地瓜4個——開始制作——第一步。新鮮時的地瓜里含有大量水分，還含果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把地瓜曬干是為了讓細胞脫水變得易于儲存，如何晾曬地瓜干才好吃，地瓜霜才多呢，這是烤后的地瓜條，放在有太陽的通風處晾曬，很多沒見過這種地瓜干的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發霉長毛了。

1、地瓜干要怎樣晾曬才能好吃，地瓜霜才更多？

地瓜干要怎么涼曬才能好吃？地瓜霜才更多？大家好，我是版納瑛子，我的回答是:說到地瓜干，相信大家都很熟悉了，它是很多人童年的回憶。在那個物資匱乏的時代，地瓜干是非常緊俏的食物，也是當時最好的美味，現在成為我們休閑娛樂不可缺少的一款磨牙小零食，同樣深受人們的喜愛。自己做地瓜干無添加有營養，而且做法超級簡單，

有空的時候多做點放到罐子里，想吃的時候拿幾根，也是很愜意了。那么如何晾曬地瓜干才好吃，地瓜霜才多呢？“地瓜干”——傳統的地瓜干都是通過晾曬制作而成的，但是耗費的時間比較多，而且天氣不好的話，也是很無奈，如今有了烤箱這個好東西之后，我們就再也不用擔心這個問題了，幾個小時就能吃到香甜有嚼勁的地瓜干。接下來瑛子就把用烤箱快速制作地瓜干的方法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊學起來吧，超級簡單哦，

【地瓜干的制作方法】——特點:瓜干是小時候的美味之一，做的不好吃的地瓜干，真的是難以下咽；而好吃的地瓜干不僅甜糯，口感好，味道棒。【所需食材】:地瓜4個——開始制作——第一步:紅薯去皮上蒸鍋，放進蒸鍋后覺得再切開蒸容易熟，所以就有了這一步，我蒸了大約有十分鐘，用筷子插一下，能插進去就說明可以了，不要蒸的太熟，否則切的時候不好切，

第二步:切好后晾干，通風涼干就可以，我涼了大約有三十分鐘。第三步:烤箱上下管，150度，預熱5分鐘，然后在烤網上把地瓜條擺放好，烤三十分鐘即可，溫度不可太高，太高容易烤焦，第四步：預熱時烤箱里什么都不要放，到達溫度后放進去烤就可以了。第五步:這是烤后的地瓜條，放在有太陽的通風處晾曬，第六步:這是晾曬了一下午一晚上的地瓜干，就有點嚼勁，想吃有嚼勁的就多涼一下，因為我是給小朋友吃，沒敢晾的時間太長，怕嚼不動。

以上是普通地瓜干的制作方法，晾曬好的地瓜干放密封盒里隨時都可以吃了，如果想要地瓜條帶霜，只要找一口大缸，市區的朋友沒有這種大缸的話，可以找一個大的容器，但是放在恒溫的地方，用溫開水將大缸洗凈，擦干，把地瓜干放進去，找個塑料布將大缸封口捂地瓜干，在捂地瓜干的時候，隔三差五的吧，把蒙住缸口的塑料布掀開通通風，如果說，在捂的時候不掀開塑料布通風的話，會造成內部濕度的增加，本來做好的地瓜條會出現，發霉變質的現象。

——【內容總結之“你問我答”】——1:什么叫帶霜地瓜干？答:地瓜干表面的白霜叫“薯霜”，是地瓜干里面溢出來的薯糖，新鮮時的地瓜里含有大量水分，還含果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把地瓜曬干是為了讓細胞脫水變得易于儲存。隨著水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來并凝結，葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到地瓜的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個地瓜干都是干燥的。

因此地瓜干表面通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，2:帶霜的地瓜干能吃嗎？答:當然能吃！很多沒見過這種地瓜干的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發霉長毛了。其實地瓜干如果發霉長毛，都是綠色棕色的毛，聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在，地瓜干就很容易上霜，如果地瓜干曬制成型采用恒溫保存，就很少出霜了。

因此做一點也不上霜的地瓜干反而更容易，3:怎么制作帶霜地瓜干？答:帶霜地瓜干做法也很特殊，是經過純人工純天然加工晾曬，不含任何糖份香精色素以及防腐添加劑。將炕好的薯條充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器，一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條里面溢出來的薯糖。