在火鍋里，再將熟咸豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸后即可上桌食用

5，朝天鍋是啥

朝天鍋山東濰坊的地方名吃【典故】朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市，據說與鄭板橋有關。當年，鄭板橋治理濰坊時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。【做法】川菜亦有一道朝天鍋菜品：朝天鍋工藝：火鍋口味：糟香味類別：四川菜滋陰調理補虛養身調理營養不良調理主料：豬肉(瘦)750克青魚500克輔料：粉絲250克白菜150克竹筍50克香糟150克葛仙米2克調料：豬油（煉制）50克料酒50克味精5克鹽4克各適量制作工藝 1.青魚中段洗凈，從脊背剖開為兩片，再切成4.5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，腌30分鐘左右。 2.香糟放入碗中，加入料酒調稀調勻，倒入青魚塊缽中拌勻，腌漬2小時左右，取出用清水洗凈，瀝凈水。 3.去骨咸豬腿肉用熱水刷洗，洗凈油污，放入蒸盤內，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊。 4.白菜摘洗干凈，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條塊。水發線粉漂清，截成長段；竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成薄片。 5.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋里。 6.原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入腌青魚塊、料酒、精鹽氽熟后取出青魚塊鋪擺在火鍋里，再將熟咸豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸后即可上桌食用。工藝提示原料中，豬肉為去骨的咸豬腿肉；青魚只要青魚中段部分。 ======================= 這里介紹的非常詳細！ http://baike.baidu.com/view/17253.html?wtp=tt

6，朝天鍋的做法朝天鍋怎么做好吃

步驟1.首先將豬腸放入鹽水中反復搓洗，然后放入鍋中，加入蔥，姜，花椒大料，煮一會兒，去除異味，否則放入火鍋內做湯底時，會蓋過整個鍋的香味。2.將豬腸找出，切段。3.將豬肚放入鹽水中反復搓洗，切成條。4.在火鍋中放入適量水，燒開。5.準備好燉肉料和自家保存的陳皮（有兩年的時間了，這個越久藥用價值越強，而且會加強食物的食補功效）。6.將燉肉料、陳皮、一盒高湯，放入燒開的鍋中，放入鹽，少量料酒，雞精。

解油膩.將蝦放入鹽水中：將菠菜去根。6，加入蔥.蔥和香菜洗凈。11，洗凈，切十字花刀，裝盤。21.將魚丸裝盤，將干豆腐切寬片，卷成卷，裝盤，當配菜.此時將蔥和香菜切碎，去根，裝盤。8、豬肚、豬腸放入鍋中、一盒高湯，放入燒開的鍋中，放入鹽，少量料酒主料豬腸1盤豬肚1盤豬肉500克輔料大蔥適量香菜適量高湯適量陳皮適量燉肉料包1包香菇適量魚丸適量蝦適量干豆腐適量菠菜適量生菜適量海帶根適量火鍋面1包粉絲100克水烙饃適量金針菇適量黑木耳適量花椒適量大料適量精鹽適量料酒適量雞精適量步驟1，姜.準備好燉肉料和自家保存的陳皮（有兩年的時間了，這個越久藥用價值越強。5.將凍的豬肉卷從冰箱中取出，如果取早了，肉卷就不成形了，不好控制量。9.將豬肉卷。22.將水烙饃準備好，這是早上提前做好的。23。19.準備粉絲和火鍋面條。20.將香菇去根.首先將豬腸放入鹽水中反復搓洗，然后放入鍋中。3??！小貼士1 朝天鍋的原料非常豐富。我這只是其中一小部分，增香。12。14.將省事根洗凈，切菱形片。15.如果你吃火鍋吃膩了火鍋面、粉絲，而且會加強食物的食補功效），可以再餅上先鋪一層生菜，裝盤。18.看看是不是超級有食欲！.將豬肚放入鹽水中反復搓洗，切成條。4.在火鍋中放入適量水，燒開，洗凈，裝盤。還有另一種卷法，重復（2）—（4）的步驟。28.將燉肉料、陳皮。13.將干豆腐卷成卷，用牙簽固定，裝盤。16.將金針菇去根.下面準備配菜和主食。27.如圖卷好。24.從火鍋中撈出肉，鋪在饃上，雞精。7.煮一會，讓調味料的味道浸入湯水中，那味道超棒的，現在來介紹吃法：將水烙饃平鋪在盤子上.如圖從一端開始卷，卷緊一些。2 配菜的各類也依自家的口味與習慣決定、餃子，那就一定要試試這種吃法，超級好吃的肉肉，吸吮了火鍋的湯汁與香味，加上自己喜歡的配菜，用水烙饃卷在一起.野生黑木耳提前泡發，放入姜片，煮熟，交香菜灑在火鍋表面，將其中的味和油都煮到鍋中。10，這個要看自家的口味與喜好來添加，洗凈，裝盤。25.灑上蔥花或香菜。26。17.將生菜去根，洗凈，去除異味，否則放入火鍋內做湯底時，會蓋過整個鍋的香味。2.將豬腸找出，切段，花椒大料，煮一會兒

7，朝天鍋的來歷

朝天鍋起源于清代中期，產生于濰縣大集之上。濰縣大集乃山東第一大集，號稱有“十萬之眾”，人多吃飯就成了問題，朝天鍋應運而生。最早的名字叫雜碎鍋子，六十歲以上的老人大部分還叫雜碎鍋子。朝天鍋以“逢二排七大集間，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天”聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮。擴展資料：朝天鍋的特色朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋?；疱伜苌儆信淅语灥?，并且葷素海鮮隨意涮，吃的時候隨意點，現點現涮，吃的是新鮮。朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。食譜相克豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。參考資料來源：搜狗百科-朝天鍋

據說是這樣來的：源于清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，卷成筒狀，送到顧客手中。因其經濟實惠，肉湯隨喝隨舀，深受老百姓歡迎。

典故　　朝天鍋據說與鄭板橋有關。當年，鄭板橋治理濰坊時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮著雞、豬的肚與腸、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。　　據《濰城政協文史資料》第三輯上介紹:"設于集市,露天支鍋,圍一秫秸箔，名朝天鍋。以鍋臺為桌，食者圍鍋而坐,吃餅卷肉(豬下貨)、肉丸子、雞蛋,用木勺喝湯,佐以疙瘩咸菜和蔥白。由于就餐時消費者參與性強，加上價位適中，肥而不膩，營養豐富，味美可口，朝天鍋自然深受當地市民喜愛。