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1，歷史上的老濰縣府坐落

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2，濰坊老濰縣指哪來

真服了你，半夜還提問。老濰縣就是寒亭和高新區交界的地。有一條路也是如此命名，濰縣中路。

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3，老濰縣是指哪里

濰坊

是指和平路以西，濰城區

濰城？

老濰縣是指哪里

4，老濰縣人到底是指哪兒人

濰坊人。老濰縣，現名“濰坊”市位于山東半島西部，老濰縣是解放前的舊稱，是風箏的發祥地，是舉世聞名的世界風箏都。所以老濰縣人是指濰坊人。濰坊人熱情好客，素質高，在外非常受歡迎。

5，濰坊老濰縣指哪來

奎文

拆遷了。。那個火燒真是好吃！

濰城？猜的

真服了你，半夜還提問。老濰縣就是寒亭和高新區交界的地。有一條路也是如此命名，濰縣中路。

6，老濰縣的老濰縣今濰坊市

老濰縣暨今濰坊市，位于山東半島中部，是風箏的發祥地，是舉世聞名的世界風箏都，為國際風箏聯合會組織總部所在地，也是“國際風箏會”（又稱“風箏節”）慶典活動的固定舉辦地點又被稱為“世界風箏之都”，也稱作鳶都。是山東半島都市群最大城市，是中國人居環境獎城市、國家環保模范城市、國家衛生城市、國家園林城市。擁有全國著名的兩個蔬菜基地，為中國北方大型的蔬菜生產地之一。濰坊位于山東半島中部，東鄰青島市、煙臺市，西接淄博市、東營市，南連臨沂市、日照市，北瀕渤海萊州灣。濰坊地扼山東內陸腹地通往半島地區的咽喉，是山東半島的交通樞紐。膠濟鐵路橫貫市境東西，濰坊港一個國家一類開放口岸、羊口港一個國家二類開放口岸。濰坊機場已開通北京、上海、廣州、海口、重慶、大連等航線，是全國四大航空郵件處理中心之一。

7，濰縣菜你知道多少老濰縣的菜

菜還可以，環境也挺不錯，6個人不加酒水的話400左右，可以請丈母娘吃點好的

羊肉湯，肉火燒，朝天鍋，和樂，青蘿卜，臨朐全羊，這些地球人都知道。疙瘩湯，山東小面，酥肉芥末雞、甜醬肉、五香肉、燜藕等，后來又增加了蒸雞、酥鍋、拆骨肉、松花蛋燴魚肚、芙蓉干貝、炒腰花四鍋燒：炸里脊、炸春卷、炸丸子、炸大蝦等。　　四飯菜：四喜丸子、大雜燴、苜蓿肉、炒韭菜等。

8，老濰縣的介紹

老濰縣，現名“濰坊”市位于山東半島西部，地跨北緯35°32'至37°26，東經118°10至120°01。南依泰沂山脈，北瀕渤海萊州灣，東與青島、煙臺兩市相接，西與東營、淄博兩市為鄰，地扼山東內陸腹地通往半島地區的咽喉，膠濟鐵路橫貫市境東西。直線距離西至省會濟南183公里，西北至首都北京410公里。濰坊歷史悠久，源遠流長。據考古發現，境內有不同時代的古文化遺址1800多處。其中，在青州桃園村發現山東東部第一處北辛文化遺存；壽光邊線王發掘的龍山文化古城堡遺址，其規模為國內罕見；濰城區姚官莊的典型龍山文化遺址，其出土遺物之豐富，遠遠超過了解放前城子崖遺址的發掘。這說明，早在7000年前，先民們即在這里聚居生活。夏商代，境內有斟灌、斟鄩、寒、三壽等封國。周初，武王封邦建國，封太公望于齊，都營丘（今昌樂境內）。至春秋時期，現市轄區曾分屬齊、魯、杞、莒等國。戰國時期，現境大部屬齊，五蓮、諸城等地屬魯。

9，六十年代濰坊有幾個縣

在二十世紀六十年代濰坊只是一個縣級，下轄只是鄉鎮。濰坊屬于昌濰專區。1961年，膠南、膠縣復歸昌濰專區。臨淄、濰縣恢復原建制，仍屬昌濰專區。1967年3月13日，昌濰專區改為昌濰地區。轄濰坊市（縣級）和益都、昌邑、高密、諸城、昌樂、臨朐、壽光、安丘、濰縣、五蓮、平度、膠縣、膠南、臨淄14縣。1969年12月，臨淄縣劃歸淄博市。

濰坊市轄奎文、濰城、寒亭、坊子4個市轄區，臨朐、昌樂2個縣，代管青州、諸城、壽光、安丘、高密、昌邑6個縣級市，共有34個街道、147個鎮、10個鄉，9495個自然村。2002年底，全市總人口847.47萬人，其中非農業人口217.53萬人，少數民族50個，共3.4萬人。

10，老濰縣大蝦面鮮滑紅潤你知道是如何做的嗎

老濰縣大蝦面，鮮滑紅潤，你知道是如何做的嗎？老濰縣大蝦面最開始是陳府精致的私房面點，每一年大年三十宴會必須有一道大蝦面，故老濰縣大蝦面也叫“陳府大蝦面”。濰縣陳府大蝦面的六大優點傳統老濰縣大蝦面，鮮面條的配制是很講究的，蝦腦要獨立割下來，用來精練蝦油，那蒸出來的鮮面條才能鮮。大龍蝦要選擇海龍蝦，除去蝦包、蝦線，剝殼留尾，用蝦腦、蝦頭熬蒸出來的鮮蝦湯，那叫一個“鮮”。大蝦仁包囊雞蛋液，煮熟蝦紅雞蛋黃，顏色交相輝映。蒸好的鮮面條色彩艷麗、湯鮮面滑、鮮香怡人，并且具有“硬”、“滑”、“勻”、“紅”、“鮮”、“熱”六大特性，才算一碗正宗的老濰縣大蝦面。除此之外，需要根據個人愛好，佐食韭菜末、咸香椿芽末、蒜末，這三種必不可少佐菜。老濰縣大蝦面制作流程1、提早手搟、體制或選購濕面條適當，一般3碗大蝦面必須濕面條300克。如果你實在選購不上濕面條，只有委屈求全，用適當干面條替代。2、大龍蝦9只，清理干凈，裁掉蝦槍，挑出來蝦槍下邊的蝦包。裁掉蝦須、蝦足，剝出鮮蝦，鮮蝦一定要存著龍蝦尾，用木簽挑出來蝦線，大龍蝦就處理好了。3、切細蔥段或小蔥碎15克；姜5克，切大薄片，便捷挑出來。切韭菜末30克、咸香椿芽末30克，提前準備蒜末30克。4、生雞蛋2個，清洗一下機殼，打進碗內，攪弄成勻稱細膩全蛋液，要挑不了雞蛋清才可以。還可以把大龍蝦放進雞蛋液里邊，包囊一下雞蛋液，蒸出來的大龍蝦尤其細嫩。5、鍋中倒進食用油20克，溫度四成熱，約120度，放入蝦腦、蝦頭，文火炒出香味煸酥。并憑借手勺背壓擠出蝦腦里邊的蝦油，炒好的蝦油紅燦燦、油汪汪，鮮香怡人，看見都是有誘惑。放入細蔥段或小蔥碎、生姜片，文火炒出香味后，烹米酒10克，濃香四溢。倒進適當冷水，加入鹽5克，走紅燒沸后，調中火，接著煮約5min，把大龍蝦的鮮香味道完全激發起來。挑出來蝦頭、蝦腦、生姜片，放入大蝦仁，煮約3min，分散化灑入蛋液，微沸后停戰。6、煮大蝦蛋花湯的前提下，另起一鍋，把面條煮好。冬天吃“鍋挑”，夏天吃“焯水”，碗內熱入約100克蒸好的鮮面條，盛取適量大龍蝦蛋花湯澆淋在面條碗內。這一道蝦紅雞蛋黃、白里透紅軟嫩、鮮美誘人老濰縣大蝦面就完成了，趁著熱上菜享受。依據個人興趣愛好，佐食咸香椿芽末、韭菜末、蒜末，滿滿的老濰縣歷史的味兒。爸爸凌晨為女兒做出來的生日面，正宗老濰縣大蝦面，鮮滑白里透紅吃不夠。

11，老濰縣蒸雞的做法步驟圖老濰縣蒸雞怎么做好吃

用料雞 1整只松莪 150g~200g（依個人喜好）鹽量不好說，邊嘗邊放吧味極鮮醬油 20ml左右木耳我用手抓的，兩把，沒有發過的哈糖半匙（不喜歡的可以不放）料酒 10ml 蔥段半棵姜片 4～5片八角 2粒花椒 20粒（放在花椒盒里）桂皮 1塊花生油 10ml 把整顆白菜掰成片，松莪、木耳洗凈發泡好備用。（洗松莪的時候加一點點鹽，用溫水泡軟，然后洗凈，我洗了至少十次。）雞，事先泡好，半天就可以，中途換兩次水，備用。鹽，再放上雞，放上松蛾、木耳，再鋪一層白菜，撒適量鹽，倒入涼開水！涼開水！涼開水！重要的事情說三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、醬油，白糖，嘗嘗味道不咸就再放鹽，哈哈。蓋上高壓鍋蓋，開大火，聽見次次次的響聲就看好時間，半小時就可以了，時間到了關火，放氣，然后再開小火，用普通鍋蓋蓋住小火慢燉一小時。最后，把大料、蔥姜撈出扔掉。把雞撈出撕成條，是條，不是絲哈；把部分白菜撈出鋪在干凈無水的盆子里，然后放上雞，松蛾、木耳，鋪上剩下的白菜，最后把雞湯也澆上。晾涼后放在冰箱或是晾臺上等待摺凍。成品高壓鍋最下面放上兩支筷子??，防止白菜煳底。把泡好的雞拿出來控干水，把蔥段、姜片、八角、部分松蛾放入雞肚子里，然后把花生油摸遍全身。把6.7片白菜葉鋪在鍋底的筷子上，撒適量

用料雞 1整只松莪 150g~200g（依個人喜好）鹽量不好說，邊嘗邊放吧味極鮮醬油 20ml左右木耳我用手抓的，兩把，沒有發過的哈糖半匙（不喜歡的可以不放）料酒 10ml 蔥段半棵姜片 4～5片八角 2粒花椒 20粒（放在花椒盒里）桂皮 1塊花生油 10ml 老濰縣蒸雞的做法把整顆白菜掰成片，松莪、木耳洗凈發泡好備用。（洗松莪的時候加一點點鹽，用溫水泡軟，然后洗凈，我洗了至少十次。）雞，事先泡好，半天就可以，中途換兩次水，備用。高壓鍋最下面放上兩支筷子??，防止白菜煳底。把泡好的雞拿出來控干水，把蔥段、姜片、八角、部分松蛾放入雞肚子里，然后把花生油摸遍全身。把6.7片白菜葉鋪在鍋底的筷子上，撒適量鹽，再放上雞，放上松蛾、木耳，再鋪一層白菜，撒適量鹽，倒入涼開水！涼開水！涼開水！重要的事情說三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、醬油，白糖，嘗嘗味道不咸就再放鹽，哈哈。蓋上高壓鍋蓋，開大火，聽見次次次的響聲就看好時間，半小時就可以了，時間到了關火，放氣，然后再開小火，用普通鍋蓋蓋住小火慢燉一小時。最后，把大料、蔥姜撈出扔掉。把雞撈出撕成條，是條，不是絲哈；把部分白菜撈出鋪在干凈無水的盆子里，然后放上雞，松蛾、木耳，鋪上剩下的白菜，最后把雞湯也澆上。晾涼后放在冰箱或是晾臺上等待摺凍。成品是不是很好吃的樣子？小貼士涼水燉雞，做出來的雞很鮮。

用料老鴨 1只各類調味料姜蔥蒜，香菇，臘肉，醪糟，糖色汗蒸老鴨的做法暫無圖片，鴨子初加工干凈，然后入鍋加姜蔥片鹽煮熟，撈出晾涼也無圖??鍋加油燒熱，鴨子抹上糖色和醪糟，為的是顏色紅亮和去腥，入鍋炸至金黃撈出，備用圖片是不可能的，這輩子都不可能的臘肉切小丁香菇切小丁，加入姜蒜末，醬油鹽味精炒香撈出，填入鴨子肚子里，然后表面放姜片蔥段蒸三個小時至軟爛，附圖一張，。。取一鍋加入高湯，加入雞汁醬油，鹽水淀粉，勾芡淋在鴨子上撒上蔥花即可小貼士炸制時油溫要略高，不然色澤不紅亮

12，老濰縣的三山不見九灣不顯

關于老濰縣無山之說，早在乾隆十一年(1746年)間，生長在江南水鄉的鄭板橋，初來濰縣（現在的濰坊市區）上任知縣時，撰寫的《惱濰縣》詩一首，表白了來濰縣后，發現濰縣無山的后悔心情。詩中寫道：“行盡青山是濰縣，過完濰縣又青山，宰官枉負詩情性，不得林巒指顧間”。隨著時間的推移，鄭板橋逐漸改變了對濰縣的看法，從他有名的《懷濰縣》的詩中，就能看出對濰縣山水的眷戀：“相思不盡又相思，濰水春光處處遲；隔岸桃花三十里，鴛鴦廟接柳朗祠……”其實在老濰縣是有山有水的，只是沒人提醒罷了。在民間，曾流傳著一句“三山不見山、九灣不見水”的俗語，而“三山”所指的是隱藏在街巷民居之中地勢比較高的三個地方。一是在十笏園西北角、關侯廟街北首所處的位置。據傳說是北海相孔融練兵之處。《濰城地名志》載，關侯廟基座高5米,面積148平方米，青石砌臺。再就是向陽路東風街路口（老濰坊人叫大十字口）和東風街與和平路路口（亞星橋西首，老濰坊人叫天橋西首）的位置。經過近幾十年無數次的城市道路改造，地勢高程已不很明顯，但現今走到這些地方，還能體會到爬坡的感覺。在市區的向陽路南首健康街以南有個叫擂鼓山地方，因擂鼓山生產面粉、饅頭而家喻戶曉，但位置在其縣城之外，故不在“三山”之列。提到老濰縣的水，除了有名的白浪河外，再就是下面所說的老濰縣的一些水灣了。其形成原因，為建造城墻，需大量的土方石料，便就近開挖取材，在城墻周圍形成了如前灣、后灣、南宮灣、柴家灣、杜家灣、蝴蝶灣、荷花灣、譚家灣、后葦灣等多處水灣。而“九灣不顯”所指的是比較狹小的水灣，因其藏匿在密集的街巷民居之中，而不易被發現，分別是大十字口西北角的張爾忠故居內的水灣、北馬道杜家過道的水灣、新街子路北巷內的水灣、城隍廟后院內的水灣、郭宅街養濟院內的水灣、塘子過道的水灣、東門大街東岳廟內的水灣和察院前街路南巷內的水灣等。后因城市改造，這些大小水灣大都已被填平，城區唯一保留下來的撞鐘院后灣（在月河路東側的頤園小區內），也已命運難料。月河路東側的撞鐘院后灣和四平路附近的后葦灣，在上世紀八十年代的時候，里邊水還是滿滿的，我還經常去那兒去游泳。而曹家巷北首的荷花灣，早在六七十年代就已經干枯，成為了一個垃圾坑，隨之也被填平，現在去曹家巷社區，還能見到以紀念解放濰縣戰役所立的憶荷園紀念碑。這些水灣，現今還能從一些街巷社區的名字里找到它身影，在四平路附近的葦灣社區，名稱就是依據后葦灣得來。再就是現在就要被填平改造成居民區的向陽路福壽街路口上的平壽湖，即當時的葦灣，在老濰縣算是最大的水灣了。

13，老濰縣涼菜

1、老濰縣涼菜——四大代表作：拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌。簡要介紹：老濰縣涼菜的”看家”調料是香油、鹽和味精，食醋、大蔥、大蒜、芥末、海米也可以根據不同的需要分別或共同參與調味。老濰縣涼菜的原料取材廣泛，而且在集市菜場上容易買得到。鮮菜中的黃瓜，芹菜、菠菜、白菜、西紅柿，干菜中的粉絲、凍粉、粉皮、干蘑菇、木耳、海帶，肉類中的豬肉、雞肉、牛肉等，根據不同的口味愛好，單獨或合理搭配兩種及兩種以上原料都能夠調制出可口的涼菜。　原料洗凈切好后直接加入合適的調料是—種方法，如豬頭肉拌黃瓜、拌三生；把原料放入開水中急火焯熟，冷卻后調制是第二種加工方法，如熗芹菜、燜藕。這兩類涼菜都具有脆生清爽，不失原菜原味的特點。第三種方法是完全做成熟菜，冷卻后食用，如花生米豬蹄凍、蒸雞。這類涼菜—般要加入肉類原料，但食用時依然口感清爽，不顯得油膩。當然，加工制作老濰縣涼菜時，視不同的情況，三種方法可以混合使用，原料和調料的選擇品種和數量都可能因人而異。　由于調料的選用和原料的搭配萬變不離其宗，老濰縣涼菜講求清爽淡雅是多年一貫的風格。老濰縣人一般不用醬油作調料。他們認為醬油會完全破壞涼菜的“清氣”。只有姜末松花蛋等少數幾個涼菜除外。老濰縣一帶的市民普遍認同拌拉皮、芥末雞、蒸雞為老濰縣涼菜的“代表作”。與其它涼菜—樣，“代表作”的原料、調料的搭配使用以及調制方法可能會因為制作者的口味和愛好而有差別。基本的風格則是大同小異的。 2、其中三種“代表作”的家常做法。拌拉皮：　三根黃瓜切成—指長、寬度和厚度都為一韭菜葉寬的四棱條。水發粉皮切條。適量水發木耳。　生雞蛋—至兩只，打碎放入盤中加適量食鹽和水，攪勻后上鍋蒸熟，冷卻后切條。　適量精豬肉切絲，花生油、蔥花、姜末熗鍋后將切好的肉絲急火炒熟，再加入適量甜面醬炒熟并與肉絲混合，冷卻后備用。　適量海米加少量開水浸泡。一只西紅柿切條。適量蒜瓣搗成蒜泥備用。　　配料準備齊全后放入盆中，加適量精鹽、食醋、香油、味精拌勻后即可裝盤享用。特點是酸辣可口，色香味俱全。芥末雞重約1斤的黑爪小公雞1只，煮熟后拆骨將雞肉撕成肉絲。雞頭和雞爪可依各自的口味或用或棄。　白菜心一棵切塊，急火焯熟放入雞湯中．韭菜或芫荽切段后用滾開水燙好。芥末的加工方法一般有兩種：適量芥末面浸入適量滾開水后加蓋燜10分鐘左右；適量芥末面倒人適量食醋攪拌均勻，加蓋燜一夜，第二天即可正常使用。　用料置備齊全后，放入盆中，加上適量食鹽、食醋，香油和味精等即成。　芥末雞除了具有酸、辣、香的特點外，因為使用芥末調味而別具一格。當地民諺稱：蔥辣嘴，蒜辣心，芥末向著鼻子親。用芥末雞下酒，香辣味沖鼻而來，的確別有風味。由于偏愛，當地還流傳著一句歇后語：“芥末雞——正拌(辦)”，用以比喻正宗和正統的事物。濰縣蒸雞　一只重約三市斤的”白條”雞，放人清水滾開的鍋中涮一會兒(俗稱“緊一緊”)，將“緊”好的白條雞分割成小塊，雞頭和雞爪亦可根據不同的愛好或留或棄。　半斤干松蘑水發并洗凈后備用。一棵白菜心切塊備用。　一應原料投入大鍋中，添加足量的清水，放適量八角、花椒水、半斤香油，急火燒開后慢火細燉至雞肉九成熟，再添加適量食鹽至雞肉熟透，起鍋將蒸雞倒入大盆中冷卻后即可食用。　成品蒸雞為雞肉、松蘑、白菜和雞湯凍的混合物，清涼不膩，十分爽口，是許多老濰縣市民家庭春節必備的菜肴，用于下酒或佐餐方便的很。　蒸雞的主要工藝是燉。早先的制作方法是將雞塊和相關佐料放入一只“砂盆”（粘土燒制的瓦盆）中蒸熟后食用，故稱為蒸雞。后人改用今天的制作方法，原來的名稱則沿用下來。

1、老濰縣涼菜——四大代表作:拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌。簡要介紹:老濰縣涼菜的”看家”調料是香油、鹽和味精,食醋、大蔥、大蒜、芥末、海米也可以根據不同的需要分別或共同參與調味。老濰縣涼菜的原料取材廣泛,而且在集市菜場上容易買得到。鮮菜中的黃瓜,芹菜、菠菜、白菜、西紅柿,干菜中的粉絲、凍粉、粉皮、干蘑菇、木耳、海帶,肉類中的豬肉、雞肉、牛肉等,根據不同的口味愛好,單獨或合理搭配兩種及兩種以上原料都能夠調制出可口的涼菜。原料洗凈切好后直接加入合適的調料是—種方法,如豬頭肉拌黃瓜、拌三生;把原料放入開水中急火焯熟,冷卻后調制是第二種加工方法,如熗芹菜、燜藕。這兩類涼菜都具有脆生清爽,不失原菜原味的特點。第三種方法是完全做成熟菜,冷卻后食用,如花生米豬蹄凍、蒸雞。這類涼菜—般要加入肉類原料,但食用時依然口感清爽,不顯得油膩。當然,加工制作老濰縣涼菜時,視不同的情況,三種方法可以混合使用,原料和調料的選擇品種和數量都可能因人而異。由于調料的選用和原料的搭配萬變不離其宗,老濰縣涼菜講求清爽淡雅是多年一貫的風格。老濰縣人一般不用醬油作調料。他們認為醬油會完全破壞涼菜的“清氣”。只有姜末松花蛋等少數幾個涼菜除外。老濰縣一帶的市民普遍認同拌拉皮、芥末雞、蒸雞為老濰縣涼菜的“代表作”。與其它涼菜—樣,“代表作”的原料、調料的搭配使用以及調制方法可能會因為制作者的口味和愛好而有差別。基本的風格則是大同小異的。 2、其中三種“代表作”的家常做法。拌拉皮 : 三根黃瓜切成—指長、寬度和厚度都為一韭菜葉寬的四棱條。水發粉皮切條。適量水發木耳。生雞蛋—至兩只,打碎放入盤中加適量食鹽和水,攪勻后上鍋蒸熟,冷卻后切條。適量精豬肉切絲,花生油、蔥花、姜末熗鍋后將切好的肉絲急火炒熟,再加入適量甜面醬炒熟并與肉絲混合,冷卻后備用。適量海米加少量開水浸泡。一只西紅柿切條。適量蒜瓣搗成蒜泥備用。配料準備齊全后放入盆中,加適量精鹽、食醋、香油、味精拌勻后即可裝盤享用。特點是酸辣可口,色香味俱全。芥末雞重約1斤的黑爪小公雞1只,煮熟后拆骨將雞肉撕成肉絲。雞頭和雞爪可依各自的口味或用或棄。白菜心一棵切塊,急火焯熟放入雞湯中.韭菜或芫荽切段后用滾開水燙好。芥末的加工方法一般有兩種:適量芥末面浸入適量滾開水后加蓋燜10分鐘左右;適量芥末面倒人適量食醋攪拌均勻,加蓋燜一夜,第二天即可正常使用。用料置備齊全后,放入盆中,加上適量食鹽、食醋,香油和味精等即成。芥末雞除了具有酸、辣、香的特點外,因為使用芥末調味而別具一格。當地民諺稱:蔥辣嘴,蒜辣心,芥末向著鼻子親。用芥末雞下酒,香辣味沖鼻而來,的確別有風味。由于偏愛,當地還流傳著一句歇后語:“芥末雞——正拌(辦)”,用以比喻正宗和正統的事物。濰縣蒸雞一只重約三市斤的”白條”雞,放人清水滾開的鍋中涮一會兒(俗稱“緊一緊”),將“緊”好的白條雞分割成小塊,雞頭和雞爪亦可根據不同的愛好或留或棄。半斤干松蘑水發并洗凈后備用。一棵白菜心切塊備用。一應原料投入大鍋中,添加足量的清水,放適量八角、花椒水、半斤香油,急火燒開后慢火細燉至雞肉九成熟,再添加適量食鹽至雞肉熟透,起鍋將蒸雞倒入大盆中冷卻后即可食用。成品蒸雞為雞肉、松蘑、白菜和雞湯凍的混合物,清涼不膩,十分爽口,是許多老濰縣市民家庭春節必備的菜肴,用于下酒或佐餐方便的很。蒸雞的主要工藝是燉。早先的制作方法是將雞塊和相關佐料放入一只“砂盆”(粘土燒制的瓦盆)中蒸熟后食用,故稱為蒸雞。后人改用今天的制作方法,原來的名稱則沿用下來。

14，正宗濰縣肉火燒做法是什么

主料配料，面粉、發酵粉、花椒粉、油，調料用鹽 1，把適量的發酵粉溶在一碗40攝氏度的溫水中，用著水和面，盡量把它和的軟些。蓋上濕布或者保鮮膜，再蓋上上一個蓋子，放在溫暖處等發酵。適宜溫度在30度左右。 2，大概兩小時以后，開始做餅胚了。面團滾上一層干面粉防止沾手。比如搟餃子皮的時候，面劑子兩面都要沾上薄面后再搟，以防粘在案板和搟面杖上。 3，案板上灑一層薄面，把面團搟成一張大餅，餅上灑一層花椒粉和適量鹽，再用搟面杖搟一搟，使花椒粉和鹽牢牢地粘在面餅上。 4，再抹上一層植物油，把面餅卷起來。抹油的目的是使將餅能分層，要不面餅卷起來之后就粘一起了。把卷好的面皮切成小塊。把兩端捏嚴，隨意按成小餅，再搟薄一些。 5，平底鍋燒熱，刷一層油，放入餅胚，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘，如果您的鍋蓋是玻璃的，此時能看到面餅微微發起變厚，鍋蓋內凝有一層細密的小水珠。翻一面，蓋上鍋蓋繼續燜三分鐘左右完事，開吃。優岳答題不偏不倚敬請關注濰坊肉火燒，又叫老濰縣肉火燒，在山東濰坊人的味覺里，有著不可動搖的地位。以城隍廟肉火燒最為有名，如人臉一般大小，皮酥餡香、香而不膩，皮薄餡足，把皮撐得鼓鼓的，像大金魚的腫眼泡，咬上一口，香味撲鼻而來，讓人欲罷不能。濰坊肉火燒 ①酵母泡水，冬天用溫水，夏天用涼水，加入面粉，揉至均勻，面團變得柔軟，蓋上保鮮膜讓其發酵至倆倍大，用手插入不回縮表示面團發好了； ②新鮮五花肉切碎，大蔥切碎，姜切碎，和在一起剁成泥，把泡好的花椒水分三次倒入，攪拌均勻，加入切碎的芹菜、生抽、香油、豆油、五香粉、雞精攪拌均勻，做成肉餡； ③把發好的面團捏成擠子，滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮，放入肉餡，收口后，口朝下，按扁； ④平底鍋抹少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋上蓋，烙至一面表皮金黃再翻一面，中間可多翻幾次面，即可。娟子教你在家做皮薄酥脆的濰坊肉火燒，喜歡的快試試吧；面粉、雞蛋、海米、黑木耳、花椒、豬肉、豆瓣醬、甜面醬、味極鮮醬油、白糖 1；先將250克面粉，加油和溫水用筷子攪成面團，放一旁醒著 2；鍋中倒油燒熱，分幾次倒入面粉小火炒成淺黃色晾涼 3；盤子中抹上一層油,磕入雞蛋打散放入蒸鍋中蒸熟晾涼 4；海米用水泡發，黑木耳提前泡發，花椒加水煮花椒水，晾涼 5；豬肉洗凈剁成肉餡，加花椒水、豆瓣醬、甜面醬、味極鮮醬油、白糖，用筷子順一個方向攪至上勁 6；蔥、姜切碎再把蒸熟的雞蛋糕、泡發的黑木耳和海米剁碎，放入肉餡里拌勻 7；面醒好后把面團拉長，放在抹了油的案板上搟成長方形的面片 8；均勻地抹上油酥后卷起，切成大小差不多的劑子 9；取一個劑子，兩手輕輕拉長，兩頭封口捏住，向中間疊起，壓薄成餅皮放入肉餡捏緊 10；平鍋抹上油加熱放入餅烙至兩面金黃即可我來說說濰坊肉火燒的正確吃法：必須吃剛從爐子里掏出來的肉火燒吃，拿到一只鼓鼓的肉火燒，用手撕破一塊皮，吹一吹熱氣，再相隔五六公分處再咬一個小口，再吹一下已經可以通氣的肉火燒，然后，用牙咬去周圍酥皮，使兩個孔相通，露出鮮香的肉餡，前后晃動肉火燒，使肉餡與面皮分離，同時帶走大量的熱氣，這時你就可以開始吃了，但是，請記住！沒次咬的時候必須得晃動肉火燒，這樣你就是吃到最后一口，肉火燒外皮是酥的，吃到一半的時候要當心肉湯外溢燙到嘴或手。這種吃法不但“全程”好吃、關鍵是吃的快！不耽誤上班遲到！哈哈哈生面和熟面（醒過的）比例9/1。活好的面再醒。醒20分鐘即可使用，取一大快涂抹油酥（油酥單講）要涂抹均勻由下往上卷起，分十分揪下，平按成圓餅，取圓餅五分之一法面塊按平沾熟油附在面團上取陷包好揪下多余部分按平即可。個人做肉餅的一個做法，希望可以幫到您肉火燒是濰坊的飲食名片，濰坊三大名吃之一，但是這個名吃屬于地方特色，很難走出去，主要集中在省內，特別是以濰坊為中心的城市內。下面是百度地圖中標注的濰坊肉火燒店鋪，由此可見主要集中于山東省內。而省內又以濰坊為最多，達到434家，其次是青島115家，主要集中于這兩座城市。肉火燒屬于地方特色，主要是飲食習慣所致，老濰縣的習慣是早上起來來上兩個肉火燒，一碗粘粥或者豆腐腦。再次，其實真正的肉火燒做起來是很麻煩的，和面，調餡，烤制，工序很多。正宗肉火燒的皮是多層的，肉火燒的餡需用五花肉剁碎，一般還需要經過花椒水腌制，然后加入大蔥，姜，蛋膏，木耳等。烤的時候需要用土爐，土爐分上下兩層，上面一層用來烙成型，成型后的火燒放到下面一層來烤，中間需要不斷翻轉，使火燒受熱均勻，這樣烤出來的火燒特別香。下面是一個探店視頻，可以看看，整個濰坊火燒的制作過程。（更多山東美食，關注山東味兒）濰坊市肉火燒我吃過不少，個人感覺月河路王記最好吃，城隍廟和汴家一般用料火燒餅皮面粉水酵母芝麻粉可加在面團中增加香味火燒餡兒五花肉蔥、姜、花椒粉、鹽、醬油適量洋蔥可以多一點蝦米（海米）少量木耳少量雪梨半個皮凍適量山東濰坊肉火燒的做法面團加水加酵母揉好。面團要軟一些。喜歡芝麻粉的可以加一些，會更香。放置在溫暖處發酵。五花肉切丁，鍋中放油，煸炒熟，可以加一點料酒去肉腥。加餡料中的食材，調成餡兒。其中，洋蔥選白洋蔥，會鮮甜。蝦米要用水泡軟，切末。加入皮凍可以在加熱時有豐富的湯汁。發好的面團揉勻。做成劑子。搟成厚面皮。加餡料包起，捏緊口。翻過來，搟成1CM左右的餅子。平底鐵鍋刷一點豬油。加熱。將火燒放入。因為會膨脹，并列留出一些空隙。開小火，蓋鍋蓋，慢慢炕，看它膨脹鼓起。翻面，再炕另一面。中間不要頻頻掀開鍋蓋。火燒鼓起，兩面焦黃就可以啦。來一碗粥，一碟辣椒小咸菜。趁熱咬一口！ 1、面團要軟。 2、洋蔥要白的，鮮甜。加雪梨也是這個作用。 3、海米、木耳、都是調味用，不要太多。 4、調味料根據自己口味吧。個人還是覺得簡單的味道最好。突出肉的香味。 5、五花肉要炒熟調餡兒。 250克面粉，加25克油（可用豬油，香些；也可用植物油，更健康）、165克溫水用筷子攪成面團，蒙上保鮮膜醒2個小時（這時面很粘手，所以只用筷子攪勻成團就行了，不需要用手揉光滑） 2. 35克食用油燒熱，分幾次慢慢倒入60克面粉小火炒成淺黃色（我的手機拍照顏色有些失真，這一步一定要自己看好狀態：炒成淺黃色！因為炒嫩了的話就會不香，炒老了又會發苦），晾涼備用。 3. 取一個盤子抹油 4. 將2個雞蛋攪散，倒入抹了油的盤子蒸熟（雞蛋糕），晾涼 5. 海米用熱水泡發，黑木耳用冷水泡發 6. 花椒加適量清水煮成濃花椒水，晾涼。將半斤豬肉剁成肉餡，加2大勺花椒水、豆瓣醬、甜面醬、味極鮮醬油、白糖，用筷子順一個方向攪至上勁兒（表面發白、發黏，有拉絲的感覺），放進冰箱冷藏 7. 將大蔥、生姜切碎 8. 再將蒸熟的雞蛋糕、泡發的黑木耳和海米剁碎 9. 面醒好后，在案板上倒油抹開 10. 兩手抹油，將面團拉長展開，放在抹了油的案板上壓平成一個大的長方形面片 11. 均勻地抹上油酥后由上往下卷起 12. 切成10個大小均勻的劑子 13. 取一個劑子，兩手拿著輕輕拉長 14. 兩頭封口捏住，向中間疊起 15. 壓薄成餅皮（如果操作時粘手，就在手上再抹油，千萬不要撒干面粉，切記！） 16. 從冰箱里取出肉餡，倒入雞蛋、木耳、海米、蔥姜，加3大勺香油（芝麻油）攪勻 17. 肉餡放到餅皮上 18. 包起來捏緊口（我是象包包子那樣包起來的。這一步其實最好是象包湯圓那樣，用虎口將面皮推上來捏緊，并揪下多余的面團。） 19. 放入平底不粘鍋，壓平成餅（用電餅鐺烙也可以，平底鍋小火烙也可以） 20. 一面上色后翻面，并將上了色的這一面刷油 21. 兩面都煎上色，刷油，擺進烤盤，放進上下火190度預熱好的烤箱里烤10-12分鐘） 22. 烤至表面金黃，兩面鼓起就熟了，可以出爐了。

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