這是最基礎(chǔ)的做法，其實(shí)要做最好吃最香的辣椒油是有講究的。辣椒油做出來沒有生辣生辣的味道，而且還紅，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分，對于辣椒油的做法，葉子分享過好幾個版本了，先說最簡單的做法，先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用幾種，這樣做出來口味才有層次感。

1、辣椒油怎么做？

對于辣椒油，葉子家是從來沒有斷過，尤其是夏天就更離不了了。各種涼拌菜、拌面、燒烤等，加點(diǎn)辣椒油，噴噴香，家里臨時來客人也不慌，各種快速涼菜拌一拌就上桌，好吃又簡單，對于辣椒油的做法，葉子分享過好幾個版本了，先說最簡單的做法。最簡單的做法：準(zhǔn)備辣椒粉、鹽、植物油辣椒粉在澆油之前一定要浸濕，不能直接澆油，不然就糊了，口味差也難看，

先用熟油把辣椒粉浸濕，加鹽，然后油燒到微微冒煙后分次淋入。這是最基礎(chǔ)的做法，其實(shí)要做最好吃最香的辣椒油是有講究的，我來分享一下我的私房做法，每年都會做很多，家人朋友都特別喜歡。先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用幾種，這樣做出來口味才有層次感，我用了二荊條、燈籠椒、子彈頭的干辣椒，還加了一點(diǎn)家里自制的泡椒和剁椒，這個要是沒有就不加了。

辣椒油做出來沒有生辣生辣的味道，而且還紅，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分，再把幾種辣椒打成粉。喜歡麻辣的還加點(diǎn)花椒粉，花椒粉分為紅花椒和青花椒，兩種花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻，辣椒油的油最好選菜籽油，菜籽油要進(jìn)行熬煮，加入各種香料和生姜、大蔥、洋蔥，這些材料熬煮黃后撈出不要。然后淋入到加了鹽的混合辣椒粉中，分次淋入，油溫要掌握好，一邊炸一邊攪拌，

2、油辣子怎么做才好吃？

油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。陜西關(guān)中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調(diào)干面，嘴巴一抹嫽得太，在陜西油潑辣子很受人們喜愛，岐山搟面皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。

油潑辣子食材：干紅辣椒100克油、鹽適量芝麻、香葉適量八角、姜片適量花椒、雞精適量白糖、桂皮適量大蒜適量（1）辣椒買回來，快速沖洗，用紙抹干或者曬干，

（2）叫料理機(jī)打成較大粒的辣椒面。（3）將辣椒面、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內(nèi)，攪拌均勻，香葉、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片準(zhǔn)備好；（八角180克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克畢卜55克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克）（4）燒熱，放入調(diào)料炸出香味，待姜片四周變黃微卷，將其濾出。