單就燒鴨比，廣東比不了廣西，這是因?yàn)閮蓮V不同的飲食習(xí)慣決定的，廣東人好吃烤鵝，廣西人好吃烤鴨。在廣東很多的店是以xx燒鴨命名的，可見愛吃燒鴨的人真不少，在廣西則相反，好的燒鴨店隨處可見，但好的烤鵝店少之又少，而且大多是廣東人開店或使用廣東的技術(shù)。

1、廣東燒鴨跟廣西燒鴨哪個(gè)好吃？

單就燒鴨比，廣東比不了廣西，這是因?yàn)閮蓮V不同的飲食習(xí)慣決定的，廣東人好吃烤鵝，廣西人好吃烤鴨。廣西人愛吃燒鴨，自然而然養(yǎng)鴨的人就多了，從事燒鴨制作的人就多了，食材可以優(yōu)中選優(yōu)，制作技術(shù)也可以精益求精，我在廣東生活三年，沒找到一家好的燒鴨店，好的烤鵝店倒是隨處可見。在廣西則相反，好的燒鴨店隨處可見，但好的烤鵝店少之又少，而且大多是廣東人開店或使用廣東的技術(shù)，

2、燒鴨怎么做皮才可以脆？

我是宅門家庭菜作者：Q私廚，很高興回答你的問題：燒鴨怎么做皮才可以脆1：說先我說下燒鴨的皮為啥是脆的。2：燒鴨表皮有一層脆皮水，經(jīng)過高溫厚就成了脆的，如何做脆皮水我給大家一個(gè)配方比例，溫水 大紅浙醋 白醋 檸檬 麥芽糖勾兌成湯汁過后備用，3：如何制作燒鴨按我交的教程做吧如下制作方法1：鴨子宰殺清洗干凈備用，不要破膛，從尾部開一小洞，將內(nèi)臟掏空，洗凈，用水管放入鴨子肚子里面，放上進(jìn)去沖洗血水到干凈為止，撈出來掛起漏干水份用電風(fēng)扇吹風(fēng)干表片面?zhèn)溆谩?/p>

2.鍋里燒水煮至沸騰后，將鴨子下入鍋中滾動后，均勻，表皮收緊后，可將鴨子倒提，從尾部開口處灌進(jìn)開水，然后撈出來，放入我們提前準(zhǔn)備好的.脆皮水里面，掛脆皮水，目的就是考出來的鴨子顏色中紅，有食欲，如果不掛脆皮水，考出來的不脆皮，而且顏色也不好看，3：滾動均勻后拿出來，然后掛起用風(fēng)扇吹，表皮干后，在片面還要多刷幾次脆皮水烤回來效果更佳，表皮干后備用。

3、北京烤鴨和廣東燒鴨，哪個(gè)好吃？兩者有什么區(qū)別？

本人廣東人在北京工作過十多年、如果只吃鴨肉廣東燒鴨勝一籌、因?yàn)閺V東燒鴨經(jīng)過填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十種、香料配搭合理、調(diào)味品追求高品質(zhì)，執(zhí)著到酒的品種都被固定、所以出品味型基本一致，燒的過程也講究皮酥脆，肉熟而不老，相比于燒鵝又價(jià)格親民，所以在快餐行業(yè)占據(jù)很大市場，被挑剔的老廣們所接受，而北京烤鴨的吃法就比較復(fù)雜、會配上鴨餅黃瓜大蔥鴨醬等食用、口感比廣東燒鴨豐富、但是味型比較單純，主要是突出鴨皮的酥脆不膩，鴨餅的韌度合適、一個(gè)鴨卷有肉有菜有面食，其實(shí)跟廣東燒鴨單純作為一個(gè)肉菜不大適合放在一起比較。

4、北京烤鴨和廣東燒鴨你覺得有什么區(qū)別嗎？

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下，資料給你看看相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種，

即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人，因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，烤鴨已為臨安（杭州）“食市”中的名品，其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍肴。

但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一，隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴，后正式命為“北京烤鴨”，隨著社會的發(fā)展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間，好像最重要的區(qū)別是北京的是用果木烤的，有特別的香味北京烤鴨和廣東燒鴨的區(qū)別有三:。