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1，平度諸城燒肉

常州路人民路交叉口往南道東有家，味道很正宗。主要是干凈衛生

平度諸城燒肉

2，學個諸城燒肉生意好干嗎

好干。諸城燒肉是名揚山東的美食一絕，是山東的名吃，深受大家的喜愛，只要做的味道好，店鋪地段好，諸城燒肉生意還是很好干的。諸城燒肉最大特點就是先煮后烤，諸城燒肉原材料包括豬頭、豬蹄豬耳朵、豬舌頭，豬下水有心、肝、肺、腸以及豬尾巴，新出鍋的燒肉棕黃油亮，香氣四溢，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，糯而酥爛，香而爽口，齒頰留芳，回味無窮。

學個諸城燒肉生意好干嗎

3，諸城燒肉的風味特色

要說，諸城燒肉，雖然不像川菜里的回鍋肉、宮保雞丁，淮揚菜里的煮干絲、水晶肴肉那樣有知名度，可只有你吃過了，才會喜歡上。平平常常的豬下貨，哪里沒有？到了諸城人手里，使上大料那么一煮，放上紅糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那種充盈唇齒的濃香，讓人從此再也無法放下！

一點都不好吃

諸城燒肉的風味特色

4，諸城燒肉如何保存

諸城烤肉吃不完要放在保鮮膜里面保存。烤肉吃不完要放在保鮮膜里面，然后就放進冰箱里進行保存，下次吃的時候一定要放在鍋里面小炒一會兒，這樣還有濃郁的烤肉味道的放冷藏或加湯汁放冷凍可長期保存冷藏室這樣，炒好的豬肉就存儲好了。諸城燒肉保存方法和注意事項：豬肉含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質，和各種微量元素，人體經常吃豬肉，可以使身體機能，能量充足，免疫力增強，所以大人小孩兒都要經常吃點兒豬肉，這樣對身體，健康才有益處。但是也要注意一下幾點：隔了夜的烤肉最好不要繼續食用，不然有可能會吃壞肚子。想吃的話，一定要放在鍋里面蒸一下，才可以起到殺菌的作用的；如果氣溫很高的話，肉類的一定要是冷藏。如果是常溫第二天不要吃，以免食物中毒，在吃之前你可以看看是否發生了腐壞，判斷能不能吃，如果沒有問題，一定要充分加熱后在吃。

5，求助諸城燒肉

燒肉，其實不是諸城的，而是我們家鄉那的！芝泮燒肉安丘名吃，產于安丘臨浯鎮芝泮村。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的歷史，制作時，先用細鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內箅子上，加糖熏烤即成。特點肥而不膩，有燒烤香味。你要是想學，找我，我帶你回家慢慢學！

6，諸城燒肉的做法

第一步，選材原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴。看各人的喜好。先在大鐵盆里清洗干凈。豬頭、豬蹄要一點一點拔凈殘毛，內臟要翻過來清洗，豬大腸清洗最費事，需要一點點用粗鹽搓。第二步，煮熟做燒肉時，院子里支一口大鍋，清洗收拾干凈的原材料放到大鍋里，加大料、蔥、姜等佐料，放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。第三步，烤煮熟后，要等到涼透，再放到箅子上，架在干鍋里。鍋底放紅糖，也有說用小米的——細細的小火慢慢地烤，熏制上色，直至紅糖化作一縷縷輕煙，把熟肉熏成了醬紅色。第四步，裝盤一般的裝盤方法是把各種燒肉切來做一個“什錦拼盤”：豬耳朵飛薄透明，象花瓣一樣碼在盤子四周；豬頭肉切得方方正正，霸氣地占據盤子的中央；豬肚切得片片勻稱，有條不紊地碼在一側；再有醬紅而筋道的口條，圓潤解饞的大腸……當然，吃“全豬宴”的也有，豬耳、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝……各切一盤，配上一碟醬油蒜泥，這樣一桌濃墨重彩的饕餮盛宴，可是這里待客的高標準了。第五步，吃諸城燒肉肥而不膩，油而清爽，有一股淡淡的、獨特的燎煙香味，吃起來非常解饞。不管是佐酒，還是用煎餅卷著下飯，都非常給力。

7，諸城燒肉怎么做好吃燒肉技術培訓諸城燒肉最正宗的

叉燒肉材料【原料】豬肉1000克【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙做法1、豬肉洗干凈后瀝干水份；2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，腌至糖全部融化為止；3、待白糖融化后，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻并按摩片刻；4、把肉連同腌制的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子后放入冰箱冷藏一個晚上；5、將腌好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁；6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化；7、在肉的上下兩面刷上蜜汁；8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘；9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用。小訣竅1、做叉燒肉最好選用梅頭肉，而用純瘦肉做出來的叉燒口感偏柴，因此不建議用純瘦肉。2、用白糖腌制肉時，要在白糖融化的過程中將肉翻動幾次，使白糖更均衡地滲入到肉里面。3、烤叉燒肉的時間和溫度需根據烤箱的情況作調節。

8，諸城燒肉的制作秘方及配方

1.用明火燒掉豬頭上殘留的豬毛，用清水沖一下，再冷水下鍋，焯凈豬肉中的血沫，撈出后用鋼絲球刷掉烤焦的肉皮和豬毛，沖洗干凈。然后雞架的處理方法相對簡單一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。2. 處理好的豬頭和雞架放入老湯中進行鹵制，使其入味、成熟。老湯可以自己調制，鍋中放入清水，加入蔥、姜、八角、桂皮、草果、陳皮、鹽、味精。香辛料不要太多，主要是為了去除肉腥味。豬頭肉要鹵制2小時，雞架20分鐘就可以了。3. 鐵鍋上火預熱一下，然后放入一勺白糖。4. 把鹵熟的豬頭和雞架擺放在篦子上，肉與肉之間要留一點空隙，方便煙霧進入，使食材能均勻著色入味。再把篦子放入鍋中，上火加熱。5. 加熱過程中，火不要太大，第一次冒煙后，鍋離火，30秒后再上火加熱。如此反復幾次。如果一直在火上加熱，白糖受熱產生的煙霧濃度會迅速增大，附著在食物表面后會發苦。這在化學上來說，叫做美拉德反應。（糖類在加熱遇高溫后，發生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。）6. 熏好后取出，在豬肉表面刷一層油，色澤會更亮，改刀即可食用。

9，有沒有交諸城燒肉做法的

簡單說：把豬頭肉用大料煮好，把鍋燒的非常熱，放入白糖，白糖會立即變黑并冒煙，把鍋里放進箅子，把肉擺上，蓋好鍋蓋，稍微加熱，就是用白糖速熱揮發的煙熏肉！主要的味道還是在于你煮的時候，大料的成分！

諸城燒肉流程很簡單，無非是剃毛、分解、清洗、水煮、熏烤，但最重要的一點在水煮上，啥大鍋慢燉，這個幾分火候，用什么木頭，多長時間都是有講究的，少了10年功力玩不來，再就是好不好吃全在料配方上，那個配方我爸有，好幾頁A4紙，我來的目的不是顯擺什么配方，只是來告訴那些無知的人，想吃就買，別把燒肉制作說的那么簡單，這是一種文化，你們說的純粹是玷污這種工藝。雖說諸城不是很大很有名的地方，畢竟，諸城有些東西在省內及國內是有一定影響力的。

你好！用大料煮豬肉肉，大料是關鍵，燒肉的味道就在這里。然后把肉放在篦子上，鍋底放上白糖，其實就是為了染色。主要在大料。我吃的比較好吃的有白玉山子那有個相州燒烤，新農村那里有個宮獻華。他們的配料都很好，其他的那些一般的配料都能很好買的，龍城就有賣的我的回答你還滿意嗎~~

10，諸城燒肉的制作秘方及配方是什么

11，諸城燒肉的作文

我最喜歡吃的就是紅燒肉了，因為媽媽是做這道菜的高手。當然嘍，“強將手下無弱兵”，我自然也成了做紅燒肉的“高才生”了。這不，今天就該輪到我掌勺了。吃完早飯，我就來到了菜市場。來到賣肉的攤點，我左瞧瞧，右看看，賣肉的師傅也情不自禁地問了起來：“小朋友，買肉嗎？”我回答：“嗯，五花肉，十二元一斤，賣不賣？”經過我的一番口舌，師傅終于答應了。我擰著一塊上等的五花肉回到了家里。我先把肉用清水洗干凈，切成塊，放入菊花鍋中，再加入水，水比肉高一指，行哩！再加入配料∶兩只八角、三四片生姜、五六根蔥，蓋好鍋蓋。“啪！”隨著一聲響，打開煤氣灶，用猛火煮，約十分鐘，等鍋與蓋之間的縫兒冒氣時，用勺將鍋中的沫子撇出來，在用小火燒十分鐘。等聞到肉的香味，再倒入三兩冰糖，兩勺老抽醬油，半勺食鹽，蓋好鍋蓋，繼續用小火燜燒。不一小會，空氣中散發著濃郁的肉香。再過十分鐘，等湯黏稠了，關掉煤氣灶，把紅燒肉放進盤里，只見盤中的塊塊紅燒肉似紅瑪瑙一般，紅紅的，閃閃發光。使人一見之下就產生想吃的欲望。我立馬搬去給媽媽品嘗，媽媽吃了一塊，點點頭，豎起大拇指夸道：“長江后浪推前浪，我后繼有人啦！”我也迫不及待地嘗了一塊，嗯，真好吃，更何況這是我用我自己的汗水換來的。

諸城的" 燒肉" 堪稱一絕,備好的豬肉,用各種佐料偎好,然后放在鍋里直至煮的皮酥肉爛,涼透后放在干鍋里,鍋里放進許多紅糖,細細的小火慢慢地煨,直至紅糖化做一縷縷輕煙,把豬頭肉熏成了醬紅色,合著陣陣熏烤味,吃起來那是" 香而不膩" .余香滿口. 這樣的豬頭肉在我們這有好多家賣的,百姓的餐桌上也是出現頻率較高的,只要有客人來,是必不可少的一道菜,沒吃過,你尚不會吃,而只要吃過一次,你可愛上吃" 豬頭肉" 了.保證你天天嚷嚷著" 吃大肥肉,吃大肥肉" （安丘市芝畔村素以制作燒肉馳名，相傳始于明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內臟及蹄等。制作時，先用細鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中煮兩小時左右。煮時放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒在鍋底，用鍋內升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成。其特點是：肥而不膩，油而清爽，食時有一股淡淡的、獨特的燎煙香味。）

12，諸城市美食

諸城市美食有諸城燒肉、諸城辣絲子、烤雞背、密州烤鴨、諸城燒烤、鳳翅等。1、諸城燒肉：是起源于乾隆年間的一道傳統美食，以豬頭肉為原材料，先煮再熏蒸制成。2、諸城辣絲子：是山東省諸城市的一道傳統名吃，屬于家常菜，主要原料為辣疙瘩、蘿卜片、花生米等，有酸、辣、甜、香，清淡爽口的特點。諸城市美食有諸城燒肉、諸城辣絲子、烤雞背、密州烤鴨、諸城燒烤、鳳翅等。 1、諸城燒肉：是起源于乾隆年間的一道傳統美食，以豬頭肉為原材料，先煮再熏蒸制成。 2、諸城辣絲子：是山東省諸城市的一道傳統名吃，屬于家常菜，主要原料為辣疙瘩、蘿卜片、花生米等，有酸、辣、甜、香，清淡爽口的特點。 3、烤雞背：用旺火將紅糖熔化，其升華出來的煙火氣息燎繞于熟雞背之上，一段時間之后，食品的精華便沾染在雞背上，色呈棕黃，味道鮮美。 4、密州烤鴨：烤制時特選用棗木、蘋果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩馳名中外，在食用時配上精制和特選的單餅、大蔥、大醬等10多種佐料，味道鮮美，只感肥而不膩，是宴請貴賓的上等佳肴。 5、諸城燒烤：以豬頭肉、豬蹄、豬內臟和雞等為原料，經腌制、煮熟、熏制著色而成的一種風味獨特、口味純正、營養豐富的禽畜肉食品 6、鳳翅：是諸城久負盛名的一道名菜，至今有近300年的歷史，成品金黃油潤、色型美觀、酥而不焦、油而不膩。

13，諸城燒肉的制作秘方及配方

要交錢的，外貿那有教這個的。在那附近打聽去吧。

自己做那個不如外邊的好吃，主要原因是我們沒有他們用的那個料，還有就是沒有大煙，就是先把豬頭之類洗好，腸子洗好，用用姜蔥蛋之類的灌，然后把小腸套進大腸，用線扎上，下鍋煮，先放豬頭，煮的差不多了放別的，尤其是肝。　　煮一會就拿出，煮好之后，把豬頭上的骨頭挑出，把鍋里弄干，再把燒肉放在一個專用的東西上，就和家里熱饅頭的似的，就是那個是鐵條的，放進鍋里，然后一定要小火，特別小，把糖放在鍋里邊，讓糖出煙熏那肉。　　不過這種做法技術含量真的挺高的，第一次做肯定不好掌握火候，建議你找個人手把手教你，再說在家做的沒外邊買的好吃。

呵呵，你異想天開，誰會告訴你，諸城雞背也沒誰給說的，除非認識廚師師傅！

你好！諸城燒肉流程很簡單，無非是剃毛、分解、清洗、水煮、熏烤，但最重要的一點在水煮上，好不好吃全在料配方，那個配方我爸有，好幾頁A4紙，我來的目的不是顯擺什么配方，只是來告訴那些無知的人，想吃就買，別把燒肉制作說的那么簡單，這是一種文化，你們說的純粹是玷污這種工藝。雖說諸城不是很大很有名的地方，畢竟，諸城有些東西在省內及國內是有一定影響力的。如有疑問，請追問。

14，諸城烤肉的做法大全

相傳有一家農戶，做飯的時候鍋里熬了稀飯，上面熘了干糧和豬頭肉，燒火的小孩沒注意火候，稀飯燒糊了，闖禍了，這可把小孩子嚇壞了。但當父親打開鍋蓋那一霎那，烏黑的臉上頓時有了笑容，豬頭肉的顏色變得焦黃油亮，好看了很多，再嘗一口，味道更是好極了。這也或許就是今天諸城燒肉味道的來源。由此，諸城燒肉的做法便流傳開來了。最早是用米糠烤，后來演化成小麥麩子、紅糖，直到如今變成了白糖烤，味道和色澤都有了較大的改進。烤好的豬頭肉肥而不膩，顏色紅亮，口感香甜軟糯。做法第一步，選材原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴。看各人的喜好。先在大鐵盆里清洗干凈。豬頭、豬蹄要一點一點拔凈殘毛，內臟要翻過來清洗，豬大腸清洗最費事，需要一點點用粗鹽搓。第二步，煮熟做燒肉時，院子里支一口大鍋，清洗收拾干凈的原材料放到大鍋里，加大料、蔥、姜等佐料，放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。第三步，烤煮熟后，要等到涼透，再放到箅子上，架在干鍋里。鍋底放紅糖，也有說用小米的——細細的小火慢慢地烤，熏制上色，直至紅糖化作一縷縷輕煙，把熟肉熏成了醬紅色。第四步，裝盤一般的裝盤方法是把各種燒肉切來做一個“什錦拼盤”：豬耳朵飛薄透明，象花瓣一樣碼在盤子四周；豬頭肉切得方方正正，霸氣地占據盤子的中央；豬肚切得片片勻稱，有條不紊地碼在一側；再有醬紅而筋道的口條，圓潤解饞的大腸……當然，吃“全豬宴”的也有，豬耳、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝……各切一盤，配上一碟醬油蒜泥，這樣一桌濃墨重彩的饕餮盛宴，可是這里待客的高標準了。第五步，吃諸城燒肉肥而不膩，油而清爽，有一股淡淡的、獨特的燎煙香味，吃起來非常解饞。不管是佐酒，還是用煎餅卷著下飯，都非常給力。風味特色要說，諸城燒肉，雖然不像川菜里的回鍋肉、宮保雞丁，淮揚菜里的煮干絲、水晶肴肉那樣有知名度，可只有你吃過了，才會喜歡上。平平常常的豬下貨，哪里沒有？到了諸城人手里，使上大料那么一煮，放上紅糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那種充盈唇齒的濃香，讓人從此再也無法放下！